ร้านอาหาร pho หลายแห่งในนครโฮจิมินห์มีชื่อเรียก
ด้วยเหตุนี้ ร้านอาหารและภัตตาคารในเมืองฮานอยและโฮจิมินห์ที่ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัลมิชลินจึงได้รับความสนใจจากผู้ชื่นชอบ อาหาร เวียดนามเป็นอย่างมาก โดยในบรรดาร้านอาหาร 29 แห่งที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand (ร้านอาหารที่อาหารอร่อยในราคาไม่แพง) ที่มิชลินประกาศ รายชื่อร้านอาหารประเภทเฝอก็ได้รับความสนใจเป็นอย่างมาก
นักชิมจำนวนมากในไซง่อนสงสัยว่าทำไมร้านอาหารประเภท pho ถึง "ได้รับความนิยม" ในขณะที่ banh mi, bun mam, bun rieu, bun bo... กลับ "หายไป" ในงานนี้
มีร้านอาหาร pho ถึง 7 แห่งในนครโฮจิมินห์ที่ได้รับรางวัลร้านอาหาร Bib Gourmand
ร้านอาหาร pho อีก 4 แห่งใน ฮานอย ก็อยู่ในรายการนี้ด้วย
จากจำนวนนี้ มีร้านอาหารประเภท pho 7 ร้านในนครโฮจิมินห์ที่รวมอยู่ในรายชื่อนี้ ได้แก่ Pho Chao, Pho Hoa Pasteur, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh และ Pho Phuong ในขณะเดียวกัน ร้านอาหารประเภท pho 4 ร้านในฮานอย ได้แก่ Pho Au Trieu, Pho Ga Nguyet, Pho Gia Truyen และ Pho 10 Ly Quoc Su ได้รับรางวัลอันทรงเกียรตินี้
จนกระทั่งถึงตอนนี้ คุณเหงียน หง็อก ฟอง (เจ้าของร้าน Pho Phuong ในเขต 1) ยังคงรู้สึกดีใจกับข่าวดีที่ร้านอาหารของเธอซึ่งเปิดดำเนินการมาเกือบ 40 ปีแล้ว เป็นหนึ่งใน 7 ร้าน Pho ในนครโฮจิมินห์ที่มีชื่ออยู่ในรายชื่อร้านอาหาร Bib Gourmand นอกจากนี้ ร้าน Pho Hoang ซึ่งอยู่ในรายชื่อนี้เช่นกัน ก็เป็นของน้องชายของคุณฟอง
ร้านอาหารโฟภูวง เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 05.30 - 20.30 น.
“ผมได้ยินมาว่าร้านอาหารในไซง่อนและฮานอยได้รับรางวัลมิชลินเวียดนาม ผมจึงลองเข้าไปเช็คทางออนไลน์ ผมแปลกใจมากที่เห็นชื่อร้านอาหารของผมอยู่ในนั้น แน่นอนว่าผมดีใจที่ได้รับรางวัลนี้ นี่เป็นแรงบันดาลใจที่ดีให้เราพยายามมากขึ้นเพื่อให้บริการลูกค้าได้ดีขึ้นเรื่อยๆ” เจ้าของร้านกล่าว
คุณเหงียน หง็อก เฟือง เจ้าของร้านอาหารเฝอ
เมื่อได้รีวิวร้าน Pho Phuong บนเว็บไซต์ คู่มือมิชลินได้ระบุว่าเช่นเดียวกับร้านอาหาร Pho ส่วนใหญ่ คุณสามารถสั่งอาหารพิเศษของทางร้านเพื่อลองชิมเนื้อส่วนต่างๆ ได้ แต่ส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือหางวัว ซึ่งตุ๋นเป็นเวลา 40 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่มและหนังเป็นวุ้น
ก๋วยเตี๋ยวชามละ 60,000 - 110,000 ดองที่ร้าน Phuong
น้ำซุปโฟฟอง
นางฟอง (อายุ 57 ปี) กล่าวว่าเธอเปิดร้านอาหารแห่งนี้เมื่ออายุ 18 ปี เธอ "โสดและร่าเริง" และผูกพันกับร้านอาหารแห่งนี้มาหลายสิบปีแล้ว ร้านอาหารแห่งนี้คือความหลงใหลในชีวิตของเธอ
คุณ Thanh Huyen (อายุ 35 ปี อาศัยอยู่ในเขต Binh Thanh) ก็ได้ไปเยี่ยมชมร้านอาหารแห่งนี้ในวันนี้เช่นกัน เธอบอกว่าเธอเป็นลูกค้าประจำของร้าน Pho Phuong เมื่อวันก่อน เธอได้ทราบโดยบังเอิญว่าร้านอาหารแห่งนี้ได้รับรางวัลมิชลิน ดังนั้นวันนี้เธอจึงได้จัดตารางเพื่อไปเยี่ยมชมร้านอาหารแห่งนี้กับครอบครัวของเธอ
“ฉันชอบน้ำซุปที่นี่มากที่สุด รสชาติหวานๆ ของน้ำซุปกระดูกถูกปากคนใต้ ฉันเคยลองไปกินร้านเฝอภาคเหนือมาหลายครั้งแต่ไม่ถูกใจฉัน แน่นอนว่าฉันบอกไม่ได้ว่าร้านไหนอร่อยกว่ากันเพราะขึ้นอยู่กับรสนิยมและความแตกต่างของแต่ละภูมิภาค ถ้าร้านนั้นถูกใจฉันและบริการดี ฉันจะไปกินอีกนาน” ลูกค้าแสดงความคิดเห็น
