เริ่มต้นธุรกิจด้วยอาชีพแบบดั้งเดิม

การเริ่มต้นธุรกิจในพื้นที่ชายฝั่งทะเลเต็มไปด้วยความยากลำบาก แต่ด้วยแนวคิดใหม่ การควบคุมความเสี่ยง และความสามารถในการนำทักษะมาใช้ในการผลิตและการทำธุรกิจ ทำให้คนหนุ่มสาวจำนวนมากค่อยๆ เปลี่ยนพื้นที่ที่ยากลำบากให้กลายเป็นสถานที่สร้างแหล่งทำมาหากินที่ยั่งยืน

1(3).jpg — คุณบุ่ย หง็อก ฟุก กลับมาทำธุรกิจน้ำปลาแอนโชวี่ของครอบครัวเพื่อพัฒนาแบรนด์ท้องถิ่น ภาพโดย: PHAN VINH

รักษา งาน ไว้

ที่หมู่บ้าน Trung Toan นาย Bui Ngoc Phuc (เกิดเมื่อปี พ.ศ. 2527) กำลังกลับมาประกอบอาชีพทำน้ำปลาแบบดั้งเดิมที่ครอบครัวของเขาทำมาตั้งแต่ก่อนปี พ.ศ. 2518 ด้วยความขยันขันแข็ง เดิมทีเป็นพนักงานตลาด หลังจากทำงานในเมืองมาหลายปี เขาก็ตัดสินใจกลับไปยังบ้านเกิดเพื่อสร้างแบรนด์น้ำปลา Ky Ha ขึ้นมาใหม่

“น้ำปลาแต่ละหยดก็เปรียบเสมือนการกลั่นปลา เกลือ และเวลา และเวลาไม่อาจย่นสั้นลงได้ ดังนั้นหากคุณต้องการเริ่มต้นธุรกิจด้วยน้ำปลา คุณจะต้องรู้จักคำนวณต้นทุนปัจจัยการผลิตและต้นทุนผลผลิตอย่างรอบคอบ รวมถึงควบคุมกระแสเงินสด มิฉะนั้นแล้ว การจะประสบความสำเร็จนั้นเป็นเรื่องยาก” – คุณฟุก กล่าว

ตามที่เขาเล่าไว้ว่า เพื่อผลิตน้ำปลาสำเร็จรูป 1,000 ลิตร จำเป็นต้องใช้ปลาไส้ตันที่จับได้ในทะเลเกาะก๋ายอย่างน้อย 2 ตัน เกลือสาหวิญ 500 กิโลกรัม รวมถึงค่าใช้จ่ายอื่นๆ เช่น บรรจุภัณฑ์ แรงงาน เป็นต้น ซึ่งมีมูลค่าการลงทุนรวมเกือบ 100 ล้านดอง และต้องใช้เวลาอย่างน้อย 1 ปีจึงจะมีน้ำปลาขายได้

2(2).jpg — น้ำปลาที่ผลิตโดยคุณฟุก ใช้วิธีดั้งเดิม โดยไม่ใส่สารปรุงแต่งหรือสารกันบูด ใช้เพียงปลากะตักและเกลือเท่านั้น ภาพ: PHAN VINH

ปัจจุบัน คุณฟุกยังคงใช้การหมักน้ำปลาในโอ่งดินเผาแบบดั้งเดิมเกือบ 100 โอ่ง โดยไม่ใช้โอ่งซีเมนต์เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงจากการปนเปื้อนสารเคมี นอกจากนี้ เขายังลงทุนซื้อถังไม้ขนาด 500 กิโลกรัม ต่อปลา 1 ตัน เพื่อให้มั่นใจถึงผลผลิตและความเสถียรระหว่างการหมัก

“คุณภาพของน้ำปลาขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ ปลาต้องเป็นปลากะตักจากเกาะก่าจึงจะมีโปรตีนสูง ปลาตัวใหญ่จะมีสีแดงเข้ม ส่วนปลาตัวเล็กจะมีสีอ่อนกว่า อัตราส่วนของปลากับเกลือก็ต้องเหมาะสมเช่นกัน โดยปกติจะใช้เกลือ 2.5 กิโลกรัมต่อปลา 10 กิโลกรัม หากใช้ผิดเพียงเล็กน้อย น้ำปลาจะเสียและเสียแรงที่ทุ่มเทมาทั้งปี” เขากล่าวเสริม

