Bernd Zehner เป็นผู้สร้างคอนเทนต์ชาวเยอรมันที่กำลัง เดินทางท่องเที่ยว ในกรุงฮานอยเพื่อลิ้มลองอาหารท้องถิ่น

“ผมอยู่ที่เมืองหลวงของเวียดนาม และจะเพลิดเพลินกับอาหารขึ้นชื่อที่นี่ รวมถึงเฝอด้วย เฝอฮานอยอร่อยมาก มีหลายแบบให้เลือกในราคาที่แตกต่างกัน นี่แหละคือสิ่งที่ผมอยาก ลอง ”

ผมกำลังจะเริ่มต้นการเดินทางเพื่อค้นหาร้านเฝอที่ดีที่สุดใน ฮานอย และสงสัยว่าราคาที่สูงขึ้นหมายถึงรสชาติที่ดีขึ้นหรือไม่” Bernd เขียนบนช่อง YouTube ส่วนตัวของเขาที่มีผู้ติดตามมากกว่า 200,000 คน

ภาพหน้าจอ 2024 08 24 205227.png
เบิร์นกำลังเพลิดเพลินกับเฝอไก่ที่ร้านอาหารชื่อดังในย่านฮว่านเกี๋ยม ร้านนี้ยังเป็นร้านที่นักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติคุ้นเคยเมื่อมาเยือนฮานอย

นักท่องเที่ยวชาวเยอรมันเล่าว่าเขาเจอร้านเฝอสองร้านในฮานอย ร้านหนึ่งขายเฝอไก่ซึ่งเขาบอกว่าอร่อยและราคาถูก อีกร้านหนึ่งขายเฝอเนื้อราคาแพงที่เขารู้จักที่นั่น

สถานที่แรกที่เขาไปเยือนคือร้านเฝอไก่ในย่านฮว่านเกี๋ยม ร้านนี้เปิดมา 15 ปีแล้ว และได้รับการยกย่องจากมิชลินไกด์ให้เป็นร้านอาหารระดับบิบกูร์มองด์ในฮานอยในปี 2023

ภาพหน้าจอ 2024 08 24 204835.png
ไก่เฝอราคา 50,000 ดอง เนื้อน่องนุ่มฉ่ำ พร้อมต้นหอมลวกลวก ฝีมือ YouTuber ชาวเยอรมัน

ที่ร้าน เบิร์นด์สั่งเฝอไก่ธรรมดา ราคา 1.8 ยูโร (เทียบเท่า 50,000 ดอง) เขาบอกว่าก่อนรับประทาน สิ่งแรกที่ต้องทำคือชิมน้ำซุป วิธีนี้จะช่วยให้ผู้รับประทานสัมผัสได้ถึงรสชาติของอาหารได้ชัดเจนยิ่งขึ้น และสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ตามความชอบ

“น้ำซุปใสและมีรสหวานเล็กน้อย อาหารจานเคียงก็จัดวางได้สวยงาม” เขาเล่าความรู้สึกของตัวเอง

จากนั้นเบิร์นก็บีบมะนาว น้ำส้มสายชูกระเทียม และซอสพริกลงในเฝอ “แค่พริกสดนิดหน่อยก็เปลี่ยนรสชาติได้” เขากล่าว

ไก่ pho.gif
แขกชาวตะวันตกต่างประหลาดใจกับรสชาติน้ำซุปไก่ข้างทาง

แขกชาวตะวันตกยังบอกอีกว่าเส้นเฝอเมื่อทานกับน้ำซุปร้อนๆ จะไม่นิ่ม แต่ยังคงคุณภาพไว้ได้ เส้นเฝอมีรสชาติกลมกล่อม อร่อย และหอมกรุ่น ส่วนสะโพกไก่นุ่ม หนังกรอบ และเคี้ยวหนึบอย่างน่าประหลาด

“ฉันชอบสมุนไพรและเครื่องเทศในเฝอไก่ของที่นี่มาก ทั้งเฝอ เนื้อ และน้ำซุปอร่อยทุกอย่าง เฝออร่อยมาก แม้แต่แบบประหยัดที่ราคาไม่ถึง 2 ยูโรก็ยังถูกใจนักทานหลายคน” ยูทูบเบอร์ชาวเยอรมันกล่าว

