ร้านก๋วยเตี๋ยวอายุ 35 ปีในนครโฮจิมินห์ ขายตั้งแต่เจ้าของยังเป็นเด็กสาว “ฉันจะขายมันให้ได้ 10,000 ดอง!”

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าตั้งแต่อายุ 19 ปี เมื่อเธอยัง "ขี้อาย" คุณนายทัมก็ขายบั๋นกันห์ข้างถนนโดยใช้สูตรที่สืบทอดมาจากคุณยายของเธอ

3 ชั่วโมงเท่านั้น

ทุกเช้าที่เดินตามถนนพงภู (เขต 8) ผู้คนมากมายจะหลงใหลแผงขายอาหาร ร้านค้า และแผงลอยต่างๆ ที่ตั้งอยู่ใกล้ๆ กัน ปัญหาคือฉันไม่รู้จะเลือกเมนูไหน ซื้อจากร้านไหน เพราะอาหารมีหลากหลาย เหมาะกับมื้อเช้าร้อนๆ ทั้งนั้น

Gánh bánh canh 35 năm TP.HCM, bán hồi bà chủ còn… mắc cỡ: '10.000 đồng cũng bán!' - Ảnh 1. — ร้านก๋วยเตี๋ยวคุณนายตั้มเปิดมานานกว่า 35 ปีแล้ว

ในวันที่ผม "ปวดกระเป๋า" ผมจะแวะร้านก๋วยเตี๋ยวที่คุ้นเคยของคุณนายถั่น ทัม และลูกสาวของเธอที่ต้นถนนสายนี้ ในย่านนี้ใครๆ ก็รู้ว่าเธอขึ้นชื่อเรื่องการขายของถูก คนงานยากจนหลายคนซื้อก๋วยเตี๋ยวชามละ 10,000 ดอง เจ้าของร้านก็ยินดีขายให้

ร้านก๋วยเตี๋ยวเล็กๆ โดดเด่นสะดุดตาด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวสีส้มอมเหลืองสะดุดตา กลิ่นหอมชวนให้ท้องหิวร้องจ๊อกแจ๊กกราว 6 โมงครึ่ง ลูกค้าที่มาทานที่ร้านและซื้อกลับบ้านก็เยอะมากจนเจ้าของร้านและลูกสาวต้องทำงานกันไม่หยุดหย่อน เพื่อไม่ให้ใครมาสาย

ตอนนั้นตอนอายุ 19 ปี ฉันเริ่มขายก๋วยเตี๋ยวเพื่อหาเลี้ยงชีพ ก่อนหน้านั้นคุณยายขายก๋วยเตี๋ยวที่ตลาดซอมกุยมานานแล้ว 3 วันแรกของการ "ขาย" ก๋วยเตี๋ยว ฉันยังเป็นเด็กขี้อาย คุณยายเลยพาฉันออกไปขาย แล้วฉันก็แบกกระเป๋าเดินขายของที่ตลาดซอมกุย ฉันย้ายมาขายที่ถาวรที่เดิมเกือบ 30 ปีแล้ว...

นางทันห์ ตัม เจ้าของแผงลอยบั๊งกั๊น

ตลอดระยะเวลาที่ทำธุรกิจ เจ้าของร้านยึดมั่นในแนวคิดที่ว่าการขายในราคาต่ำและเข้าถึงได้นั้นเหมาะสมกับแรงงานที่มีรายได้น้อย ปัจจุบันราคาก๋วยเตี๋ยวของเธอพุ่งสูงขึ้น ราคาก๋วยเตี๋ยวแต่ละจานของเธออยู่ที่ 18,000 ถึง 23,000 ดอง อย่างไรก็ตาม หากใครประสบปัญหาและต้องการซื้อในราคาที่ถูกลง เจ้าของร้านก็พร้อมจะขายให้โดยไม่ลังเล

Gánh bánh canh 35 năm TP.HCM, bán hồi bà chủ còn… mắc cỡ: '10.000 đồng cũng bán!' - Ảnh 3. — ก๋วยเตี๋ยวน้ำ 1 ชาม ราคา 15,000 ดอง

[คลิป]: ร้านก๋วยเตี๋ยวอายุ 35 ปี ในนครโฮจิมินห์ ขายตอนที่เจ้าของยัง...อาย: 'ขาย 10,000 ดอง!'

