หัวไชเท้าเปรียบเสมือนโสมเพราะอะไร?

หัวไชเท้าเปรียบเสมือนโสมเพราะมีสารอาหารที่มีคุณค่ามากมาย - ภาพประกอบ

สารอาหารที่มีคุณค่ามากมายสำหรับการป้องกันและรักษาโรค

แพทย์หญิงดิงห์ มิญ ตรี จากมหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์และเภสัชศาสตร์ นครโฮจิมินห์ เปิดเผยว่า การรับประทานหัวไชเท้า โดยเฉพาะหัวไชเท้าขาว เป็นประจำทุกวันนั้นดีต่อสุขภาพอย่างมาก หัวไชเท้าขาวมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอย่างยิ่ง

จากสถิติพบว่าอาหารแต่ละประเภทมีสารอาหารถึง 80 ชนิด หัวไชเท้าขาวมีสารอาหารมากถึง 69 ชนิด มีไฟเบอร์สูง อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ปกป้องกล้ามเนื้อและเส้นประสาท ต้านการอักเสบ ต้านภูมิแพ้และต้านการติดเชื้อ แก้ท้องผูก มีสารต้านอนุมูลอิสระ มีสารประกอบกำมะถันที่ช่วยป้องกันมะเร็ง ชะลอวัย และต้อกระจกในผู้สูงอายุ

ผลการวิเคราะห์พบว่าหัวไชเท้า 100 กรัม มีโปรตีน 1.4 กรัม กลูโคส 3.7 กรัม เซลลูโลส 1.5 กรัม แคลเซียม 40 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 41 มิลลิกรัม เหล็ก 1.1 มิลลิกรัม วิตามินบี1 0.06 มิลลิกรัม วิตามินบี2 0.06 มิลลิกรัม วิตามินพีพี 0.5 มิลลิกรัม วิตามินซี 30 มิลลิกรัม ใบและยอดหัวไชเท้าอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยและวิตามินเอและซีในปริมาณมาก หากนำมาแปรรูปและใช้อย่างถูกวิธีจะมีผลดังนี้

- การปกป้องเซลล์ : หัวไชเท้าขาวอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น คาเทชิน ไพโรกัลลอล กรดวานิลลิก และสารประกอบฟีนอลิกอื่นๆ นอกจากนี้ รากหัวไชเท้าขาวยังมีวิตามินซีจำนวนมาก ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อปกป้องเซลล์จากความเสียหาย

- ควบคุม ความดันโลหิต : หัวไชเท้าขาวเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย โพแทสเซียมช่วยลดความดันโลหิตโดยการขยายหลอดเลือดและเพิ่มการไหลเวียนของเลือด

- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน: หัวไชเท้าขาวอุดมไปด้วยวิตามินซี ซึ่งช่วยฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกันโดยส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือดขาวใหม่ ซึ่งจำเป็นต่อการต่อสู้กับโรคต่างๆ เช่น มะเร็งและหวัด

- ป้องกันริ้วรอย: หัวไชเท้าขาวอุดมไปด้วยวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นการรับประทานหัวไชเท้าจึงช่วยป้องกันอันตรายจากอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดการเสื่อมของเซลล์ได้ คุณสามารถบดหัวไชเท้าขาวสดแล้วนำมาทาผิว คุณสมบัติในการทำความสะอาดของหัวไชเท้าขาวจะช่วยให้ผิวสะอาดและกระจ่างใสขึ้น

- ลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง: หัวไชเท้าขาวมีสารไฟโตเคมิคอลและแอนโทไซยานินที่มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง นอกจากนี้ วิตามินซีในปริมาณสูงยังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยป้องกันความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ จึงช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง

- ดีต่อระบบย่อยอาหาร: หัวไชเท้าขาวอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำย่อยและน้ำดี ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้และส่งเสริมกระบวนการย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มการผลิตน้ำดี ซึ่งถือเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการย่อยอาหารและช่วยปกป้องถุงน้ำดีและตับ

เปลี่ยนหัวไชเท้าให้เป็นอาหารและยาแสนอร่อยที่ดีต่อสุขภาพร่างกาย - ภาพประกอบ

หัวไชเท้า แก้ท้องผูก อัมพาต...

วท.ม. ฮวง คานห์ ตวน อดีตหัวหน้าภาควิชาการแพทย์แผนตะวันออก โรงพยาบาลทหารกลาง 108 กล่าวว่า หัวไชเท้าถูกนำมาใช้ในการแพทย์แผนตะวันออกเพื่อรักษาโรคหลายชนิด มีรสหวาน เผ็ดเล็กน้อย ขมเล็กน้อย สรรพคุณเป็นกลาง ไม่มีพิษ และมีผลต่อเส้นลมปราณม้าม กระเพาะอาหาร และปอด...

ในตำราแพทย์แผนตะวันออก หัวไชเท้าใช้รักษาอาการเบื่ออาหาร รักษาโรคกระดูกอ่อน ขาดแร่ธาตุ ลำไส้แปรปรวน ปวดตับเรื้อรัง โรคดีซ่าน นิ่วในถุงน้ำดี โรคข้ออักเสบ โรคไขข้อ โรคทางเดินหายใจ (ไอ หอบหืด) โรคหลอดเลือดสมอง เบาหวาน...