สถานที่ต่อไปที่ Bernd สำรวจคือร้านอาหารแห่งหนึ่งที่ตั้งอยู่ในเขต Ba Dinh ซึ่งเชี่ยวชาญในการเสิร์ฟอาหารประเภท pho ที่ผสมผสานสไตล์ดั้งเดิมและทันสมัย โดยมีราคาตั้งแต่ 220,000 VND ถึง 950,000 VND (ราคาเมนู)

แขกชาวเยอรมันสั่งเฝอเนื้อในชามหินพิเศษ จากการสังเกตของเขา พบว่าส่วนผสมถูกแยกไว้ต่างหากและจัดวางอย่างสวยงาม น้ำซุปร้อนๆ เสิร์ฟในชามหินขนาดใหญ่

โฟเสิร์ฟพร้อมเนื้อ 4 ประเภท หั่นเป็นชิ้นบางพอดีคำ

ภาพระยะใกล้ของเฝอเนื้อเบิร์นด์ที่ชาวฮานอยนิยมรับประทาน น้ำซุปเฝอถูกเทลงในชามหินพิเศษที่ใช้ไฟแรงเพื่อให้เนื้อสุกและคงความร้อนของน้ำซุปไว้

เบิร์นด์อดใจไม่ไหว จึงรีบจุ่มเนื้อลงในน้ำซุปร้อนๆ ทันที รอสักครู่ให้เนื้อสุกแบบแรร์ แล้วจึงรับประทาน แขกผู้มาเยือนต่างประหลาดใจ เพราะเนื้อสด มันเยิ้ม และอร่อยเพียงแค่รับประทาน

“เนื้อนุ่มมาก ละลายในปากเลย ส่วนนี้ของเนื้อมีทั้งไขมันและหนังกรอบ อร่อยมากครับ ผมชอบมากเลย” เบิร์นด์กล่าว

หลังจากใส่เนื้อวัว เส้นก๋วยเตี๋ยว และผักต่างๆ ลงในชามหินแล้ว เขาก็เติมน้ำมะนาวและพริกสดเพื่อให้อาหารจานนี้มีรสชาติมากขึ้น

thumb an pho bo.gif
แขกชาวตะวันตกได้ชิมเนื้อและชื่นชมว่าเนื้อนุ่มและอร่อย

ยูทูบเบอร์ชาวเยอรมันคนนี้ชื่นชอบรสชาติของน้ำซุปเฝอเป็นอย่างมาก น้ำซุปมีความหวานตามธรรมชาติ ผสมผสานกับความเข้มข้นเล็กน้อย หอมกลิ่นกระดูกตุ๋นและสมุนไพรนานาชนิด เส้นเฝอบางแต่เหนียวนุ่ม ไม่แตกง่ายเมื่อจุ่มลงในน้ำซุปร้อนๆ

เมื่อรับประทานอาหารเสร็จ เบิร์นด์ก็บอกว่าเฝอเนื้อในชามหินนั้นอร่อยมาก และพอใจกับรสชาติ อย่างไรก็ตาม เขาคิดว่าเฝอข้างทางก็อร่อยและน่ารับประทานเช่นกัน

“ผมว่าเฝอไก่อันนี้น่าลองครับ เฝอเนื้อที่ผมกินวันนี้อร่อยมาก แต่ราคาแพงกว่า” ลูกค้าชาวเยอรมันกล่าว

ภาพถ่าย: deliziös

คู่รักจากบั๊กเลียวทุ่มเงิน 200 ล้านสร้างร้านกาแฟ “บำบัด” ให้เหมือนเมืองดาลัตจำลอง แทนที่จะไปดาลัตหลายครั้ง ครั้งละหนึ่งสัปดาห์เต็มๆ เหมือนเมื่อก่อน คุณเดืองและคุณตรังตัดสินใจ “พาดอกไม้นับพันดอกกลับคืนสู่บ้านเกิด”