หมู่บ้านวุ้นเส้นบิ่ญลูตามฤดูกาล

หลังจากทำงานหนักมาเกือบปี ต้นอบเชยก็พร้อมเก็บเกี่ยวแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกษตรกรผู้ปลูกอบเชยและหมู่บ้านทำเส้นหมี่บิ่ญลูในเขตตัมเดือง จังหวัดลายเจิว กำลังคึกคักอีกครั้งกับฤดูกาลทำเส้นหมี่อบเชยเพื่อจำหน่ายให้ผู้บริโภคในช่วงเทศกาลตรุษจีน พ.ศ. 2568 เมืองเของเป็นเขต 30a ของจังหวัดหล่าวกาย โดยมีประชากรประมาณ 90% เป็นชนกลุ่มน้อย ในช่วงที่ผ่านมา อำเภอนี้มุ่งเน้นการพัฒนาการเกษตรในทิศทางของสินค้าโภคภัณฑ์ ส่งผลให้คุณภาพชีวิตและรายได้ของประชาชนดีขึ้นอย่างต่อเนื่อง บ่ายวันที่ 11 มกราคม ณ สำนักงานใหญ่ของรัฐบาล นายกรัฐมนตรีฝ่าม มินห์ จิ่ง ประธานคณะกรรมการอำนวยการของรัฐบาลว่าด้วย "สรุปผลการดำเนินการตามมติที่ 18-NQ/TW ของคณะกรรมการกลางชุดที่ 12 ว่าด้วยการพัฒนาและปรับโครงสร้างองค์กรการเมืองอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้มีประสิทธิภาพและประสิทธิผล" ได้เป็นประธานการประชุมคณะกรรมการอำนวยการครั้งที่ 9 เดือนธันวาคม เมื่อสวนพีชและพลัมบานสะพรั่งท่ามกลางอากาศหนาวเย็นของที่ราบสูงทางตะวันตกเฉียงเหนือ ก็เป็นช่วงเวลาที่ชาวม้งเตรียมตัวเฉลิมฉลองปีใหม่ตามประเพณี ในช่วงเทศกาลเต๊ด ชาวม้งยังคงรักษาเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ไว้ในขนบธรรมเนียมและประเพณีปฏิบัติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งวัฒนธรรมด้านอาหาร หลังจากทำงานหนักมาเกือบปี ต้นแป้งเท้ายายม่อมก็พร้อมเก็บเกี่ยวแล้ว โดยเฉพาะเกษตรกรผู้ปลูกมันสำปะหลังและหมู่บ้านทำเส้นหมี่บิ่ญลูในอำเภอตัมเดือง จังหวัดลายเจิว เริ่มคึกคักอีกครั้งในฤดูกาลทำเส้นหมี่มันสำปะหลังเพื่อจำหน่ายให้ผู้บริโภคในช่วงเทศกาลตรุษจีน พ.ศ. 2568 ลี วัน กวาง ชาวเผ่านุง อาศัยอยู่ในเขตเอียน บิ่ญ เมืองบิ่ญ ซา จังหวัดลางเซิน ไม่ได้โชคดีเท่าเพื่อนร่วมรุ่น ตั้งแต่ยังเด็ก กวางป่วยเป็นโรคกระดูกเปราะ จึงต้องเผชิญกับความยากลำบากมากมายในชีวิต หลังจากผ่านพ้นเหตุการณ์และมองโลกในแง่ร้ายเกี่ยวกับความเจ็บป่วย ลี วัน กวาง ค้นพบความจริงในชีวิตเชิงบวก นั่นคือการธำรงรักษาและส่งเสริมคุณค่าของงานฝีมือการตัดเย็บและปักผ้า เพื่อใช้ในกิจกรรมทางศาสนาของกลุ่มชาติพันธุ์ไตและนุง ลางเซิน ดินแดนแห่งชนเผ่าหลากหลายเชื้อชาติที่มีขนบธรรมเนียมและประเพณีอันเป็นเอกลักษณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กลุ่มชาติพันธุ์ดาโอมีคุณลักษณะทางวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์และโดดเด่นมากมาย ซึ่งแสดงออกผ่านเครื่องแต่งกาย ความเชื่อพื้นบ้าน ประเพณี เพลงพื้นบ้าน การเต้นรำพื้นบ้าน ฯลฯ นับเป็นทรัพยากรอันทรงคุณค่าที่เอื้อต่อการพัฒนาการท่องเที่ยวในลางเซิน