ก่อนหุงข้าวควรล้างข้าวให้สะอาดหรือไม่?

หลายคนเชื่อว่าการซาวข้าวให้สะอาดเกินไปจะสูญเสียสารอาหารต่างๆ เช่น ใยอาหาร วิตามิน ธาตุเหล็ก และสังกะสี ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย หากไม่ซาวข้าว สิ่งสกปรกในข้าวก็จะไม่สามารถทำความสะอาดได้

จริงๆ แล้วข้าวอุดมไปด้วยแคลเซียม วิตามิน และแร่ธาตุ ดังนั้น ไม่ควรล้างหรือขยี้ข้าวแรงเกินไป เพราะจะทำให้สูญเสียสารอาหารสำคัญของเมล็ดข้าว

อย่างไรก็ตาม การล้างข้าวช่วยกำจัดอนุภาคไมโครพลาสติกในข้าวได้ในระหว่างกระบวนการขนส่ง บรรจุภัณฑ์ และการเก็บรักษา นอกจากนี้ การล้างข้าวยังช่วยขจัดสิ่งสกปรก ทราย และกรวดที่ปะปนอยู่ในข้าวอีกด้วย ข้าวมีสารหนูอนินทรีย์อยู่ แม้ว่าจะมีปริมาณน้อยมาก ซึ่งสามารถกำจัดออกได้ด้วยการล้างข้าว

นอกจากนี้ คุณค่าทางโภชนาการของข้าวยังขึ้นอยู่กับพันธุ์ข้าว สภาพดิน ภูมิอากาศ และการเพาะปลูก ไม่ใช่แค่เพียงวิธีการล้างเท่านั้น

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการซาวข้าวเพียง 30 วินาทีสามารถขจัดสารอันตรายหลายชนิดได้ การซาวข้าวก่อนหุงจะทำให้ข้าวเหนียวเหนียวขึ้นเมื่อหุงสุก

ข้อควรรู้ในการซาวข้าวและหุงข้าว:

- อย่าสีข้าวให้ขาวเกินไป ขณะซาวข้าวอย่าขยี้ข้าวแรงเกินไป เพียงซาวข้าว คนเบาๆ แล้วสะเด็ดน้ำเพื่อกำจัดหนอนและทราย

- ควรใช้น้ำเดือดในการหุงข้าวแทนการใช้น้ำเย็น

- เมื่อข้าวเดือดให้หรี่ไฟลงและปิดฝาเพื่อรักษาความร้อนไว้ โดยหลีกเลี่ยงการสัมผัสอากาศ เพราะจะเป็นปัจจัยที่จะทำลายวิตามินในข้าวต่อไป

แพทย์เหงียน ฮุย ฮวง (ศูนย์ออกซิเจนแรงดันสูงเวียดนาม-รัสเซีย กระทรวงกลาโหม )

ที่มา: https://vtcnews.vn/co-nen-vo-gao-ky-truoc-khi-nau-ar873293.html