เชฟมิชลินสตาร์ไม่ใช่คนแปลกหน้าสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ อาหาร เวียดนามอีกต่อไป มาดูเชฟมิชลินสตาร์ 3 คนแสดงฝีมือและ "การเต้นรำในครัว" ของพวกเขากันดีกว่า
ยุคใหม่แห่งอาหารอังกฤษร่วมสมัยจากเชฟผู้มีพรสวรรค์ Kirk Westaway
หนึ่งในเมนูโปรดของเชฟเคิร์กที่ใช้ส่วนผสมสดใหม่จากดาลัตเพื่อสร้าง The Albion Tomato
ภาพ: FB THE ALBION BY KIRK
ตั้งแต่มะเขือเทศดาลัตออร์แกนิกที่อวบอิ่ม ผสมกับซอสที่ปรุงตามสูตรพิเศษ ไปจนถึงไอศกรีมมิ้นต์เย็นๆ และกลิ่นหอมเฉพาะตัวของใบโหระพา ทั้งหมดนี้ผสมผสานกันเพื่อมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใครให้กับผู้รับประทาน
เชฟเคิร์กและคริส พาร์ทเนอร์ของเขาได้สร้างสรรค์เมนูที่ยกย่องอาหารอังกฤษที่ดีที่สุดในเวียดนาม ผู้รับประทานอาหารจะต้องประหลาดใจกับการเตรียมอาหารที่สร้างสรรค์ ความหลากหลายของอาหารคลาสสิก เช่น สตรอว์เบอร์รีและครีม ไก่ย่างและไธม์ และแน่นอนว่าต้องมี "ฟิชแอนด์ชิป" อันโด่งดังของอังกฤษด้วย
ไก่ย่างทั้งตัวที่อบช้าๆ ในเตาอบ ราดด้วยไธม์เข้มข้นและน้ำเกรวีไก่ ขณะที่ขาไก่ตุ๋นและปีกไก่ยัดไส้กรอบช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสให้กับอาหารจานนี้
ภาพถ่าย: THE ALBION โดย KIRK
ไก่ย่างเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบด สลัด ข้าวโพดคั่ว และน้ำเกรวีไก่ที่มีกลิ่นหอมไธม์อันเป็นเอกลักษณ์
เชฟเคิร์กและทีมงานของเขาได้ลองหอยเชลล์กว่า 20 สายพันธุ์ และเลือกหอยเชลล์ฮอกไกโดเพราะมีรสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ
ภาพ: FB THE ALBION BY KIRK
หอยเชลล์เหล่านี้ย่างบนเตาถ่านญี่ปุ่น Josper ทำให้เกิดรสชาติรมควันที่เป็นเอกลักษณ์ ชั้นฐานเป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างต้นหอมย่างและมะนาวดองสด และเพื่อให้จานนี้สมบูรณ์แบบ เชฟเคิร์กได้ราดซอสเบคอนรสเข้มข้น รับประกันว่าจะได้รสชาติที่ยากจะลืมเลือน!