ในช่วงปลายปีที่ลมหายใจแห่งฤดูใบไม้ผลิแผ่คลุมไปทั่วภูเขาและผืนป่า ยังเป็นช่วงเวลาที่สีเขียวของนาข้าว ไร่มันสำปะหลัง และเสียงหัวเราะอันสดใสของผู้คนในเขตป้องกันเศรษฐกิจเคซัน (KT-QP) ในกวางตรี สะท้อนก้องไปทั่วทั้งภูเขาและผืนป่าชายแดน นี่เป็นเครื่องพิสูจน์ที่ชัดเจนถึงประสิทธิภาพของ “กองทัพที่แนบแน่นกับชาวบ้าน” ซึ่งกลุ่มป้องกันเศรษฐกิจ 337 ได้ประจำการมานานกว่าสองปีในโครงการย่อยที่ 3 ภายใต้โครงการเป้าหมายแห่งชาติ ข่าวทั่วไปของหนังสือพิมพ์ชาติพันธุ์และการพัฒนา ข่าวเช้าวันนี้ 11 มกราคม 2568 มีข้อมูลสำคัญดังต่อไปนี้: ต้อนรับฤดูใบไม้ผลิก่อนใครในพื้นที่ชายแดนดั๊กลัก การชำระเงินแบบไร้เงินสดในเขตชายแดน หมู่บ้านบานาเตรียมเฉลิมฉลองเทศกาลเต๊ด พร้อมกับข่าวสารอื่นๆ ในพื้นที่ชนกลุ่มน้อยและพื้นที่ภูเขา หมู่บ้านนามอาน ตำบลเตินถั่น อำเภอบั๊กกวาง จังหวัด ห่าซาง ตั้งอยู่ติดกับป่าดงดิบ บนความสูงเกือบ 800 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล สถานที่แห่งนี้ไม่เพียงแต่มีชาโบราณซานเตวี๊ยตอันขึ้นชื่อเท่านั้น แต่ยังมีอาชีพเลี้ยงปลาสเตอร์เจียน ซึ่งเป็นอาชีพใหม่ที่ให้ประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจสูงอีกด้วย ช่วงบ่ายของวันที่ 11 มกราคม คณะทำงานกลางนำโดยสมาชิกคณะกรรมการกลางพรรค รัฐมนตรี และประธานคณะกรรมการชนกลุ่มน้อย (EC) เฮา อา เลญ ได้เดินทางไปเยี่ยมและมอบของขวัญแก่อดีตรัฐมนตรีช่วยว่าการและรองประธานคณะกรรมการชนกลุ่มน้อย เซิน เฟื้อก หว่าน เนื่องในโอกาสวันขึ้นปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติที่เมืองไท เขาได้ร่วมเดินทางกับท่าน Y Thanh Ha Nie K'Dam สมาชิกคณะกรรมการกลางพรรค ประธานสภาชาติพันธุ์แห่งชาติ และตัวแทนจากสำนักงานคณะกรรมการชาติพันธุ์ กรมกิจการชาติพันธุ์ท้องถิ่น (เขต Can Tho) ภายใต้คณะกรรมการชาติพันธุ์ กองบัญชาการกองกำลังรักษาชายแดนจังหวัดกว๋างนิญได้ประสานงานกับคณะกรรมการแนวร่วมปิตุภูมิเวียดนามประจำจังหวัดและเมืองมงก๋าย เพื่อจัดกิจกรรม "ชายแดนฤดูใบไม้ผลิอุ่นหัวใจชาวบ้าน" เนื่องในเทศกาลตรุษจีนปี 2568 ณ อุทยานประวัติศาสตร์แห่งชาติโป่เฮิ่น (เมืองมงก๋าย) เดียนเบียนเป็นจังหวัดที่มีภูเขาสูง ชายแดนทางตอนเหนือสุด... ประชากรส่วนใหญ่เป็นชนกลุ่มน้อย เดียนเบียนยังเป็นดินแดนที่มีกลองสำริดโบราณจำนวนมาก เพื่อศึกษาและอธิบายที่มาและที่มาของกลองสำริด ผมได้พบปะกับผู้เชี่ยวชาญเพื่อถอดรหัส "สาร" จากโบราณวัตถุ เมื่อวันที่ 11 มกราคม ณ กรุงฮานอย สำนักพิมพ์การเมืองแห่งชาติ Truth ร่วมกับคณะกรรมการชาติพันธุ์ ได้จัดงานเปิดตัวหนังสือเรื่อง "การเดินทาง: เครื่องแต่งกายสีสันสดใสของสตรีชาวเวียดนาม" หนังสือเล่มนี้โดยผู้เขียน Nguyen Bong Mai ได้รับการตีพิมพ์ทั้งภาษาเวียดนามและภาษาอังกฤษ

