ย่านนี้มีรายได้ 150,000 ล้านดอง/ปี จากการทำปอเปี๊ยะสด

ปัจจุบันย่านบุ่ยซา ในเขตนิงซา เมืองทวนถั่น จังหวัด บั๊กนิญ มีผู้ทำปอเปี๊ยะสดอยู่ประมาณ 130 หลังคาเรือน สร้างรายได้ 140,000-150,000 ล้านดองต่อปี

เนมบุ้ย เป็นอาหารขึ้นชื่ออย่างหนึ่งของจังหวัดบั๊กนิญ ภาพโดย: Le Gia Ha Thanh — เนมบุ้ย เป็นอาหารขึ้นชื่ออย่างหนึ่งของจังหวัดบั๊กนิญ ภาพโดย: *Le Gia Ha Thanh*

นาย Pham Viet Cuong เลขานุการของเขต Bui Xa กล่าวว่า แม้ว่าหมู่บ้านจะย้ายเข้ามาอยู่ในเมืองแล้ว แต่ยังคงมีพื้นที่ เกษตรกรรม จำนวนมาก ประชาชนส่วนใหญ่ได้รวมที่ดินของตนเข้าด้วยกันเพื่อให้เช่าหรือให้ยืม เพื่อมุ่งเน้นไปที่อาชีพดั้งเดิมในการทำแหนมบุ้ย แหนมบุ้ยมีความแตกต่างกันคือ ต้องใช้เนื้อหมูที่ร้อนและชำแหละ สะโพกยังคงอุ่นอยู่ เจ้าของได้ผสมไขมัน หนัง และเครื่องเทศเล็กน้อย แหนมบุ้ยมีความคล้ายคลึงกับแหนมปุง แต่ใช้เนื้อหมูส่วนสะโพกมากกว่าและใช้เพียงแป้งข้าวคั่วเท่านั้น หมูจะถูกนึ่งสุกรแล้วนำไปผสมกับผงเพื่อให้ได้รสชาติที่หอมหวานเป็นเอกลักษณ์

บ้านเลขาธิการเขตยังผลิตปอเปี๊ยะทอดบุ้ยด้วย โดยผลิตได้วันละ 1,000 ชิ้น น้ำหนักชิ้นละ 300 กรัม ซึ่งถือว่าเป็นขนาดเล็ก ในขณะที่โรงขนาดใหญ่ผลิตได้หลายพันชิ้นต่อวัน ผลผลิตทั้งหมดของบุ้ยซาอยู่ที่ประมาณ 100,000 ชิ้นต่อวัน ราคาขายอยู่ที่ 30,000-50,000 ดองต่อชิ้น ขึ้นอยู่กับว่าเป็นแบบธรรมดาหรือสั่งทำพิเศษ โดยส่วนใหญ่ส่งออกไปยังจังหวัดและเมืองใกล้เคียง เช่น ฮานอย เมืองบั๊กนิญ และ บั๊กซาง

แต่ละครัวเรือนในละแวกนั้นจะรับผิดชอบงานของตนเอง ครัวเรือนนี้ทำปอเปี๊ยะสด ครัวเรือนนี้ทำใบไม้ผลิ ครัวเรือนนี้ทำแป้งข้าวเจ้า... สร้างงานให้กับคนงานนับพันคน โดยมีรายได้เฉลี่ย 8-10 ล้านดองต่อเดือน

อย่างไรก็ตาม ที่น่าสังเกตก็คือ ผู้ที่มีประสบการณ์ทำขนมจีบนั้นหายากมากขึ้นเรื่อยๆ โดยส่วนใหญ่เป็นคนสูงอายุ ขณะที่ลูกหลานของพวกเขามักจะเลือกอาชีพอื่น แต่มีคนเพียงไม่กี่คนที่ประกอบอาชีพนี้ เนื่องจากต้องทำงานหนัก พิถีพิถัน และมีรายได้น้อย

แหล่งที่มา