+ ช่วงนี้ อาหาร เวียดนามติดอันดับท็อปชาร์ตอย่างต่อเนื่อง คุณคิดว่าปัจจัยใดบ้างที่ทำให้อาหารเวียดนามได้รับความนิยมอย่างสูงในระดับโลก?
เรารู้สึกภาคภูมิใจอย่างยิ่งที่สื่อต่างประเทศและองค์กรด้านอาหารระดับโลกต่างยกย่องอาหารเวียดนามอย่างต่อเนื่อง ในปี 2555 ในการแข่งขันมาสเตอร์เชฟ ยูเอส อันทรงเกียรติ คริสติน ฮา ชาวอเมริกันเชื้อสายเวียดนาม คว้าแชมป์ด้วยอาหารที่เปี่ยมไปด้วยวัฒนธรรมเวียดนาม ซึ่งสร้างความฮือฮาอย่างมากในวงการอาหารนานาชาติ และเมื่อเร็วๆ นี้ มิชลิน ซึ่งเป็นรางวัลอันทรงเกียรติในวงการอาหารระดับโลก ได้ยกย่องร้านอาหารเวียดนาม 42 แห่งว่า "มีอาหารคุณภาพดีในราคาที่เข้าถึงได้"...
การที่ชุมชนนานาชาติชื่นชมอาหารเวียดนามถือเป็นการยอมรับวัฒนธรรมเวียดนามที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน แสดงให้เห็นถึงความพยายามในการส่งเสริมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนามไปทั่วโลก และสร้างแรงจูงใจให้เราพัฒนาและปรับปรุงต่อไปมากยิ่งขึ้น
รองผู้อำนวยการสำนักงาน การท่องเที่ยว แห่งชาติ ฟาม วัน ถวี ภาพ: สำนักงานการท่องเที่ยว
มีหลายปัจจัยที่ทำให้อาหารเวียดนามได้รับการยอมรับอย่างสูงจากนานาชาติ ประการแรก อาหารแต่ละจานมีความสง่างามและใกล้ชิดกับผู้คน เหมาะสมกับลักษณะเฉพาะทางของเขตร้อน ประการต่อมาคือความหลากหลายและความอุดมสมบูรณ์ของวัตถุดิบ ตั้งแต่ผัก อาหารทะเล เนื้อสัตว์ ไปจนถึงเครื่องเทศพื้นเมือง ผ่านการแปรรูปอย่างพิถีพิถันและเชี่ยวชาญ ทำให้อาหารแต่ละจานยังคงรักษารสชาติธรรมชาติของวัตถุดิบไว้ได้ สร้างสรรค์แบรนด์อาหารเวียดนาม
นอกจากนี้ ความสมดุลของอาหารไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณค่าทางโภชนาการด้วย ทำให้อาหารเวียดนามน่ารับประทานและดีต่อสุขภาพ ในทางกลับกัน การส่งเสริมการท่องเที่ยว รวมถึงการส่งเสริมวัฒนธรรมการทำอาหาร ก็มีส่วนช่วยเผยแพร่เสน่ห์ของอาหารเวียดนาม
+ ในความคิดเห็นของคุณ อาหารมีบทบาทอย่างไรต่อการพัฒนาการท่องเที่ยว? สำนักงานการท่องเที่ยวแห่งชาติเวียดนามได้ดำเนินโครงการและกลยุทธ์ใดบ้างเพื่อส่งเสริมอาหารเวียดนามสู่สายตาชาวโลก?
- อาหารไม่เพียงแต่เป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์การเดินทางเท่านั้น แต่ยังเป็นองค์ประกอบที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวอีกด้วย เพราะอาหารสร้างโอกาสในการสำรวจอัตลักษณ์ประจำชาติของประเทศนั้นๆ อาหารช่วยให้นักท่องเที่ยวเข้าใจประวัติศาสตร์ ประเพณี และวิถีชีวิตของชาวเวียดนามได้ดียิ่งขึ้น ในทางกลับกัน การท่องเที่ยวไม่ได้เป็นเพียงการไปเยือนสถานที่ท่องเที่ยวเท่านั้น แต่ยังสร้างประสบการณ์อันเป็นเอกลักษณ์และน่าจดจำให้กับนักท่องเที่ยวอีกด้วย
ในปัจจุบันการท่องเที่ยวเชิงอาหารกำลังกลายเป็นกระแสและมีบทบาทสำคัญเพิ่มมากขึ้น เนื่องจากการท่องเที่ยว - อาหาร - วัฒนธรรม เป็น 3 ปัจจัยที่มักมาคู่กันและเสริมซึ่งกันและกัน จึงเพิ่มมูลค่าให้กับจุดหมายปลายทาง
ยุทธศาสตร์การพัฒนาการท่องเที่ยวเวียดนามถึงปี 2030 ระบุถึง: มุ่งเน้นการใช้ประโยชน์จากจุดแข็งด้านอาหารที่หลากหลายและเป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคต่างๆ เพื่อสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและมีข้อได้เปรียบในการแข่งขัน ซึ่งจะช่วยสร้างแบรนด์ที่โดดเด่นให้กับการท่องเที่ยวเวียดนาม ในการดำเนินยุทธศาสตร์นี้ สำนักงานการท่องเที่ยวแห่งชาติเวียดนามได้กำหนดให้อาหารเป็นศูนย์กลางของแคมเปญส่งเสริมและโฆษณาการท่องเที่ยวมากมาย ผสมผสานอาหารเข้ากับโปรแกรมการท่องเที่ยว และกำหนดทิศทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวเชิงอาหารตามธีม...
สลัดขนุนเรียบง่ายแต่จัดวางอย่างประณีต ภาพ: Thanh Hoa
สำนักงานการท่องเที่ยวแห่งชาติเวียดนามได้ดำเนินการและยังคงประสานงานอย่างต่อเนื่องในการส่งเสริมอาหารเวียดนาม เช่น เฝอ บุ๋นจ๋า แหนมรัน บั๋นหมี่... ให้กับมิตรสหายนานาชาติ อุตสาหกรรมการท่องเที่ยว ท้องถิ่น และธุรกิจต่างๆ กำลังพัฒนาทัวร์ชิมอาหารมากมายเพื่อมอบประสบการณ์ที่ลึกซึ้งและน่าสนใจแก่นักท่องเที่ยว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เถื่อเทียนเว้เป็นหนึ่งในท้องถิ่นชั้นนำที่ใช้ประโยชน์จากวัฒนธรรมอาหารเพื่อพัฒนาการท่องเที่ยว ปัจจุบัน เว้กำลังจัดทำเอกสารเพื่อส่งให้ยูเนสโกรับรองเป็นเมืองสร้างสรรค์ด้านอาหาร
เพื่อส่งเสริมการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงอาหารในอนาคตอันใกล้นี้ สำนักงานการท่องเที่ยวแห่งชาติเวียดนามจะยังคงประสานงานและให้คำแนะนำแก่ท้องถิ่นและธุรกิจต่างๆ ในการจัดงานด้านอาหาร งานแสดงสินค้า และเทศกาลระดับนานาชาติมากขึ้น เพื่อแนะนำอาหารเวียดนามให้กับนักท่องเที่ยวทั่วโลก ส่งเสริมการพัฒนาทัวร์ด้านอาหารเฉพาะทางด้วยกิจกรรมต่างๆ เช่น การชิมอาหาร การเรียนทำอาหาร การเยี่ยมชมหมู่บ้านหัตถกรรมและตลาดท้องถิ่น ประสานงานการจัดโปรแกรมการฝึกอบรมสำหรับพนักงานร้านอาหาร โรงแรม และสถานที่ท่องเที่ยวเกี่ยวกับทักษะการบริการและความรู้ด้านการทำอาหาร เพิ่มการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีดิจิทัลเพื่อส่งเสริมอาหารเวียดนาม...
+ ในความเห็นของคุณ ความท้าทายและโอกาสสำหรับเวียดนามในการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงอาหารคืออะไร?
การท่องเที่ยวเชิงอาหารกำลังเผชิญกับโอกาสอันยิ่งใหญ่ แต่ก็มีความท้าทายมากมาย ความท้าทายที่สำคัญที่สุดคือการอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าอาหารเวียดนาม ประการต่อมาคือการเชื่อมโยงระหว่างภาคการท่องเที่ยว เกษตรกรรม และอุตสาหกรรมอาหาร... ยังไม่มีประสิทธิภาพเท่าที่ควร โครงสร้างพื้นฐานด้านการท่องเที่ยว เช่น ศูนย์อาหาร ตลาดกลางคืน และแหล่งท่องเที่ยวเชิงอาหาร ยังไม่ได้รับความสนใจในการลงทุนอย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ ประเทศต่างๆ ในภูมิภาค เช่น ไทย มาเลเซีย และสิงคโปร์ ล้วนมีวัฒนธรรมด้านอาหารอันรุ่มรวยและกำลังลงทุนด้านการท่องเที่ยวเชิงอาหารอย่างหนัก ก่อให้เกิดการแข่งขันที่รุนแรง...
