Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

เป็นอาหารอันโอชะที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเพราะส่วนที่มีค่าที่สุดคือสิ่งที่หลายคนทิ้งไป

Báo Dân ViệtBáo Dân Việt22/03/2024


ในเวียดนาม ชาวประมงในเขต ก่าเมา โดยเฉพาะบนเกาะนอกชายฝั่ง เช่น เกาะฮอนฮานและเกาะฮอนชเวย มีงานเสริมที่สร้างรายได้ดีมาก นั่นก็คือ การตกปลาชนิดพิเศษเฉพาะถิ่นในพื้นที่นี้ ซึ่งก็คือ ปลาไพค์สีเทา

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 1.

ปลาสลิดหิน - ปลาชนิดพิเศษที่พบได้ทั่วไปในก่า เมา ฟู้เอียน และดานัง (ภาพ: Flickr)

ปลาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเพราะสามารถใช้ประโยชน์ได้

ตามหนังสือ "Common fish species in Vietnam" ซึ่งจัดพิมพ์โดยกระทรวงประมงในปี พ.ศ. 2550 ปลากระเบนสีเทา หรือที่รู้จักกันในชื่อ ปลาครั่ง, ปลาครั่งสีเงิน, ปลาครั่งอู (ชื่อทวินาม: Muraenesox cinereous) เป็นปลาทะเลในวงศ์ Muraenesocidae พบกระจายพันธุ์ในมหาสมุทรอินเดียและมหาสมุทร แปซิฟิก นอกจากปลาครั่งในเวียดนามแล้ว ปลาครั่งยังพบกระจายพันธุ์ในทะเลทางตอนใต้ เช่น ฟูเยียนและดานังอีกด้วย

ปลาเมลอนสีเทามีลักษณะคล้ายปลาไหลมาก มีจะงอยปากยาว ลำตัวกลม ลำตัวยาวเป็นท่อ ด้านหน้าของลำตัวเกือบกลมเมื่อตัดขวาง ด้านหลังลำตัวแบนไปด้านหนึ่ง เป็นปลาที่มีลำตัวเรียบ ไม่มีเกล็ด ระยะห่างระหว่างรูจมูกทั้งสองค่อนข้างกว้าง ปากสั้น เป็นรูปกรวย และยื่นออกมาเล็กน้อย ดวงตามีขนาดใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลางของดวงตาอาจยาวประมาณ 2-2.5 เท่าของความยาวปาก

ปากกว้าง กรามบนยื่นออกไปเหนือดวงตา เขี้ยวแถวนอกสุดของกรามล่างยาวชี้ขึ้นตรง เขี้ยวตั้งอยู่บนกระดูกเพดานปาก ช่องเหงือกกว้างและอยู่ใต้ครีบอก ครีบหลังและเชิงกรานเชื่อมติดกันเป็นครีบหาง ครีบอกมีพัฒนาการดี ลำตัวมีสีเทา ท้องมีสีขาวเงินหรือสีเทาอ่อนที่ด้านหลัง ท้องมีประกายสีทอง

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 2.

ปลาแตงโมสีเทามีลักษณะคล้ายปลาไหลมาก โดยมีจะงอยปากยาว ลำตัวกลม และลำตัวเป็นท่อยาว

ปลาสีเทาแบ่งเป็น 2 ชนิด คือ ปลาสีเทาเหลืองมีลำตัวสีเหลือง ปลาสีเทามีลำตัวสีเทา

ปลาชนิดนี้อาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมที่หลากหลาย ตั้งแต่ปากแม่น้ำไปจนถึงชายฝั่ง และบางชนิดอาศัยอยู่ในน้ำลึกกว่า 300 เมตร ปลาเมลอนสีเทาอาศัยอยู่ฝังตัวอยู่ในโคลนและออกมาหาอาหารเฉพาะตอนกลางคืนเท่านั้น พวกมันใช้ฟันที่แหลมคมโจมตีเหยื่อ รวมถึงปลาขนาดเล็กและสัตว์ทะเล

ตามคำกล่าวของ "น้ำเต้าฮวย" (ตือติ๋ญ) ปลาดองสีเทาเรียกว่า "หม่านเลงงู" มีรสหวาน เป็นกลาง ไม่มีพิษ นิยมใช้กำจัดสารพิษ รักษาโรคไขข้อ ปวดหลัง ปวดขา และฆ่าเชื้อวัณโรค นักโภชนาการกล่าวว่าปลาดองสีเทามีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยไขมัน แคลเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามินเอ

ตามวารสาร Oleo Sciences แม้ว่าปลาเกรย์ลิงจะเป็นปลาที่อาศัยอยู่ตามพื้นทะเล แต่ปริมาณปรอทในปลาก็ค่อนข้างต่ำ คือ ต่ำกว่า 0.29 ppm จึงถือว่าปลอดภัยแม้กระทั่งสำหรับสตรีมีครรภ์

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 3.

ในญี่ปุ่น ปลาเกรย์ลิงเป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่าและนำมาใช้ในอาหารจานพิเศษมากมาย (ภาพ: Flickr)

ในประเทศญี่ปุ่น ฮาโม หรือ รสเค็ม ...

หนังสือพิมพ์บิ่ญดิ่ญรายงานว่า ปลาสีเทาตัวใหญ่ ขนาดเท่าลูกวัวโตเต็มวัย ยาวประมาณช่วงแขน มักถูกหั่นเป็นชิ้นเพื่อขาย ปลาจะถูกผ่าตามก้างปลา เพราะปลามีก้างขวางกันจำนวนมาก ดังนั้นเมื่อผ่าแบบนี้แล้ว เมื่อปลาสุกแล้ว ก้างปลาก็จะหลุดออกได้ง่าย จากนั้นนำไปล้าง ปรุงรส และต้มในน้ำซุปรสเปรี้ยว ผสมสมุนไพร ผักชี และมะเฟือง...

