ในตำบลเญิ๊ตฮวา อำเภอบั๊กเซิน ครอบครัวของนายเดืองเถียนซาง หมู่บ้านเจียฮวา 2 มีประสบการณ์ในการทำวุ้นเส้นแห้งมากว่า 10 ปี คุณเดืองเถียนซางเล่าว่า ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2548 ครอบครัวของผมผลิตวุ้นเส้นแห้ง แต่ส่วนใหญ่เพื่อตอบสนองความต้องการของครอบครัวและคนในตำบล ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2559 เป็นต้นมา ด้วยความต้องการของตลาดที่เพิ่มสูงขึ้น ครอบครัวของผมจึงขยายการผลิตเพื่อเพิ่มรายได้ โดยจำหน่ายสินค้าให้กับลูกค้าทั้งในและนอกจังหวัด
ในการผลิตเส้นหมี่แห้งมาตรฐาน จำเป็นต้องเลือกวัตถุดิบก่อน ดังนั้น ข้าวที่ใช้ทำเส้นหมี่แห้งจึงต้องเป็นข้าวบาวไทยที่ปลูกในท้องถิ่น ผู้ผลิตต้องเลือกเมล็ดข้าวที่อวบอิ่มและเงางาม เพื่อให้ได้เส้นที่นุ่ม หวาน และรสชาติอร่อย ขั้นตอนการทำเส้นหมี่แห้งก็มีความซับซ้อนเช่นกัน โดยแช่ข้าวไว้ 3 คืน จากนั้นล้างให้สะอาด แล้วบดเป็นผง จากนั้นนำแป้งไปนวดและใส่ลงในเครื่องนวดเพื่อแยกเส้นออกเป็นเส้นๆ และตัดเป็นเส้นขนาดเท่าๆ กัน ความยาวเส้นละ 70-80 เซนติเมตร ขั้นตอนสุดท้ายคือการบ่มเส้นหมี่ข้ามคืนเพื่อให้เส้นคลายตัว จากนั้นนำไปตากเส้นหมี่ในที่ร่มและมีลมแรง
เพื่อยกระดับคุณภาพผลิตภัณฑ์ นอกจากการมุ่งเน้นวัตถุดิบวุ้นเส้นแล้ว โรงงานยังได้ริเริ่มสร้างเงื่อนไขในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ OCOP อย่างจริงจัง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โรงงานได้สร้างโรงงานขนาด 150 ตารางเมตร ซึ่งประกอบด้วยพื้นที่ผลิต โรงอบที่มีหลังคา และชั้นวางสำหรับอบ ลงทุนด้านเครื่องจักร เช่น โรงโม่แป้ง เครื่องนวดแป้ง และเครื่องบรรจุ (มูลค่ากว่า 200 ล้านดอง) รวมถึงการสร้างบรรจุภัณฑ์และฉลากสำหรับผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผลิตภัณฑ์ได้รับการรับรองมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร
ด้วยกรรมวิธีและเคล็ดลับของครอบครัว ทำให้เส้นหมี่ของโรงงานหลังจากต้มแล้วจะนุ่มละมุนดุจเส้นหมี่สดและหอมกลิ่นข้าว ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์เส้นหมี่แห้งของโรงงานไม่ได้จำหน่ายเฉพาะภายในจังหวัดเท่านั้น แต่ยังขยายไปยังจังหวัดและเมืองอื่นๆ เช่น บั๊กซาง ฮานอย ด่งนาย... โดยเฉลี่ยแล้ว โรงงานแห่งนี้ผลิตเส้นหมี่แห้งได้ปีละ 6-8 ตัน
คุณโต ซวน กวีญ แขวงเญินจิญ เขตถั่นซวน กรุง ฮานอย กล่าวว่า ก่อนหน้านี้ เมื่อมีโอกาสได้ไปเยี่ยมญาติที่เขตบั๊กเซิน ดิฉันประทับใจผลิตภัณฑ์เส้นหมี่แห้งของตำบลเญิ๊ตฮวามาก เพราะเส้นหมี่แห้งนุ่ม เคี้ยวหนึบ และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของข้าว เส้นหมี่แห้งยังสามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารได้หลากหลายเมนู โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เส้นหมี่แห้งมีประโยชน์มาก เพราะเก็บรักษาไว้ได้นาน จึงมักสั่งมารับประทานหรือเป็นของฝากให้ญาติ
นายฟาม บา ฮันห์ หัวหน้ากรม เกษตร และสิ่งแวดล้อม อำเภอบั๊กเซิน กล่าวว่า ในอดีต โรงงานผลิตของตระกูลนายเดือง แถ่ง ซาง เคยจำหน่ายผลิตภัณฑ์วุ้นเส้นแห้งออกสู่ตลาดทั้งในและนอกจังหวัด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ด้วยการลงทุนเชิงรุกและการพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง ล่าสุด ผลิตภัณฑ์วุ้นเส้นแห้งนี้ได้รับการประเมินว่าผ่านมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว และจนถึงปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์วุ้นเส้นแห้งนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์วุ้นเส้นแห้งเพียงรายเดียวในอำเภอที่ได้มาตรฐาน OCOP
ด้วยความสำเร็จเบื้องต้นในการพัฒนาผลิตภัณฑ์และการสร้างแบรนด์ ในอนาคตอันใกล้นี้ โรงงานผลิตเส้นหมี่แห้งของครอบครัวคุณเดือง แถน ซาง จะขยายขนาดการผลิตอย่างต่อเนื่อง ลงทุนเพิ่มเครื่องอบแห้งเพื่อจำหน่ายเส้นหมี่แห้งแบบดั้งเดิมสู่ตลาดในปริมาณที่มากขึ้น ขณะเดียวกัน จะเข้าร่วมกิจกรรมจัดแสดงสินค้าของ OCOP อย่างจริงจัง เข้าถึงช่องทางการบริโภค โดยเฉพาะบนแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรายได้และสร้างงานให้กับแรงงานท้องถิ่นจำนวนมาก ซึ่งจะช่วยยกระดับและขยายตลาดเส้นหมี่แห้งแบบดั้งเดิม
ที่มา: https://baolangson.vn/dua-san-pham-bun-kho-vuon-xa-5050520.html
การแสดงความคิดเห็น (0)