คุณถั่น ทัม และลูกสาวกล่าวว่า แน่นอนว่าการซื้อขายในราคานี้ก็ได้กำไร แม้จะเป็นกำไรเล็กน้อย แต่พวกเขาก็มีความสุขเพราะสามารถแบ่งปันให้กับคนงานได้แม้ในยามยากลำบาก “มีคนที่กินข้าวกับฉันมาหลายสิบปี ฉันรู้สถานการณ์ของพวกเขาดี ตอนนี้ทุกครั้งที่พวกเขาซื้อ ฉันจะขายให้พวกเขาในราคา 10,000 ดองโดยอัตโนมัติ ฉันยังรู้ด้วยว่าพวกเขาชอบกินอะไรและไม่ชอบกินอะไร” เธอเปิดเผย

เจ้าของร้านบอกว่าเปิดร้านตอน 6 โมงเช้า ถ้าวันไหนอากาศดี ร้านจะขายหมดภายใน 3 ชั่วโมง แต่ถ้าช้ากว่านั้นก็จะเสร็จภายใน 10 โมงเช้า เพื่อให้บริการลูกค้าได้ทันเวลา เธอจึงตื่นตี 3 ทุกวันเพื่อเตรียมทุกอย่างอย่างพิถีพิถัน ซึ่งเธอก็ทำแบบนี้มาตลอดหลายสิบปี

เลี้ยงลูก 2 คนเพียงลำพัง

คุณถั่น ทัม กล่าวว่า เธอหย่ากับสามีตั้งแต่อายุยังน้อย ต้องขอบคุณร้านก๋วยเตี๋ยวร้านนี้ที่ทำให้เธอได้เลี้ยงดูลูกชายคนโตและลูกสาวคนเล็กจนเติบโตเป็นผู้ใหญ่อย่างทุกวันนี้ ลูกๆ ของเธอคือความภาคภูมิใจและทรัพย์สินที่มีค่าที่สุดของเธอ นอกเหนือจากร้านก๋วยเตี๋ยวที่เธออุทิศชีวิตให้มาตลอดชีวิต

คุณง็อก (อายุ 25 ปี) ลูกสาวของคุณแทม ก็ช่วยคุณแม่ขายของมาเป็นเวลากว่า 2 ปีแล้ว หลายปีก่อน เธอสอบเข้ามหาวิทยาลัยผ่าน แต่ด้วยความสงสารคุณแม่ที่ต้องทำงานหนักเพื่อขายของคนเดียว ลูกสาวจึงตัดสินใจช่วยคุณแม่ทำธุรกิจนี้ต่อไป

“ผมคงจะขายมันไปจนตาย เมื่อนั้นผมคงขายไม่ได้แล้ว เพราะมันคือชีวิตทั้งหมดของผม ผมไม่รู้ว่าลูกๆ จะได้รับมรดกนี้หรือไม่ เพราะงานนี้มันหนักหนาสาหัส สิ่งที่ผมภูมิใจที่สุดในบะหมี่ถ้วยนี้คือรสชาติที่ไม่เคยเปลี่ยนแปลงของคุณยายมาหลายสิบปี” เจ้าของร้านกล่าว

เค้กนี้เป็นเค้กธรรมดา แต่แสนอร่อย

บั๋นฉานของร้านคุณนายตามชามไม่ใหญ่เกินไป เหมาะกับมื้อเช้าเติมพลัง เส้นบะหมี่เหนียวนุ่มแบบดั้งเดิม สอดไส้ด้วยลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นปลา เห็ด และขาหมู จุ่มในน้ำซุปเข้มข้น โรยผักชี พริกไทย และพริกเล็กน้อย รสชาติกลมกล่อมลงตัว ให้ 8/10 คะแนน คุ้มค่าแก่การทานซ้ำหลายๆ ครั้ง

คุณหง็อกหลาน (อายุ 54 ปี อาศัยอยู่ในเขต 8) เป็นลูกค้าประจำของร้านนี้ เธอเล่าว่าเนื่องจากบ้านของเธออยู่ใกล้ๆ เธอจึงมาที่นี่เกือบทุกเช้าเพื่อมากินและซื้อให้ลูกๆ หลานๆ และญาติๆ ลูกค้าบอกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวของร้านนี้ดูน่ากิน รสชาติอร่อย และที่สำคัญคือราคาสมเหตุสมผล

ร้านนี้ขายอาหารราคาถูกมาก ถ้าอยากซื้อ 10,000 ดองก็ซื้อได้ ถ้าอยากซื้อเยอะก็ซื้อได้ วันที่ 1 และ 15 ของทุกเดือนจันทรคติ เขาก็ขายอาหารมังสวิรัติด้วย ฉันก็กินมังสวิรัติเหมือนกัน เลยซื้อกินตลอด ฉันชินกับการกินที่นี่แล้ว ไม่เบื่อ ติดใจเลย คุณหลานยิ้มอย่างสดใส