การแพทย์แผนตะวันออกยังใช้หัวไชเท้ารักษาโรคบิด ขับสารพิษ และทาภายนอกเพื่อรักษาแผลไฟไหม้ เมล็ดใช้รักษาเสมหะ หอบหืด บิด ฝี ปัสสาวะและลำไส้อุดตัน และยังช่วยสลายพลังชี่ที่คั่งค้าง ใบใช้รักษาอาการเสียงแหบ เลือดออกในลำไส้ ไอเป็นเลือด และหอบหืดในผู้สูงอายุ วิธีใช้:

- สำหรับโรคหัด : ล้างหัวไชเท้า 500 กรัม บดและคั้นเอาแต่น้ำ เติมน้ำตาลกรวดเล็กน้อยแล้วนึ่ง ทิ้งไว้ให้เย็น แบ่งดื่มหลายๆ ครั้งระหว่างวัน เพื่อรักษาโรคหัดในระยะที่มีผื่นขึ้นพร้อมกับอาการไอและเสมหะ

- ท้องผูก: หัวไชเท้าขาว 100 กรัม ผสมน้ำผึ้งให้พอประมาณ ล้างหัวไชเท้าให้สะอาด บดให้ละเอียด คั้นน้ำ แล้วผสมกับน้ำผึ้งดื่มระหว่างวัน (ถ้ามีเครื่องคั้นน้ำผลไม้จะยิ่งดี)

สรรพคุณ: ขับความร้อนและเป็นยาระบาย เหมาะสำหรับผู้ที่อุจจาระแห้งและคัน รู้สึกร้อนไปทั้งตัว หงุดหงิด หน้าแดง ปวดท้องและท้องอืด ปัสสาวะสีแดง ริมฝีปากและปากแห้ง ชอบดื่มน้ำเย็น ลิ้นแดง ลิ้นแห้งสีเหลือง...

- ส่วนผสม : ข้าวกล้อง ถั่วขาว มันเทศ อย่างละ 30 กรัม หัวไชเท้าขาว 60 กรัม ข้าวสาร 60 กรัม ล้างหัวไชเท้า หั่นเป็นชิ้น ต้มกับข้าวกล้อง ถั่วขาว มันเทศ และข้าวสาร ปรุงเป็นโจ๊ก เติมเครื่องเทศตามชอบ แบ่งรับประทานวันละหลายมื้อ 7 วัน เป็นการรักษาหนึ่งคอร์ส

สรรพคุณ : บำรุงม้าม แก้อาการท้องผูก แก้ความชื้น เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการอัมพาตครึ่งซีก อ่อนเพลีย เบื่ออาหาร อาหารไม่ย่อย พูดลำบาก...

- เด็กที่เบื่ออาหาร : หัวไชเท้าขาว 250 กรัม แป้งสาลี 250 กรัม เนื้อหมูไม่ติดมัน 100 กรัม น้ำมันพืช และเครื่องเทศตามชอบ ล้างหัวไชเท้าและเนื้อหมู หั่นเป็นเส้น หมักด้วยน้ำขิงสด หัวหอมสับ และเครื่องเทศตามชอบ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน จากนั้นใส่หัวไชเท้าและหมูลงไป ผัดจนสุก นวดแป้งกับน้ำแล้วปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ใช้หัวไชเท้าและหมูเป็นไส้ ทอดจนสุก แล้วให้เด็กๆ รับประทานตามชอบ

สรรพคุณ : เหมาะสำหรับเด็กที่เบื่ออาหาร ท้องอิ่ม ย่อยอาหารช้า เรอบ่อย นอนไม่หลับ ปากเหม็น กระหายน้ำ อุจจาระเหลวไม่สม่ำเสมอ ขับถ่ายบ่อย มีฝ้าลิ้นหนาเหนียว...

- หญิงตั้งครรภ์อาเจียนมาก : บดหัวไชเท้า ต้มกับน้ำผึ้ง แล้วค่อยๆ ดื่ม ทีละน้อย

- วิธีแก้ไอ: หัวไชเท้า 1 กิโลกรัม น้ำผึ้ง 100 กรัม และน้ำเกลือเล็กน้อย ล้างหัวไชเท้าให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีนิ้วมือ แช่ในน้ำผึ้ง 1 วัน นำออกจากเตา ผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที เติมน้ำผึ้งลงไป ผัดหลายๆ ครั้งจนน้ำผึ้งข้น เก็บใส่ขวดโหลปิดสนิท ค่อยๆ ใช้

สรรพคุณ: แก้อาการท้องอืด บำรุงกำลัง และบำรุงกำลัง รับประทานวันละ 2 ครั้ง ครั้งละ 2-3 ชิ้น พร้อมน้ำเกลืออ่อนๆ

- หัวไชเท้าขาวไม่ควรรับประทานร่วมกับโสม เพราะมีสรรพคุณที่ขัดแย้งกันและเป็นอันตรายต่อร่างกาย

- ไม่ควรรับประทานหัวไชเท้าขาวกับส้ม เพราะจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคคอพอก

- หัวไชเท้าขาวไม่เข้ากันกับปู เพราะมีฤทธิ์เย็น ทำให้ท้องอืด ท้องเสีย...

- ไม่ควรปรุงอาหารและรับประทานหัวไชเท้าร่วมกับแครอท เพราะจะทำให้วิตามินซีเป็นกลางและลดคุณค่าทางโภชนาการ

ที่มา: https://tuoitre.vn/cu-cai-duoc-vi-nhu-nhan-sam-vi-sao-20241021080229725.htm