ผู้อ่าน (thuyhang130784@...): แม่ผมเป็นโรคความดันโลหิตสูง เบาหวาน และระบบย่อยอาหารไม่ดี... ท่านมักจะมีนิสัยชอบทำอาหารมื้อเดียวแล้วกินให้หมดหลายๆ มื้อเพื่อประหยัดเงิน แบบนี้ปลอดภัยไหมครับคุณหมอ? ช่วงเทศกาลตรุษจีน อาหารแบบไหนที่เหมาะกับสุขภาพของแม่ผมครับ?
- วท.ม. จวง นัท เคว เตี๊ยง : ผู้สูงอายุควรใส่ใจเรื่องอาหารและวิถีชีวิตของตนเอง เพื่อไม่ให้โรคภัยไข้เจ็บกำเริบหลังเทศกาลตรุษเต๊ต สิ่งสำคัญที่สุดคือผู้สูงอายุต้องรับประทานอาหารให้ตรงเวลา ได้รับสารอาหารที่เพียงพอ และไม่งดอาหารมื้อใดมื้อหนึ่งโดยเด็ดขาด ควรจำกัดอาหารที่มีไขมันสัตว์และไขมันอิ่มตัวสูง (เช่น อาหารเย็น เยลลี่เนื้อ ไส้กรอก บั๊ญชุง บั๊ญเตี๊ยง ฯลฯ) จำกัดการบริโภคเกลือและอาหารรสเค็ม (เช่น เนื้อดอง ผักดอง ฯลฯ) รวมถึงเค้ก ลูกอม และขนมหวาน
ระบบย่อยอาหารของผู้สูงอายุก็ได้รับผลกระทบได้ง่ายเช่นกันหากรับประทานอาหารมากเกินไปหรืออิ่มเกินไป ดังนั้นผู้สูงอายุควรแบ่งมื้ออาหารเล็กๆ หลายๆ มื้อแทนการรับประทานอาหารหลัก 3 มื้อ เน้นอาหารอ่อน เคี้ยวง่าย ย่อยง่าย และเพิ่มผักเพื่อช่วยให้ย่อยอาหารได้ง่ายขึ้น ข้อควรระวังคือ ควรรับประทานอาหารอย่างช้าๆ เคี้ยวให้ละเอียด และดื่มน้ำให้เพียงพอวันละ 1.5-2 ลิตร (รวมถึงน้ำกรอง ซุป น้ำผลไม้ ฯลฯ)
เช่นเดียวกับคุณแม่ ผู้สูงอายุหลายคนมีนิสัยชอบเก็บอาหารที่เหลือไว้ในช่วงเทศกาลเต๊ด โดยนำอาหารไปแช่ตู้เย็น แล้วนำออกมาอุ่นรับประทานอีกครั้ง แม้จะอุ่นซ้ำหลายครั้งก็ตาม การอุ่นอาหารที่เหลือไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ อาจทำให้เกิดพิษได้ง่าย อาหารอาจสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและเน่าเสียได้ง่ายหากปรุงนานเกินไปหรือปรุงหลายครั้ง
นอกจากนี้ แบคทีเรียบางชนิดสามารถเจริญเติบโตได้ในอุณหภูมิต่ำ ดังนั้น แม้ว่าอาหารจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ก็ยังอาจเน่าเสียได้
ผู้อ่านที่ต้องการคำถามเกี่ยวกับสถานะสุขภาพและการป้องกันโรค โปรดส่งคำถามไปยังที่อยู่ต่อไปนี้: แผนกวิทยาศาสตร์และการศึกษา - หนังสือพิมพ์ SGGP, 432 Nguyen Thi Minh Khai, Ward 5, District 3, HCMC; โทรศัพท์: 0916702027 หรือทางอีเมล: [email protected]
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)