3(2).jpg — ผลิตภัณฑ์น้ำปลาฟุกเดียน-กีฮา ผลิตขึ้นโดยความร่วมมือกับกลุ่ม เศรษฐกิจ ป้องกันประเทศ 516 - ภูมิภาคทหาร 5 ภาพโดย: PHAN VINH

หลังจากจดทะเบียนแบรนด์น้ำปลาฟุกเดียน-กีฮา ในปี พ.ศ. 2565 คุณฟุกเป็นเพียงครัวเรือนเดียวในกีฮาที่มีใบรับรองความเป็นเจ้าของแบรนด์น้ำปลาแบบดั้งเดิม ปัจจุบันผลิตภัณฑ์นี้อยู่ระหว่างการผลิตร่วมกับกลุ่มเศรษฐกิจป้องกันประเทศ 516 - กองทหารภาค 5 เพื่อขยายขนาดการผลิตและหาช่องทางเข้าสู่ตลาดใหม่ๆ

-
ในระยะต่อไป ผมจะมุ่งเน้นไปที่การปรับปรุงการออกแบบ ปรับเปลี่ยนรูปแบบฉลากให้เหมาะสมกับช่องทางการค้าปลีกมากขึ้น และมุ่งหาพันธมิตรส่งออก อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าผมจะขยายธุรกิจไปมากเพียงใด ผมจะยังคงยึดมั่นในความมุ่งมั่นที่จะใช้น้ำปลาแท้ ปราศจากสารกันบูด และผลิตตามกรรมวิธีดั้งเดิม
นายบุย ง็อก

เปลี่ยนความเสี่ยงให้เป็นข้อได้เปรียบ

ในพื้นที่ทำการเกษตรอีกแห่งหนึ่งในหมู่บ้าน Xuan Trung คุณ Phung Van Tam (เกิดในปี 1990) กำลังพัฒนารูปแบบการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำแบบปิดโดยใช้หอยแอปเปิ้ลดำ หอยนางรม และปลาเชิงพาณิชย์ เช่น ปลาโคเบีย ปลาเก๋า ปลาจาระเม็ด ปลาทรายแดง ปลาจาระเม็ดเงิน... สิ่งที่พิเศษคือคุณ Tam จะควบคุมแต่ละบ่อและแต่ละแพด้วยตัวบ่งชี้เฉพาะ ตั้งแต่ความเค็ม อุณหภูมิของน้ำ อัตราการเจริญเติบโต ไปจนถึงผลกำไรของแต่ละชุด

ค่าใช้จ่ายต่อปีอยู่ที่ประมาณ 600-700 ล้านดอง สำหรับทุกขั้นตอน ตั้งแต่การผสมพันธุ์ อาหาร การทำความสะอาดกรง การดูแลสภาพแวดล้อมในน้ำ... หากควบคุมได้ดี รูปแบบนี้สามารถสร้างรายได้ถึง 1 พันล้านดอง อย่างไรก็ตาม การเลี้ยงสัตว์ทะเลมีความเสี่ยงสูงกว่าการเลี้ยงในบ่อมาก ดังนั้น หากต้องการเลี้ยงสัตว์ทะเล คุณต้องคำนวณอย่างรอบคอบ รู้วิธีลดอัตราการสูญเสีย และยอมรับต้นทุนที่เพิ่มขึ้นเพื่อรักษาผลลัพธ์" คุณทัมกล่าว

4(2).jpg — ฟาร์มหอยเชอรี่ดำของนายพุงวันตาม ภาพถ่าย: “PHAN VINH”

