ในปัจจุบัน วิทยาศาสตร์ สมัยใหม่ได้พิสูจน์ให้เห็นถึงคุณประโยชน์อันมหัศจรรย์ของมันฝรั่งต่อสุขภาพของมนุษย์แล้ว
สนับสนุนสุขภาพหัวใจ
มันฝรั่งอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยควบคุมความดันโลหิต โพแทสเซียมช่วยปรับสมดุลปริมาณโซเดียมในร่างกาย จึงช่วยลดความดันบนผนังหลอดเลือด ใยอาหารในมันฝรั่งช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ในเลือด ป้องกันหลอดเลือดแดงแข็งตัว นอกจากนี้ มันฝรั่งยังมีวิตามินบี 6 ซึ่งมีส่วนร่วมในการเผาผลาญโฮโมซิสเทอีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่อาจทำลายหลอดเลือด
ปรับปรุงการย่อยอาหาร
ไฟเบอร์ในมันฝรั่งช่วยเพิ่มปริมาณอุจจาระ กระตุ้นการขับถ่าย และป้องกันอาการท้องผูก มันฝรั่งมีแป้งต้านทาน (resistance starch) ซึ่งเป็นไฟเบอร์พรีไบโอติกชนิดหนึ่งที่ช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้ ไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระในมันฝรั่งยังช่วยปกป้องเซลล์ลำไส้จากการทำลายของอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก
มันฝรั่งหาซื้อได้ง่ายในตลาดเวียดนามและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง (ภาพ: Getty Images)
การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
มันฝรั่งต้มซึ่งมีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าข้าวขาวและขนมปังขาวอย่างมาก เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด แป้งที่ย่อยยากในมันฝรั่งทำหน้าที่เป็น "เกราะป้องกัน" ตามธรรมชาติที่ช่วยชะลอการย่อยและดูดซึมน้ำตาล ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ เมื่อเทียบกับแป้งชนิดอื่น มันฝรั่งต้มมีไฟเบอร์สูงกว่า ซึ่งช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากมันฝรั่ง ให้เลือกวิธีการปรุงอาหารที่เหมาะสม เช่น การต้มและการปล่อยให้เย็น
เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
วิตามินซีที่อุดมไปด้วยในมันฝรั่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปกป้องร่างกายจากเชื้อโรค นอกจากนี้ มันฝรั่งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ฟลาโวนอยด์ แคโรทีนอยด์ และกรดฟีนอลิก ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากอันตรายของอนุมูลอิสระ
ดีต่อสุขภาพกระดูก
มันฝรั่งอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่จำเป็นต่อสุขภาพกระดูก เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และแคลเซียม วิตามินซีในมันฝรั่งมีบทบาทสำคัญในการสร้างคอลลาเจน ซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของกระดูก ซึ่งช่วยเพิ่มความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของข้อต่อ เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากมันฝรั่ง ควรรับประทานเปลือก เพราะเปลือกมันฝรั่งอุดมไปด้วยไฟเบอร์และแร่ธาตุต่างๆ
มันฝรั่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพกระดูก แต่มีคนเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่รู้ (ภาพ: Istock)
ปรับปรุงการทำงานของสมอง
วิตามินบี 6 ในมันฝรั่งมีบทบาทสำคัญในการผลิตสารสื่อประสาท ซึ่งช่วยพัฒนาการทำงานของสมอง กลูโคสเป็นแหล่งพลังงานหลักของสมอง มันฝรั่งเป็นแหล่งกลูโคสที่สม่ำเสมอเพื่อให้สมองทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ต้านการอักเสบ
มันฝรั่ง โดยเฉพาะเปลือก มีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก เช่น เคอร์ซิตินและวิตามินซี สารเหล่านี้ช่วยปกป้องเซลล์ ต่อต้านอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย ลดการอักเสบ และป้องกันความเสียหายของเซลล์ ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญของโรคเรื้อรังหลายชนิด เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคเบาหวาน และมะเร็งบางชนิด
การดูแลผิว
วิตามินซีในมันฝรั่งช่วยกระตุ้นการสร้างคอลลาเจน ช่วยให้ผิวกระชับและยืดหยุ่น และลดเลือนริ้วรอย สารต้านอนุมูลอิสระช่วยปกป้องผิวจากรังสียูวีที่เป็นอันตราย ป้องกันการแก่ก่อนวัย มันฝรั่งบดสามารถใช้เป็นมาส์กหน้า ช่วยให้ผิวกระจ่างใส ลดสิว และลดเลือนจุดด่างดำ
ที่มา: https://vtcnews.vn/loai-cu-cu-ra-cho-la-thay-an-vao-vua-tre-lau-lai-song-tho-ar907505.html
การแสดงความคิดเห็น (0)