ชาวบ้านทำเส้นบะหมี่แห้ง

ท่ามกลางอากาศหนาวปนฝนปรอย บรรยากาศการทำงานในตำบลบิ่ญลูยังคงคึกคัก ช่วงเวลานี้เป็นช่วงฤดูเก็บเกี่ยวหลัก เกษตรกรในไร่นาทุกแห่งของฮวาลู วันบิ่ญ ทองเญิ๊ต หมู่บ้านกิโลเมตรที่ 2 และทุ่งปาน ต่างขะมักเขม้นเก็บเกี่ยวมันสำปะหลัง รอยยิ้มและเสียงหัวเราะที่ผสมผสานกับความสุขและความตื่นเต้นปรากฏชัดบนใบหน้าของทุกคนเกี่ยวกับความสำเร็จของการปลูกมันสำปะหลัง

เมื่อได้ไปเยี่ยมครอบครัวของนายเหงียน ดุย ฮันห์ หมู่บ้าน กม.2 เราได้เรียนรู้ว่าครอบครัวของเขาทำวุ้นเส้นมาตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่แล้ว คุณฮันห์เล่าว่าในอดีตการปลูกมันสำปะหลังพันธุ์เก่านั้นยากลำบากและแตกแขนงออกไป ทำให้ผลผลิตต่ำ ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2553 เมื่อมีมันสำปะหลังพันธุ์ใหม่ออกมา เขาได้ปลูกมันสำปะหลังไปแล้วประมาณ 6,000 ตารางเมตร การเก็บเกี่ยวครั้งนี้ ครอบครัวของเขาสามารถเก็บเกี่ยวหัวมันสดได้ประมาณ 25 ตัน หักค่าเมล็ดพันธุ์และปุ๋ยแล้ว สร้างรายได้มากกว่า 50 ล้านดอง “การปลูกมันสำปะหลังเป็นงานหนัก แต่ผลตอบแทนที่ได้นั้นสูงกว่าข้าวถึง 2-3 เท่า และมีเวลาดูแลเพียงช่วงเริ่มต้นเท่านั้น นอกจากนี้ ในแต่ละปี ครอบครัวของผมยังแปรรูปเส้นหมี่แห้งประมาณ 13 ตัน เพื่อจำหน่ายทั้งในจังหวัดและทั่วประเทศ นอกจากนี้ ครอบครัวของผมยังเข้าร่วมสหกรณ์เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์เส้นหมี่มันสำปะหลัง 3 ดาว บิ่ญลู ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP อีกด้วย ในแต่ละปี ครอบครัวมีรายได้ประมาณ 200 ล้านดอง หลังหักค่าใช้จ่าย” คุณเหงียน ซุย ฮันห์ กล่าว

เส้นบะหมี่เซลโลเฟนของบิ่ญลู่มีขนาดเล็ก เหนียวนุ่ม อร่อย และเป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภคจำนวนมาก

ก่อนปี พ.ศ. 2564 ครอบครัวของนายหลู่ กิม เซิน ในหมู่บ้านเติ่น เถ่า ตำบลบิ่ญ หลู่ ปลูกข้าวสองชนิด ต่อมาในปี พ.ศ. 2565 เขาจึงตัดสินใจเปลี่ยนมาปลูกข้าวมันสำปะหลัง คุณเซินคำนวณว่าก่อนหน้านี้ เมื่อปลูกข้าวทั้งสองชนิด ครอบครัวของเขาเก็บเกี่ยวข้าวได้ 1.2 ตัน หลังจากหักค่าใช้จ่ายทั้งหมดแล้ว กำไรจะอยู่ที่ 1.2 ล้านดอง ในพื้นที่เดียวกันนี้ เมื่อปลูกข้าวมันสำปะหลัง คุณเซินมีรายได้รวม 27 ล้านดอง หลังจากหักค่าใช้จ่ายแล้ว กำไรจะอยู่ที่ 12 ล้านดอง