คุณทัมสำเร็จการศึกษาด้านชีวเคมีและทำงานอยู่ที่นคร โฮจิมินห์ เป็นเวลาหลายปี แต่ตัดสินใจกลับบ้านเกิดเพราะตระหนักว่าศักยภาพของพื้นที่ชายฝั่งยังไม่ได้รับการใช้ประโยชน์อย่างเต็มที่ แตกต่างจากรูปแบบการทำฟาร์มขนาดใหญ่อื่นๆ เขาใช้วิธีการทดสอบแต่ละกระบวนการ ประยุกต์ใช้ข้อมูลในการจัดการ ศึกษาประสิทธิภาพของแพหอยนางรมและสายพันธุ์ปลาแต่ละสายพันธุ์เพื่อประเมินผล

“ผมบันทึกการทำฟาร์มทุกวันและวิเคราะห์ข้อมูลด้วยตัวเองเพื่อปรับปริมาณอาหาร ความหนาแน่นของสัตว์ และเวลาเก็บเกี่ยว แต่ละฤดูกาลจะให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันไป ถ้าไม่มีข้อมูล ผมก็จะไม่รู้ว่าเกิดอะไรขึ้นในกรงของตัวเอง” แทมเล่า

5(2).jpg — ตลาดมีความต้องการหอยนางรมเชิงพาณิชย์สูงมาก คุณทัมจึงให้ความสำคัญกับการลงทุนในการผลิตหอยนางรมรุ่นนี้ ภาพ: PHAN VINH

ผลผลิตค่อนข้างคงที่ โดยเฉพาะหอยนางรมเชิงพาณิชย์ที่สามารถขายได้ในราคา 100,000 ดอง/กก. ซึ่งแต่ละแพทำรายได้หลายร้อยล้านดอง อย่างไรก็ตาม คุณทัมกล่าวว่า สิ่งสำคัญที่สุดคือการสร้างระบบการเลี้ยงที่สามารถควบคุมได้ตั้งแต่ต้นจนจบ และปรับตัวเชิงรุกต่อการเปลี่ยนแปลงของสภาพแวดล้อม สภาพอากาศ หรือโรคภัยต่างๆ

-
ประเทศเรามีศักยภาพ แต่เราจำเป็นต้องทำสิ่งต่างๆ ให้แตกต่างจากวิธีการเดิมๆ โดยใช้ทักษะ ข้อมูล และความรู้ เพื่อเปลี่ยนความเสี่ยงให้เป็นข้อได้เปรียบ หากเราลงมือทำเพียงเพราะเป็นนิสัย โดยไม่วัดผลหรือคำนวณ ก็คงยากที่จะรักษาไว้ได้ในระยะยาว
นายฟุง วัน ทัม

คุณ Pham Ngoc Sinh รองผู้อำนวยการกรม วิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยี นครดานัง กล่าวว่า การเริ่มต้นธุรกิจในพื้นที่ชนบท โดยเฉพาะพื้นที่ชายฝั่งอย่าง Nui Thanh ไม่ใช่เรื่องง่าย อย่างไรก็ตาม ความยากลำบากเหล่านี้เปิดโอกาสให้ผู้ประกอบการได้เปรียบในการแข่งขัน หากรู้วิธีเลือกรูปแบบธุรกิจที่เหมาะสมและมีแนวทางที่เป็นระบบ

หากคุณเลือกกลุ่มธุรกิจขนาดเล็กที่มีคนทำน้อย มีโมเดลธุรกิจที่ดี รู้วิธีควบคุมความเสี่ยงและบริหารกระแสเงินสดอย่างมีประสิทธิภาพ คุณจะมีโอกาสในการพัฒนาที่ยั่งยืน สิ่งสำคัญคือต้องลงมือทำอย่างละเอียดถี่ถ้วน ไม่ใช่ทำตามกระแส นอกจากนี้ คุณยังต้องใส่ใจกับการปรับปรุงเทคโนโลยี การใช้ประโยชน์จากทรัพยากรในท้องถิ่น และการเชื่อมโยงระบบนิเวศเพื่อสนับสนุนซึ่งกันและกันเพื่อพัฒนาไปพร้อมๆ กัน” คุณซินห์กล่าว

ที่มา: https://baodanang.vn/khoi-nghiep-bang-chinh-nghe-truyen-thong-3297027.html