อย่างไรก็ตาม เรายังมองเห็นโอกาสมากมาย ความสนใจและความรักของนักท่องเที่ยวต่างชาติที่มีต่ออาหารเวียดนามซึ่งมีหลากหลายเมนูอันเป็นเอกลักษณ์จากเหนือจรดใต้ ก่อให้เกิดแรงดึงดูดพิเศษให้กับนักท่องเที่ยวต่างชาติ นักท่องเที่ยวต่างชาติจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ กำลังมองหาประสบการณ์ด้านอาหาร และต้องการทำความเข้าใจวัฒนธรรมและผู้คนอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้นผ่านอาหาร เพื่อคว้าโอกาสและเอาชนะความท้าทาย เราจำเป็นต้องพัฒนาคุณภาพการบริการ เพื่อให้มั่นใจว่านักท่องเที่ยวจะได้รับประสบการณ์ที่ดีที่สุด ส่งเสริมการเชื่อมโยงและความร่วมมืออย่างใกล้ชิดระหว่างอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้องเพื่อสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวเชิงอาหารที่น่าสนใจ ดึงดูดการลงทุนในการพัฒนาโครงสร้างพื้นฐานด้านการท่องเที่ยว โดยเฉพาะอย่างยิ่งพื้นที่ประกอบอาหาร ตลาดกลางคืน และสถานที่ท่องเที่ยวทางอาหาร จัดกิจกรรมส่งเสริมอาหารเวียดนามให้กับนักท่องเที่ยวทั่วโลก...
+ เพื่ออนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าดั้งเดิมของอาหารเวียดนามในบริบทของการบูรณาการและการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมระหว่างประเทศที่แข็งแกร่งในปัจจุบัน จำเป็นต้องมีกลยุทธ์อะไรบ้างครับ ท่านมีความคิดเห็นอย่างไรเกี่ยวกับอนาคตของการท่องเที่ยวเชิงอาหารของเวียดนาม รวมถึงแนวโน้มการพัฒนาในสาขานี้ครับ
- เพื่ออนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าดั้งเดิมของอาหารเวียดนามเพื่อรองรับการพัฒนาการท่องเที่ยว จำเป็นต้องดำเนินการอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าของวัฒนธรรมการทำอาหารให้ดีเสียก่อน ดำเนินการทางสถิติ จัดระบบเอกสารเกี่ยวกับอาหาร วิธีการแปรรูปที่ถูกต้อง ส่วนผสม เครื่องเทศแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารตั้งแต่อาหารราชสำนักไปจนถึงอาหารพื้นบ้าน อาหารริมทาง อาหารพิเศษประจำภูมิภาค ออกนโยบายเพื่อสนับสนุนการรวบรวม บูรณะ และก่อตั้งพื้นที่การทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์...
จำเป็นต้องมุ่งเน้นการฝึกอบรมทีมช่างฝีมือ เชฟ และพนักงานบริการ ให้เชี่ยวชาญเทคนิคและทักษะการแปรรูป เพื่อปลูกฝังคุณค่าทางวัฒนธรรมของอาหาร ขณะเดียวกัน ส่งเสริมให้เชฟสร้างสรรค์และคิดค้นเมนูอาหารดั้งเดิมโดยไม่สูญเสียเอกลักษณ์เฉพาะตัว เหมาะสมกับความต้องการของตลาดนักท่องเที่ยวแต่ละแห่ง ผสานรวมเข้ากับแก่นแท้ของวัฒนธรรมการทำอาหารโลกอย่างเชิงรุก
จำเป็นต้องเสริมสร้างการผสมผสานระหว่างอาหารกับประสบการณ์การท่องเที่ยว และการประสานงานอย่างใกล้ชิดระหว่างผู้มีส่วนได้ส่วนเสียในการพัฒนาผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวเชิงอาหาร สุดท้ายนี้ จำเป็นต้องมุ่งเน้นการประชาสัมพันธ์และการตลาดเพื่อนำอาหารสู่สายตาชาวโลกผ่านกิจกรรมระดับนานาชาติ เทศกาล และสัมมนาเกี่ยวกับอาหารเวียดนาม ส่งเสริมการใช้ประโยชน์จากทัวร์อาหารมืออาชีพที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของแต่ละท้องถิ่น...
การอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าดั้งเดิมของอาหารในบริบทของการบูรณาการระหว่างประเทศเป็นความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ แต่ก็เป็นโอกาสสำหรับเราในการยืนยันอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรมของเวียดนาม เราเชื่อมั่นว่าด้วยภารกิจและแนวทางแก้ไขที่นำเสนอ รวมถึงกลยุทธ์การพัฒนาที่สมเหตุสมผล การท่องเที่ยวเชิงอาหารของเวียดนามจะไม่เพียงแต่รักษาคุณค่าดั้งเดิมไว้เท่านั้น แต่ยังจะขยายและพัฒนาอย่างแข็งแกร่งในอนาคต ซึ่งจะช่วยผลักดันให้การท่องเที่ยวเชิงอาหารของเวียดนามเป็นจุดหมายปลายทางที่น่าสนใจบนแผนที่การท่องเที่ยวโลก
+ ขอบคุณนะครับ!
ฮอยดึ๊ก (การนำไปปฏิบัติ)
ที่มา: https://www.congluan.vn/pho-cuc-truong-cuc-du-lich-quoc-gia-pham-van-thuy-day-manh-lien-ket-dau-tu-ha-tang-de-du-lich-am-thuc-phat-trien-post309787.html
การแสดงความคิดเห็น (0)