ปัจจุบันโรงงานผลิตเส้นหมี่ในตำบลบิ่ญลูกำลังระดมทรัพยากรมนุษย์อย่างเต็มที่ ลงทุนด้านเทคโนโลยีสมัยใหม่ และนำความก้าวหน้า ทางวิทยาศาสตร์และ เทคนิคมาใช้ในการผลิตเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค ครอบครัวของนางเจิ่น ถิ เฮือง ในหมู่บ้านตุงปาน ตำบลบิ่ญลู ประกอบอาชีพทำเส้นหมี่แบบดั้งเดิมมาเป็นเวลา 34 ปี อาชีพเสริมนี้ช่วยให้ครอบครัวของเธอมีรายได้เพิ่มขึ้น นางเฮืองเล่าว่า ด้วยสภาพอากาศที่อบอุ่นและมีแดดจัด ตั้งแต่ต้นเดือนพฤศจิกายน ครอบครัวของเธอจึงเริ่มผลิตเส้นหมี่ ทุกวันครอบครัวผลิตเส้นหมี่ได้ 1.3 ควินทัล ซึ่งขายได้เท่ากับผลผลิตที่ขายได้ ผลิตภัณฑ์เส้นหมี่ของนางเฮืองมีขนาดเล็ก เหนียวนุ่ม อร่อย และเป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภคจำนวนมาก

คนเราจะนำแป้งไปกรองเพื่อทำเส้นหมี่

เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตและคุณภาพของเส้นหมี่ เมื่อปลายปี 2566 สหกรณ์ผลิตเส้นหมี่หวุงตาม (Vung Tam) ในหมู่บ้านทุ่งปัน (Toong Pan) ได้ลงทุนสร้างโรงงานผลิตเส้นหมี่และพื้นที่อบแห้งที่มั่นคง มีพื้นที่รวมเกือบ ^{900 ตารางเมตร} โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โรงงานได้ลงทุนในระบบเครื่องจักรที่ทันสมัย ได้แก่ หม้อไอน้ำเพื่อให้ความร้อนแก่ระบบอบแห้ง เครื่องเคลือบ ชั้นวางอบแห้ง เครื่องหั่น และห้องอบแห้งเส้นหมี่... เพื่อสร้างเส้นหมี่ทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็กหลากหลายชนิด สำหรับการผลิตแป้งมากกว่า 3 ตัน เครื่องจักรจะต้องทำงานต่อเนื่องเป็นเวลา 9-10 ชั่วโมง โดยมีเจ้าหน้าที่เทคนิค 2 คนคอยตรวจสอบและควบคุมคุณภาพอย่างสม่ำเสมอ

คุณโด ตวน ทัม ผู้อำนวยการสหกรณ์หวุงตัม ประจำตำบลบิ่ญลู กล่าวว่า “ผลิตภัณฑ์วุ้นเส้นหวุงตัมได้รับการบรรจุอย่างพิถีพิถัน ออกแบบอย่างสวยงาม มีตราประทับ ฉลาก ระบุข้อมูลครบถ้วนเกี่ยวกับวันที่ผลิต วันหมดอายุ และวิธีใช้... สร้างความไว้วางใจให้กับลูกค้า ด้วยวัตถุดิบในท้องถิ่นและระบบเครื่องจักรที่ทันสมัย โรงงานแห่งนี้สามารถผลิตวุ้นเส้นได้ 1.7-1.8 ตันต่อวัน เส้นใยวุ้นเส้นมีความสม่ำเสมอ สวยงาม รสชาติอร่อย และได้รับความนิยมจากลูกค้า เพื่อตอบสนองความต้องการสินค้าในช่วงเทศกาลตรุษเต๊ต โรงงานผลิตวุ้นเส้นหวุงตัมจะสามารถผลิตวุ้นเส้นได้ 140-150 ตัน”

หลังจากที่เส้นหมี่แห้งแล้ว จะถูกบรรจุโดยติดฉลากลงบนบรรจุภัณฑ์

นายเหงียน มัญ เกือง (อายุ 32 ปี) จากหมู่บ้านทงเญิด ตำบลบิ่ญลู กล่าวว่า เพื่อรักษาและพัฒนาอาชีพของครอบครัว ในปี พ.ศ. 2562 เขาจึงตัดสินใจก่อตั้งธุรกิจผลิตเส้นหมี่ดองในหมู่บ้านทงเญิด หลังจากผ่านไป 3 ปี เขาได้ขยายธุรกิจเพื่อขยายตลาดให้กว้างขวางขึ้น ด้วยเหตุนี้ สหกรณ์การค้าและการผลิต ทางการเกษตร สะอาดหง็อกเกืองจึงก่อตั้งขึ้น และเปิดตัวผลิตภัณฑ์เส้นหมี่คุณภาพสูงชื่อ "เส้นหมี่เจียฮุย" ซึ่งมีลวดลายสวยงาม เส้นตรง สม่ำเสมอ หอมกรุ่น และอร่อย

