นำวัฒนธรรมเวียดนามมาสู่ศิลปะการอบขนม

เหงียน ฮู เทียน อัน (ขวาสุด) ในการแข่งขัน Asian Pastry Young Chefs ประจำปี 2024 ที่ประเทศจีน (ภาพถ่าย: NVCC)

เหงียน ฮู เทียน อัน เกิดที่นครโฮจิมินห์ เมื่อ 8 ปีที่แล้ว เขาเริ่มเรียนวิชาครัวร้อนที่โรงเรียนการท่องเที่ยวและการโรงแรม ไซง่อน

ระหว่างเรียน เขาก็หลงรักงานเบเกอรี่ที่โรงเรียนและอยากจะประกอบอาชีพนี้ ในระหว่างที่เรียนทำเบเกอรี่ เขาได้เรียนรู้และหลงใหลในฟองดองต์ ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ทำจากน้ำตาลทรายขาวละเอียดที่ใช้ตกแต่งและขึ้นรูปเค้กหรือขนมอบ

หลังจากผ่านการฝึกฝนและค้นคว้าเป็นระยะเวลาหนึ่ง จนกระทั่งได้เริ่มวาดเค้กแบบเรียบง่ายชิ้นแรกๆ จากวัสดุทำฟองดองต์ เช่น สัตว์เลี้ยง ดอกไม้ ใบไม้ ฯลฯ เทียนอันก็เริ่มมีความคิดสร้างสรรค์ที่ก้าวล้ำ

เขากล่าวว่า: “วัฒนธรรมเวียดนามมีความหลากหลายและอุดมสมบูรณ์มาก ผมอยากนำความงามที่คุ้นเคยเหล่านี้มาใส่ไว้ในเค้กฟองดองต์เพื่อเป็นแนวทางในการอนุรักษ์และเผยแพร่ประเพณีของชาติในรูปแบบสมัยใหม่”

แรงบันดาลใจอันเป็นเอกลักษณ์ของเทียนอันนี้มาจากความเคารพอย่างลึกซึ้งต่อคุณค่าทางวัฒนธรรมของประเทศ ความทรงจำในวัยเด็ก และความรักความผูกพันในครอบครัวของชายหนุ่ม

เมื่อได้ยินเรื่องราวและได้พบเห็นประเพณีและธรรมเนียมปฏิบัติอันเป็นเอกลักษณ์ เขาจึงรู้สึกว่าตนมีหน้าที่ต้องอนุรักษ์และส่งเสริมสิ่งดีๆ เหล่านี้อยู่เสมอ ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา เทียนอันได้ทำเค้กที่มีธีมยากๆ อย่างขยันขันแข็งและส่งเข้าประกวดทั้งในประเทศและต่างประเทศ

วัฒนธรรมเวียดนามมีความหลากหลายและอุดมสมบูรณ์ ฉันอยากนำความงามที่คุ้นเคยเหล่านี้มาใส่ไว้ในเค้กฟองดองต์เพื่อเป็นแนวทางอนุรักษ์และเผยแพร่ประเพณีของชาติในรูปแบบสมัยใหม่

ผลงานชิ้นโปรดชิ้นหนึ่งของเขาที่ถ่ายทอดวัฒนธรรมเวียดนามคือเค้ก “Memories” ซึ่งได้รับรางวัลเหรียญเงินจากการแข่งขัน ทำอาหาร นานาชาติ Battle of The Chefs 2024 ที่ประเทศมาเลเซีย ในผลงานชิ้นนี้ เขาวาดภาพเหมือนคุณยายและคุณแม่ของเขาที่สวมหมวกทรงกรวยบนพื้นหลังฟองดองต์ และสร้างสรรค์อาหารที่คุ้นเคย เช่น ซุปมะระ หมูผัดไข่ เป็นต้น ซึ่งแสดงถึงข้อความที่มีความหมายเกี่ยวกับมื้ออาหารของครอบครัวและภาพลักษณ์ของแม่ชาวเวียดนาม

หลังจากนั้น อาหารมื้อเที่ยงวันตรุษจีนภายใต้ธีม “จิตวิญญาณแห่งตรุษจีนเวียดนาม” ซึ่งประกอบด้วยเค้กชุง เค้กตรุษจีน หมูตุ๋น ถาดแยมตรุษจีน ผสมผสานกับภาพวาดดงโหอันน่าประทับใจ ช่วยให้เขาคว้าแชมป์การแข่งขันเชฟทำขนมเวียดนามผู้มีความสามารถในปี 2568 และยังได้รับรางวัลรองอีก 2 รางวัล คือ รางวัลผลงานชิ้นเอกยอดเยี่ยมและรางวัลของหวานยอดเยี่ยมในรายการอีกด้วย

ก่อนหน้านี้ผลงาน "อาหาร 3 ภูมิภาค" ของเขาที่ผสมผสานเค้กประจำถิ่นจาก 3 ภูมิภาคของประเทศเข้ากับภาพวาดชนบทยังได้รับรางวัลผลงานศิลปะดีเด่นในการประกวด Vietnam Talent Pastry Chef 2021 อีกด้วย

ผลงานที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดของเทียนอันคือเค้กแต่งงานที่มีชื่อว่า “Hỷ sự hát bội” ผลงานชิ้นนี้ช่วยให้เขาคว้าเหรียญทองในประเภทเค้กแต่งงานจากการแข่งขัน Hong Kong International Culinary Classic อันทรงเกียรติเมื่อเดือนพฤษภาคมที่ผ่านมา