อาหารแต่ละจานปรุงด้วยวัตถุดิบที่สดใหม่ ซึ่งบางส่วนมาจากฟาร์มออร์แกนิกในดาลัตและซัพพลายเออร์ชั้นนำทั่วโลก เชฟมิชลินสตาร์ที่ The Albion by Kirk Westaway ได้นำจิตวิญญาณแห่งนวัตกรรมมาสู่พื้นที่ส่วนตัว เชิญชวนผู้รับประทานอาหารให้เพลิดเพลินกับอาหารจานเลิศที่เหมาะสำหรับการแบ่งปันกับคนที่รัก
เชฟคริสเตียนกับสไตล์ “โอต์ กูตูร์” - แฟชั่น ชั้นสูงบนโต๊ะอาหาร
ด้วยสไตล์ “โอต์ กูตูร์” ที่โดดเด่น ทำให้แต่ละจานที่เชฟคริสเตียนปรุงขึ้นนั้นได้รับการรังสรรค์ขึ้นราวกับเป็นงานศิลปะ
เชฟคริสเตียน เลอ สเกอร์ ยังคงเดินหน้าทำอาหารที่ La Maison 1888 โดยยกระดับอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกของร้านอาหารให้สูงขึ้น โดยผสมผสานกับอาหารเวียดนาม อาหารแต่ละจานที่สร้างสรรค์ด้วยมืออันแสนวิเศษของเขาถือเป็นงานศิลปะที่มอบประสบการณ์ทางสายตาอันแสนวิเศษ สดใส และสวยงาม
รูปแบบการทำอาหารมีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างยิ่ง โดยอาหารแต่ละจานมีความโดดเด่นและซับซ้อนเป็นของตัวเอง เสมือนขวดน้ำหอมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวหรือชุดหรูหราที่จัดแสดงในงาน Paris Fashion Week
ด้วยแนวคิดสร้างสรรค์ เมนูอาหารของ Christian จะเปลี่ยนตามฤดูกาล โดยใช้วัตถุดิบท้องถิ่นที่สดใหม่ โดยเฉพาะอาหารทะเลสดที่จับได้ในวันนั้น La Maison 1888 ตั้งอยู่ในคฤหาสน์สไตล์อินโดจีนอันสง่างามที่ออกแบบโดย Bill Bensley ถือเป็นอัญมณีแห่งอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
รับประทานอาหารไซง่อนกับเชฟผู้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว Peter Cuong Franklin
แซนด์วิชราคา 100 ดอลลาร์ถือเป็นตัวอย่างที่ดีเยี่ยมของความพยายามของ Anan Saigon ที่จะเปลี่ยนแปลงและยกระดับฉากการทำอาหาร
ด้วยความขยันหมั่นเพียรและทักษะ ชาวเวียดนามสามารถทำบั๋นหมี่แสนอร่อยได้ในราคาประมาณ 20,000 ดอง (ประมาณ 1 ดอลลาร์สหรัฐ) อย่างไรก็ตาม ที่ร้าน Anan Saigon เชฟ Peter Cuong Franklin ได้สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่า 100 ดอลลาร์สหรัฐ (เทียบเท่ากับ 2.5 ล้านดอง) เนื่องจาก Cuong ได้กล่าวไว้ว่า "ผมต้องการให้บั๋นหมี่มีความหรูหราด้วยส่วนผสมที่มีราคาแพง แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงความสมบูรณ์และความสมดุลของกลิ่นหอม สิ่งนี้ทำให้เกิดความอยากรู้และดึงดูดผู้คนมากขึ้นเมื่อพูดถึงอาหารแบบดั้งเดิมของเรา"
Anan Saigon เป็นร้านอาหารแห่งแรกในนครโฮจิมินห์ที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ ก่อตั้งโดยเชฟชาวเวียดนาม Peter Cuong Franklin ร้านอาหารแห่งนี้ได้รับเกียรติจากงานประกาศรางวัล 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย ซึ่งจัดขึ้นที่ประเทศสิงคโปร์ จากผู้มารับประทานอาหารกว่า 670 คนที่เขียนรีวิวหลังจากมารับประทานอาหารที่นี่ มี 419 คนให้คะแนนสถานที่แห่งนี้ว่า "ยอดเยี่ยม"
เมนู A La Carte ที่มีเมนูขึ้นชื่อ เช่น พิซซ่าดาลัต แพนเค้กทาโก้ ปอเปี๊ยะฟัวกราส์ หรือเมนูชิมอาหารไซง่อน 10 จาน และเมนูชิมอาหารจากเชฟ 12 จาน
เมนูชิมอาหารไซง่อนเป็นการตีความใหม่แบบร่วมสมัยของอาหารเวียดนามแบบ "คลาสสิก" เช่น บั๋นแซว เมนูชิมอาหารของเชฟประกอบด้วยอาหารจากทั่วทุกมุมเวียดนาม เช่น ลูกชิ้นปลาฮานอยและไอศกรีมน้ำปลารสน้ำปลาฟูก๊วก
ที่มา: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/khi-cac-dau-bep-sao-michelin-mua-bep-o-viet-nam-185241112165618801.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)