คู่สามีภรรยาหนุ่มสาวทำรายได้เกือบ 250 ล้านดองต่อปีจากการเปลี่ยนหมูบ้านให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP

โดยเริ่มจากรสนิยมของลูกค้า หลังจากการผลิตเป็นเวลา 3 ปี ผลิตภัณฑ์หมูทอดของครอบครัวคุณ Vo Thi Anh (ตำบล Ha Linh, Huong Khe, Ha Tinh ) ก็ได้ผ่านมาตรฐาน OCOP และตลาดได้ขยายไปยังจังหวัดและเมืองต่างๆ ทั่วประเทศ

วิดีโอ : ขั้นตอนการผลิตแฮมซองอันห์

ในฐานะอาหารดั้งเดิมและเป็นที่นิยม ผลิตภัณฑ์แฮมและไส้กรอกมักมีการแข่งขันสูงในตลาด อย่างไรก็ตาม ด้วยทิศทางที่ถูกต้องและความมุ่งมั่นในการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่อร่อย สะอาด และปลอดภัย แฮมซองอันห์ของครอบครัวคุณหวอถิอันห์ (เกิดในปี พ.ศ. 2534) ได้ก้าวไปอีกขั้นและกลายเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP

อย่างไรก็ตาม การเดินทางสู่ความสำเร็จของคู่รักหนุ่มสาวในเขตภูเขาเฮืองเค่อก็ต้องเผชิญกับอุปสรรคมากมายเช่นกัน คุณหวอ ถิ อันห์ เล่าว่า “ในฐานะคนที่มีความหลงใหลใน อาหาร หลังจากเรียนจบมัธยมปลาย ฉันก็ไปเรียนต่อเพื่อเป็นเชฟและเจ้าของร้านอาหาร อย่างไรก็ตาม เมื่อฉันกลับมาบ้านเกิด อาชีพนี้ยังไม่พัฒนา”

ในปี 2561 เมื่อตระหนักว่าในหมู่บ้านและญาติพี่น้องของผมมีคนจำนวนมากที่เลี้ยงและค้าขายเนื้อหมูคุณภาพดี เราจึงคิดที่จะผลิตแฮมและไส้กรอก แม้ว่าเราจะมีความรู้พื้นฐาน แต่ขาดประสบการณ์ ทำให้แฮมล็อตแรกๆ หลายล็อตล้มเหลว ในตอนนั้น ผมต้อง "ทุบ" เนื้อดิบหลายร้อยกิโลกรัมทุกวันเพื่อหาสูตร ด้วยแนวคิดที่ว่าลูกค้าคือศูนย์กลางของการบริการ หลังจากผลิตแฮมแต่ละล็อตเสร็จ ผมจึงเชิญญาติมิตรและเพื่อนๆ มาลองชิมและแสดงความคิดเห็น แฮมของซ่งอันห์จึงค่อยๆ เสร็จสมบูรณ์และถูกปากผู้บริโภค

คู่สามีภรรยาหนุ่มสาวทำรายได้เกือบ 250 ล้านดองต่อปีจากการเปลี่ยนหมูบ้านให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP

แฮมของครอบครัวคุณอันห์ทำมาจากส่วนผสมหลักคือเนื้อหมูบ้าน

วัตถุดิบหลักของผลิตภัณฑ์ยังคงเป็นเนื้อไม่ติดมันจากส่วนสะโพกและสันใน ข้อดีของโรงงานแห่งนี้คือคัดสรรเนื้อสัตว์สดใหม่ที่เลี้ยงโดยเกษตรกรชาวเฮืองเค่อด้วยวัตถุดิบธรรมชาติ เช่น รำข้าว ข้าวโพด กากไวน์ กากเต้าหู้...

หลังจากคัดสรรวัตถุดิบแล้ว เราจะทำความสะอาดและนำไปแปรรูป เนื้อหมูจะถูกบดผสมกับไขมันเล็กน้อย น้ำปลา พริกไทย กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ จากนั้นห่อด้วยใบตองแล้วนำไปต้ม ความพิเศษของหมูสามชั้นซองอันห์คือ รสชาติยังคงความเหนียวนุ่ม กรอบ และรสชาติเข้มข้น ถูกใจลูกค้า

กระบวนการแปรรูปแฮมซ่งอันห์ใช้ตามมาตรฐานเวียดนาม TCVN 7049:2002 ว่าด้วยเนื้อสัตว์แปรรูปที่ผ่านการอบด้วยความร้อน - ข้อบังคับทางเทคนิคที่ออกโดยกระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี

เมื่อผลิตภัณฑ์เริ่มแรกได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีจากคนในท้องถิ่น คุณอันห์จึงเริ่มพิจารณาลงทุนในสายการผลิตขนาดใหญ่ที่เป็นระบบ “เราตระหนักว่าโรงงานผลิตแฮมและไส้กรอกส่วนใหญ่ในพื้นที่เป็นขนาดเล็ก ทำด้วยมือ ไม่สม่ำเสมอ และการออกแบบผลิตภัณฑ์ก็ไม่สะดุดตา ด้วยเหตุนี้ ครอบครัวจึงวางแผนขยายขนาดและเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันของผลิตภัณฑ์” คุณอันห์กล่าวเสริม

ความคิดกำลังดำเนินไป ในปี 2564 ทั้งคู่ได้กู้ยืมเงินทุนเพื่อลงทุนสร้างโรงงาน เครื่องจักรและอุปกรณ์ที่ทันสมัย และขยายกำลังการผลิต นอกจากนี้ พวกเขายังลงทุนพัฒนาอัตลักษณ์ของแบรนด์ เสริมสร้างการควบคุมคุณภาพ และส่งเสริมและแนะนำผลิตภัณฑ์

ด้วยเหตุนี้ แฮมไหมของซ่งอันห์จึงผสมผสานการแปรรูปด้วยมือแบบดั้งเดิมเข้ากับการใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัย เช่น เครื่องบดเนื้อ เครื่องบดไส้กรอก ฯลฯ และเทคโนโลยีการถนอมอาหารแบบแช่แข็ง นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังบรรจุในน้ำหนักที่หลากหลาย ทำให้สะดวกต่อการเข้าถึงตลาด ด้วยข้อได้เปรียบด้านความอ่อนเยาว์ คุณอันห์จึงสามารถพัฒนาเทคโนโลยีอย่างรวดเร็ว ปรับเปลี่ยนเป็นดิจิทัล และนำผลิตภัณฑ์เข้าสู่ตลาดการค้า

จนถึงปัจจุบันนี้ นอกจากตลาดห่าติ๋ญแล้ว หมูทอดซ่งอันห์ยังได้รับการต้อนรับจากผู้บริโภคในบางพื้นที่ เช่น ฮานอย เหงะอาน ดานัง บิ่ญเซือง ฯลฯ ที่น่าสังเกตคือ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังปรากฏตัวในตลาดประเทศไทยด้วย

แฮมซองอันห์มีเนื้อเหนียว นุ่ม กรอบ และมีรสชาติเข้มข้น

คุณอันห์ ยังได้แสดงให้เห็นอย่างตื่นเต้นว่า หากในปี 2564 โรงงานแห่งนี้สามารถทำกำไรได้ประมาณ 150 ล้านดอง จนถึงปัจจุบัน โรงงานแห่งนี้สามารถผลิตเนื้อดิบได้ประมาณ 60 กิโลกรัมต่อวัน (ในช่วงเวลาเร่งด่วน โรงงานสามารถผลิตได้ถึง 100 กิโลกรัมต่อวัน) ซึ่งเทียบเท่ากับกำไรประมาณ 20 ล้านดองต่อเดือน และเกือบ 250 ล้านดองต่อปี

ในอนาคตอันใกล้นี้ ทางโรงงานจะยังคงส่งเสริมวิธีการขายผ่านอินเทอร์เน็ตและเครือข่ายสังคมออนไลน์ต่อไป โดยมุ่งเป้าไปที่กลุ่มผู้ใช้ที่เป็นคนทำงาน ไม่มีเวลาทำงานบ้านมากนัก และต้องการใช้ผลิตภัณฑ์แปรรูปสำเร็จรูปที่รับประกันความปลอดภัยของอาหารและแหล่งที่มาที่ชัดเจน

นายเหงียน ตรี ดง รองหัวหน้ากรมเกษตรและพัฒนาชนบท และรองหัวหน้าสำนักงานพัฒนาชนบทใหม่ อำเภอเฮืองเค่อ ได้ทำการประเมินผลิตภัณฑ์แฮมของอำเภอซงอันห์ ว่าแฮมของอำเภอซงอันห์ได้รับการรับรองมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพค่อนข้างดี ถูกใจผู้บริโภค และมั่นใจในความปลอดภัยด้านอาหาร ในอนาคต อำเภอจะสนับสนุนให้โรงงานมีส่วนร่วมในกิจกรรมส่งเสริมการค้า เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เป็นที่รู้จักของผู้คนมากขึ้น ส่งผลให้การบริโภคสะดวกสบายยิ่งขึ้น

ดวงเจียน

แหล่งที่มา