40 ปี คืนบานห์กวานในนครโฮจิมินห์ของคู่รัก: หยุดงานหนึ่งวันเพื่อทำสิ่งที่ไม่คาดคิด

คู่สามีภรรยาเจ้าของร้านขายบั๋นก๋วนซึ่งมีประสบการณ์เกือบ 40 ปีในนครโฮจิมินห์ มักจะปิดร้านเดือนละหนึ่งวัน เจ้าของร้านจะพาภรรยาขี่มอเตอร์ไซค์ไปเที่ยวจังหวัดทางตะวันตกด้วยเหตุผลพิเศษ

นั่นคือร้านเค้กข้าวของนายเหงียน ฮ่อง ฟุก (หรือที่รู้จักกันในชื่อนายเซิน อายุ 63 ปี) และนางโง ทิ ห่าว (อายุ 64 ปี) ซึ่งลูกค้าเรียกด้วยความรักว่าเค้กข้าวเซินห่าว ตามชื่อของทั้งคู่

ปิด 1 วัน/เดือน เป้คู่ฝั่งตะวันตก

เย็นวันหนึ่งกลางสัปดาห์ ผมมีโอกาสได้แวะถนนต้นด่าน (เขต 4) แวะร้านขายขนมจีนและกระดาษห่อข้าวสวยของคุณเซินและภรรยา เวลา 18.00 น. คุณเซินกำลังตั้งแผงขายกระดาษห่อข้าวอยู่ พอถึง 19.00 น. ภรรยาของเขาก็เริ่มเข็นรถขายขนมจีนออกมา ตอนนี้ขายได้แค่ 2 จานเท่านั้น

คุณสนและภรรยาขายข้าวเหนียวร้อนๆ ที่ 350 ต้นด่าน (เขต 4)

ทันทีที่ร้านอาหารเปิด ลูกค้าก็แห่กันมาทานที่ร้านและซื้อกลับบ้าน ทำให้เจ้าของร้านยุ่งและเหนื่อยกันมาก คนส่วนใหญ่ที่มาซื้อของที่นี่เป็นลูกค้าประจำที่อยู่กับร้านมานานหลายสิบปี คุณเซินเล่าว่าภรรยาของเขาเปิดร้านมาเกือบ 40 ปีแล้ว ครอบครัวของคุณเฮามาจากภาคเหนือ ย้ายมาไซ่ง่อนก่อนปี พ.ศ. 2518 และขายอาหารจานนี้ ตั้งแต่ยังเด็ก เธอช่วยครอบครัวขายอาหารจานนี้ หลังจากแต่งงานกับเขา ทั้งคู่ก็เปิดร้านอาหารร่วมกัน และเลี้ยงชีพด้วยอาชีพนี้มานานหลายสิบปี “ที่นี่มีลูกค้าเยอะ เพราะเราขายในราคาที่เข้าถึงได้ 20,000 ดองต่อจาน แต่คนกินก็อิ่มอร่อย” เจ้าของร้านกล่าวและ “เผย” ว่าเคล็ดลับของแผ่นแป้งเปียกและแผ่นแป้งม้วนคือวัตถุดิบทำเอง และน้ำจิ้มก็คลุกเคล้าตามสูตรเฉพาะที่ไม่เหมือนใคร เขาเล่าว่าการที่เขาสามารถอยู่รอดมาได้ตลอดหลายปีมานี้นั้นเป็นเรื่องง่ายมาก ในเมื่อตอนนี้ต้นตันกลายเป็นถนนที่เต็มไปด้วยร้านอาหารเปิดใหม่มากมาย นอกจากนี้ ในส่วนของข้าวห่อสาหร่าย ทั้งคู่ก็เริ่มทำข้าวห่อสาหร่ายตามที่ลูกค้าสั่ง ทำให้ข้าวห่อสาหร่ายอร่อยขึ้นสำหรับลูกค้า สิ่งหนึ่งที่ผมสัมผัสได้เกี่ยวกับร้านอาหารแห่งนี้คือความรักที่เจ้าของร้านทั้งสองมีให้กัน เมื่อคุณเฮาตั้งร้าน คุณเซินก็ช่วยภรรยาจัดการทุกอย่างอย่างรอบคอบ ไม่ปล่อยให้เธอทำมากเกินไป ความเอาใจใส่และน้ำใจเล็กๆ น้อยๆ แต่เปี่ยมด้วยความรักที่พวกเขามีต่อกันทำให้ผมรู้สึกชื่นชมพวกเขา ทุกเดือนร้านอาหารจะปิดหนึ่งวัน โดยปกติจะเป็นวันที่ 18 ตามปฏิทินจันทรคติ คุณเซินเล่าว่าวันนั้นเป็นวันที่เขาพาภรรยาขี่มอเตอร์ไซค์ "แบกเป้" ไปที่เจดีย์ศักดิ์สิทธิ์ในจ้อลั๊ก ( เบ๊นแจ ) เพื่อสวดมนต์ นั่นเป็นช่วงเวลาที่เขาและภรรยาได้เดินทางไปไหนมาไหน ห่างไกลจากความวุ่นวายในเมือง “ตลอด 20 ปีที่ผ่านมา ฉันกับสามีไปเที่ยวแบบเดียวกันทุกเดือน ลูกค้าประจำรู้ตารางเวลาของเราดี” คุณห่าวเสริมพร้อมเสียงหัวเราะ