เค้กนี้เป็นหนึ่งในรางวัลด้านการทำอาหารที่ทรงเกียรติที่สุดในเอเชีย เค้กได้รับแรงบันดาลใจจากศิลปะการแสดง hát bội ซึ่งเป็นรูปแบบการแสดงแบบดั้งเดิมที่มีมายาวนาน โดยเป็นการผสมผสานระหว่างความรักและเอกลักษณ์ ประเพณีและความคิดสร้างสรรค์สมัยใหม่

เทียน อัน กล่าวถึงผลงานชิ้นนี้ว่า เค้กแต่งงานสื่อถึงความรักและวัฒนธรรมในเชิงกวี ชั้นแรกเป็นรูปกลองฮัตบอย เหมือนกับกลองที่เปิดฉากละคร นอกจากนี้ยังเปิดบทใหม่ให้คู่บ่าวสาวอีกด้วย รอบๆ เป็นรูปดอกบัวสีแดง ดอกไม้ที่ทนทานและยั่งยืน สื่อถึงความรักที่เงียบงันแต่เข้มข้น เอาชนะความรุนแรงของกาลเวลาได้

พื้นกลางที่มีรูปทรงหกเหลี่ยมเปรียบเสมือนสะพานเชื่อมระหว่างอดีตและปัจจุบัน สร้างความสมดุลระหว่างความสวยงามตามแบบแผนทางเรขาคณิตและความกลมกลืนในชีวิตคู่ สื่อถึงชีวิตคู่ที่ไม่จำเป็นต้องเลือกระหว่างการรักษาสิ่งเก่าหรือแสวงหาสิ่งใหม่ แต่ต้องรู้จักผสมผสานและเติบโตไปด้วยกันด้วยความเคารพและความรัก

ชั้นบนสุดแสดงให้เห็นเจ้าบ่าวเจ้าสาวเป็นตัวละครในละครโอเปร่า เป็นแม่ทัพผู้สง่างาม และเป็นผู้หญิงที่ฉลาดหลักแหลม แม้ว่าในละครพวกเขาจะอยู่คนละฝั่งของแนวรบ แต่ในชีวิตจริง พวกเขาเป็นเนื้อคู่ เป็นคู่ชีวิตที่จับมือกันและเอาชนะทุกอุปสรรค

เค้กชิ้นนี้เป็นทั้งคำอธิษฐาน คำสัญญา ข้อความแห่งความรัก และความปรารถนาที่จะถ่ายทอดข้อความเกี่ยวกับวัฒนธรรมและศิลปะดั้งเดิมของเวียดนาม เขาได้รับรางวัลเหรียญทองจากการแข่งขัน และมีส่วนช่วยนำภาพลักษณ์ของงิ้วเวียดนามไปสู่โลกภายนอก อีกทั้งยังช่วยกระตุ้นให้ผู้ชมทั้งในและต่างประเทศได้สำรวจความงามของวัฒนธรรมดั้งเดิมของเวียดนามภายใต้เลนส์ที่ทันสมัย

ด้วยความเฉลียวฉลาด ความคิดสร้างสรรค์ และความรักในวัฒนธรรมของชาติ ทำให้ Nguyen Huu Thien An คว้ารางวัลอันน่าประทับใจอื่นๆ มากมาย เช่น รางวัลสื่อยอดเยี่ยมจากการแข่งขัน China Creativity Competition ปี 2023 รางวัลเหรียญทองและรางวัล Best Team Spirit จากการแข่งขัน Asian Pastry Young Chefs Competition ปี 2023 เหรียญทองในประเภท Artistic Cake Display และเหรียญเงินในประเภททีมภายใต้ธีม "Heritage and Innovation" จากการแข่งขัน Asian Pastry Young Chefs Competition ปี 2024 ที่ประเทศจีน เหรียญทองในประเภท Modern Wedding Cake จากการแข่งขัน Battle of The Chefs Competition ปี 2024...

ในการสร้างสรรค์ผลงานของเขา เทียน อัน มักปรารถนาที่จะเชื่อมโยงองค์ประกอบทางวัฒนธรรมดั้งเดิมเข้ากับศิลปะการอบขนมแบบสมัยใหม่ เพื่อให้เค้กแต่ละชิ้นมีข้อความที่แสดงถึงการยกย่องคุณค่าทางวัฒนธรรม สำหรับผลงานระดับนานาชาติของเขา เขาทุ่มเทเวลาและความพยายามอย่างมากในการบอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารเวียดนาม ผู้คน และวัฒนธรรมให้เพื่อนต่างชาติได้ฟัง

เทียน อัน กล่าวว่า “การได้เข้าร่วมการแข่งขันระดับนานาชาติ เมื่อได้ยินคณะกรรมการและเพื่อนต่างชาติมองดูผลงานของฉันแล้วอุทานว่า “นี่คือเวียดนาม” ฉันรู้สึกมีความสุขมากและรู้สึกว่าเส้นทางที่ฉันเลือกเป็นเส้นทางที่ถูกต้อง การตอบรับและการสนับสนุนจากผู้ชมถือเป็นรางวัลที่ยิ่งใหญ่ที่สุดและมีความหมายที่สุดสำหรับฉัน”

เมื่อพูดถึงแผนงานในอนาคตของเขา เทียนอันกล่าวว่าเขาจะยังคงนำเค้กของเขาไปแข่งขันในระดับนานาชาติต่อไป เพื่อยืนยันคุณค่าทางวัฒนธรรมและอาหารของประเทศของเขาให้โลกรู้ นอกจากนี้ เขายังเปิดคลาสสอนทำเค้กจากฟองดองต์เพื่อแบ่งปันความหลงใหลนี้กับผู้คนมากขึ้น

ที่มา: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202507/dua-van-hoa-viet-vao-nghe-thuat-lam-banh-42b5770/