คุณเหงียน มานห์ เกือง เล่าว่า “ผมมุ่งเน้นการลงทุนและการประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีในการผลิต เช่น การเปลี่ยนเครื่องจักรแบบดั้งเดิมเป็นเครื่องอัดรีดเส้นใยแบบกึ่งอัตโนมัติ เครื่องผสมแป้งแบบทำเอง การเปลี่ยนตะแกรงไม้ไผ่และกกเป็นตะแกรงตาข่ายในกระบวนการอบแห้งเส้นหมี่สำเร็จรูป... ปัจจุบัน สหกรณ์มีโรงงานผลิตเส้นหมี่เซลโลเฟน 3 แห่ง ส่งออกสู่ตลาดปีละ 26-27 ตัน หักค่าใช้จ่ายแล้ว มีกำไรกว่า 200 ล้านดอง สร้างงานที่มั่นคงให้กับคนงาน 9 คน มีเงินเดือน 6 ล้านดอง/คน/เดือน”

ปัจจุบัน ในตำบลบิ่ญลู มีหมู่บ้านหัตถกรรม 2 แห่ง ที่มีครัวเรือนเกือบ 100 ครัวเรือนที่ผลิตเส้นหมี่ดอง ในแต่ละปี โรงงานผลิตในตำบลสามารถส่งเส้นหมี่ดองไปยังตลาดได้มากกว่า 200 ตัน ผลิตภัณฑ์ "เส้นหมี่บิ่ญลูดอง" ได้กลายเป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงระดับประเทศ ได้รับความนิยมและไว้วางใจจากผู้บริโภคทั้งในและต่างประเทศ

ผลิตภัณฑ์วุ้นเส้นบิ่ญลู่

เพื่อยกระดับผลผลิตและคุณภาพ ในช่วงที่ผ่านมา เทศบาลตำบลบิ่ญลูได้ส่งเสริมการโฆษณาชวนเชื่อและระดมพลประชาชนในตำบลให้ปลูกมันสำปะหลัง ขณะเดียวกันก็เชื่อมโยงกับครัวเรือนผู้ปลูกมันสำปะหลังในพื้นที่ใกล้เคียงเพื่อจัดหาวัตถุดิบในท้องถิ่นสำหรับการผลิตเส้นหมี่มันสำปะหลัง นอกจากนี้ ยังได้ระดมพลโรงงานผลิตเส้นหมี่มันสำปะหลังให้ลงทุนอย่างกล้าหาญในเครื่องจักรที่ทันสมัย ประยุกต์ใช้ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคนิคในการผลิตเพื่อประหยัดเวลาและแรงงาน เพิ่มผลผลิต และตอบสนองความต้องการของตลาดในช่วงเทศกาลเต๊ด ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์เส้นหมี่มันสำปะหลังของเทศบาลบิ่ญลูจึงมั่นใจในมาตรฐานคุณภาพ สุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร แม้กระทั่งเส้นใยเส้นหมี่ ดีไซน์สวยงาม สร้างแบรนด์และสถานะที่แข็งแกร่งในตลาด

นายโล วัน ทัง รองประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลบิ่ญลู เขตตัมเซือง กล่าวว่า "ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ชื่อเสียงและผลผลิตของเส้นหมี่ดองในพื้นที่ได้รับการส่งเสริม ทำให้ผู้ผลิตเส้นหมี่ดองมีรายได้ค่อนข้างสูง เส้นหมี่ดองเป็นพืชที่คนในท้องถิ่นปลูกและสืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน ผลิตภัณฑ์เส้นหมี่ดองเป็นที่ชื่นชอบของตลาดเนื่องจากมีเส้นใยที่เหนียวนุ่มและอร่อย ในอนาคตอันใกล้นี้ เทศบาลจะหาวิธีสร้างสภาพแวดล้อมให้ครัวเรือนที่ปลูกและบริโภคเส้นหมี่ดองได้ร่วมมือกัน จากนั้นจะค่อยๆ เพิ่มรายได้และสร้างงานให้กับคนในท้องถิ่น"

ยืนยันแบรนด์วุ้นเส้นลายเชา

ที่มา: https://baodantoc.vn/lang-mien-binh-lu-vao-vu-1735618351270.htm