ปลาร้าตุ๋นจะอร่อยที่สุดเมื่อปลาสุกและมีกลิ่นหอม น้ำปลาจะข้นเหนียวเหมือนน้ำผึ้ง และชิ้นปลาก็จะแน่น

ปลาพิเศษที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก มูลค่าหลายล้าน

ปลาสีเทาไม่เพียงแต่มีเนื้ออร่อยเท่านั้น แต่ในท้องของปลาชนิดนี้ยังมีสิ่งที่ถือว่าหายากและมีคุณค่า นั่นคือ กระเพาะปลา กระเพาะปลาเป็นส่วนหนึ่งภายในลำไส้ของปลาที่มีลักษณะคล้ายกระเพาะปลาที่บวม โดยปกติแล้ว หลายคนมักจะทิ้งส่วนนี้ไปเมื่อรับประทานปลา เพราะคิดว่ากินไม่ได้ อย่างไรก็ตาม มีน้อยคนนักที่จะรู้ว่ากระเพาะปลามีสารอาหารมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 4.

กระเพาะลมของปลาแตงโมเทาเป็นส่วนที่มีค่าที่สุดของปลาชนิดนี้ (ภาพ: Adobe Stock)

กระเพาะปลา หรือที่รู้จักกันในชื่อ กระเพาะปลา กระเพาะปลา ถั่วปลา เป็นถุงลมของปลาชนิดต่างๆ กระเพาะปลามีแคลอรีต่ำแต่อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูง นอกจากนี้ยังมีคอลลาเจน แคลเซียม วิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารอื่นๆ อีกมากมาย ซึ่งดีต่อสุขภาพของมนุษย์

ในสมัยโบราณ ถุงปลาเป็นหนึ่งใน "สมบัติแปดประการ" อันล้ำค่าที่ถวายให้จักรพรรดิใช้เท่านั้น

ตามตำราแพทย์แผนตะวันออก กระเพาะปัสสาวะของแตงโมสีเทามีรสหวาน มีฤทธิ์เป็นกลาง เข้าสู่ไต มีฤทธิ์บำรุงไตและบำรุงธาตุ บำรุงกล้ามเนื้อและเส้นเลือด ยับยั้งการตกเลือด ระบายเลือดคั่งค้าง และป้องกันการทะลุ ใช้รักษาโรคน้ำอสุจิไหลไม่หยุด น้ำอสุจิไหลไม่หยุด ไอเป็นเลือด บาดทะยัก ชัก เลือดออกตามไรฟัน และริดสีดวงทวาร

สำหรับผู้หญิง กระเพาะปลาสีเทามีประโยชน์ในการชะลอความแก่ของผิว เพราะอุดมไปด้วยคอลลาเจน สำหรับเด็ก กระเพาะปลาสีเทาเป็นแหล่งแคลเซียมที่ช่วยเสริมสร้างกระดูกและสมอง นอกจากนี้ยังมีธาตุบางชนิดที่ช่วยต่อสู้กับความเครียดและความเหนื่อยล้า ดังนั้น กระเพาะปลาสีเทาในท้องตลาดจึงมีราคาแพงกว่าสินค้าอื่นๆ มาก

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 5.

กระเพาะปลาขายได้ราคา 9 ล้านดอง/กก. (ภาพ: โซฮู)

จนถึงปัจจุบัน แม้ว่าราคากระเพาะปลาสีเทาจะค่อนข้างสูง แต่ผลผลิตยังมีจำกัด ทำให้ปริมาณไม่เพียงพอต่อความต้องการ อย่างไรก็ตาม จากจุดนี้จะเห็นได้ว่าพื้นที่ที่ปลาชนิดนี้กระจายตัวอยู่สามารถพึ่งพาการผลิตกระเพาะปลาแห้งเพื่อเพิ่มรายได้ให้กับตนเองและครอบครัวได้



แหล่งที่มา

การแสดงความคิดเห็น (0)

No data
No data
ภาพทุ่งนาขั้นบันไดในภูทอ ลาดเอียงเล็กน้อย สดใส สวยงาม เหมือนกระจกก่อนฤดูเพาะปลูก
โรงงาน Z121 พร้อมแล้วสำหรับงาน International Fireworks Final Night
นิตยสารท่องเที่ยวชื่อดังยกย่องถ้ำซอนดุงว่าเป็น “ถ้ำที่งดงามที่สุดในโลก”
ถ้ำลึกลับดึงดูดนักท่องเที่ยวชาวตะวันตก เปรียบเสมือน 'ถ้ำฟองญา' ในทัญฮว้า
ค้นพบความงดงามอันน่ารื่นรมย์ของอ่าว Vinh Hy
ชาที่มีราคาแพงที่สุดในฮานอย ซึ่งมีราคาสูงกว่า 10 ล้านดองต่อกิโลกรัม ได้รับการแปรรูปอย่างไร?
รสชาติแห่งภูมิภาคสายน้ำ
พระอาทิตย์ขึ้นอันงดงามเหนือทะเลเวียดนาม
ถ้ำโค้งอันสง่างามในตูหลาน
ชาดอกบัว ของขวัญหอมๆ จากชาวฮานอย

มรดก

รูป

ธุรกิจ

No videos available

ข่าว

ระบบการเมือง

ท้องถิ่น

ผลิตภัณฑ์