ร้านอาหาร Pho Phuong ได้รับความนิยมจากนักทานหลายๆ คน
ในขณะเดียวกัน นางหง หงุง (อายุ 27 ปี อาศัยอยู่ในเขต 1) ลูกค้าประจำของร้าน Pho Hoa Pasteur (เขต 3) กล่าวว่าเธอไม่แปลกใจเลยที่ร้านอาหารแห่งนี้อยู่ใน "รายชื่อร้านระดับทอง" ของมิชลิน เธอกล่าวว่าด้วยรสชาติอันเข้มข้นของ Pho ที่ถูกใจคนเวียดนามโดยเฉพาะชาวต่างชาติ ประกอบกับการบริการที่เป็นมืออาชีพและสะอาด ทำให้ร้านอาหารแห่งนี้สมควรได้รับการมาเยือนอีกหลายครั้ง
“เฝอในฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้มีความแตกต่างกันมาก”
ศิลปินด้านการทำอาหารอย่าง Anh Tuyet ซึ่งมีประสบการณ์ในครัวมากกว่า 50 ปี มีความเข้าใจอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับเฝอเวียดนาม และเคยได้รับมอบหมายให้ปรุงอาหารให้กับผู้นำประเทศ 21 ประเทศในงาน APEC 2017 ยังได้แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand ของ Michelin Guide อีกด้วย นอกจากนี้ นาง Anh Tuyet ยังเข้าร่วม "พิธีประกาศรายชื่อร้านอาหารชุดแรกที่คัดเลือกโดย Michelin Guide ในฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้" เมื่อวันที่ 6 มิถุนายนอีกด้วย
ศิลปินสาวคนนี้กล่าวว่า มิชลินไกด์ จะมีเกณฑ์ของตัวเองในการคัดเลือกรายการนี้ ดังนั้นจึงยากที่จะตัดสินว่าแม่นยำหรือไม่
นอกจากนี้ Pho Hoa ยังเป็นร้านอาหารประเภท pho หนึ่งใน 7 ร้านที่ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัลร้านอาหาร Bib Gourmand อีกด้วย
“อาหารเป็นเรื่องยากมาก! คน 5 คนมีความคิดเห็น 10 อย่าง ร้านเฝอแห่งนี้อาจจะถูกใจคนหนึ่งแต่ไม่ถูกใจอีกคนหนึ่ง และในทางกลับกัน การกำหนดว่าอะไรอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละคน เมื่อเฝอถูกปากคนทานแล้ว มันก็อร่อย ฉันไม่รู้เกณฑ์ที่คนอื่นจะประเมินได้ ดังนั้นฉันจึงประเมินไม่ได้” ศิลปินกล่าว
ตามที่ศิลปิน Anh Tuyet กล่าวไว้ว่า เฝอฮานอยและเฝอในนครโฮจิมินห์จะมีรสชาติที่แตกต่างกันไปเพื่อให้เหมาะกับสภาพอากาศและวัฒนธรรมในแต่ละภูมิภาค โดยจุดเด่นที่สำคัญคือ เฝอโฮจิมินห์จะมีรสหวานที่โดดเด่นกว่าเฝอภาคเหนือ
ช่างฝีมือ Anh Tuyet เชื่อว่าการปรากฏตัวของมิชลินในเวียดนามเป็นความสำเร็จอันน่าทึ่งของอาหารเวียดนาม
“ใครก็ตามที่ปรุงอาหารและถ่ายทอดจิตวิญญาณของแขกได้ นั่นคือ ปรุงรสชาติให้เข้ากับคนส่วนใหญ่ได้ นั่นคือความสำเร็จ ตัวอย่างเช่น หากลูกค้า 100 คนมาทานอาหารที่ร้านของคุณ แล้วลูกค้า 90 คนชื่นชมอาหาร นั่นถือเป็นชัยชนะ ฉันหมายถึงรสชาติควบคู่ไปกับปัจจัยอื่นๆ เช่น สุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร วิวที่สวยงาม ทัศนคติในการบริการลูกค้า...” นางสาวอันห์ เตี๊ยต เล่าให้ผู้สื่อข่าว ทานเหนียน ฟัง
สำหรับศิลปินหญิง การปรากฎตัวของมิชลินในเวียดนามถือเป็นเหตุการณ์ที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับอาหารเวียดนาม ก่อนหน้านี้ เธอหวังและคาดหวังว่าสักวันหนึ่งรางวัลนี้จะกลับมาที่เวียดนามเพื่อยืนยันตำแหน่งและเผยแพร่อาหารเวียดนามไปทั่วโลก ให้กว้างขวางยิ่งขึ้น ตามคำกล่าวของเธอ การปรากฎตัวของมิชลินจะสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการกระตุ้นการท่องเที่ยวและส่งเสริมวัฒนธรรมเวียดนาม เพราะไม่มีเส้นทางการท่องเที่ยวใดที่น่าดึงดูดไปกว่าเส้นทางอาหาร
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)