ลูกค้าชอบเพราะว่า…

แวบแรก ข้าวห่อสาหร่ายของคุณเซินและภรรยาก็ไม่ได้ต่างจากร้านอื่นๆ ที่ผมเคยกินเท่าไหร่นัก ยังคงเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างข้าวห่อสาหร่ายร้อนๆ กับทอดมันกุ้ง ปอเปี๊ยะทอด ถั่วงอกดิบ หัวหอมทอด ฯลฯ แต่ทั้งหมดราดด้วยน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวานเข้มข้น ทำให้อร่อยยิ่งขึ้น ส่วนเรื่องรสชาติ ผมให้ข้าวห่อสาหร่ายที่นี่ 8/10 ส่วนคุณเญิท ดุย (อายุ 27 ปี อาศัยอยู่ในเขต 4) ให้คะแนนร้านนี้ 10/10 เพราะเป็นร้านอาหารที่น่าจดจำและผูกพันกับร้านนี้มาตั้งแต่เด็ก

เค้กราคา 20,000 ดอง

“ผมมาทานที่นี่ทุกสัปดาห์ ส่วนหนึ่งเพราะใกล้บ้าน ส่วนหนึ่งเพราะอาหารอร่อยและใส่ใจลูกค้าดี อาหารจานละ 20,000 ดองก็อิ่มแล้ว แต่จานละ 30,000 ดองก็เยอะเกินไป ปกติผมซื้อกลับบ้าน และจะทานที่ร้านก็ต่อเมื่อชวนเพื่อนมาด้วย” เขากล่าวเสริม คุณถั่น เถา (อายุ 24 ปี) บอกว่านี่เป็นครั้งที่สองที่เธอมาร้านนี้ ครั้งล่าสุดเพื่อนพาไปทาน และเธอชอบรสชาติ ดังนั้นครั้งนี้ เธอจึงมีโอกาสเดินทางจากบ้านในเขตบิ่ญถั่นไปยังเขต 4 จึงแวะมาอุดหนุนร้าน นอกจากรสชาติอาหารแล้ว สิ่งที่คุณถั่นชอบที่สุดเมื่อมาทานที่ร้านนี้ก็คือความเป็นกันเองและความกระตือรือร้นของเจ้าของร้าน แม้ร้านจะไม่ใหญ่มากนัก แต่การได้นั่งข้างเตาถ่านอุ่นๆ มองเจ้าของร้านทำเค้กแต่ละชุด ก็เป็นประสบการณ์ที่น่าสนใจสำหรับคุณถั่นเช่นกัน

คุณเซินและคุณเฮามีลูกชายด้วยกัน แต่ไม่ได้เดินตามรอยเท้าพ่อแม่ เขาเล่าว่าร้านอาหารแห่งนี้ทำให้เขาและภรรยาได้เลี้ยงดูลูกชายจนเติบโตเป็นผู้ชายอย่างทุกวันนี้ และยังเป็นเสาหลักของครอบครัวตั้งแต่นั้นมา พวกเขารู้สึกขอบคุณลูกค้าที่ให้การสนับสนุนพวกเขามาตลอดหลายปี และจะพยายามปรับปรุงการบริการให้ดียิ่งขึ้นทุกวัน ทั้งลูกค้าใหม่และลูกค้าประจำ...

ลิงค์ที่มา