เมื่อวันที่ 7 ธันวาคม คณะกรรมการจัดการความปลอดภัยด้านอาหารของนครโฮจิมินห์สรุปผลการตรวจสอบการปฏิบัติตามกฎหมายความปลอดภัยด้านอาหารสำหรับมื้ออาหารที่เสิร์ฟในครัวส่วนกลาง โรงอาหาร และบริการอาหารในโรงเรียนมากกว่า 2,000 แห่ง
ทีมตรวจสอบความปลอดภัยอาหารสำหรับอาหารกลางวันโรงเรียน
ด้วยเหตุนี้ คณะกรรมการบริหารความปลอดภัยด้านอาหารนครโฮจิมินห์จึงได้ตรวจสอบความปลอดภัยของอาหารสำหรับมื้ออาหารที่โรงเรียน โรงอาหาร บริการจัดเลี้ยง และธุรกิจอาหารรวม 2,316 แห่งในสถาบันการศึกษา 2,016 แห่ง (โรงอาหารรวมที่จัดตั้งเอง 1,374 แห่ง โรงอาหารรวมที่ทำสัญญา 140 แห่ง โรงอาหารรวมที่จัดตั้งเอง 9 แห่ง โรงอาหารตามสัญญา 466 แห่ง และโรงเรียนที่ได้รับอาหารสำเร็จรูป 325 แห่ง...) ผลการตรวจสอบเอกสารทางกฎหมายพบว่าโรงเรียนจัดเก็บอาหารได้ค่อนข้างครบถ้วน เป็นระเบียบเรียบร้อย และค้นหาได้ง่าย โรงเรียนส่วนใหญ่ใช้วัตถุดิบและอาหารสดในปริมาณที่สมดุลตลอดทั้งวัน แหล่งที่มาของวัตถุดิบและอาหารนำเข้าทั้งหมดได้รับการพิสูจน์แหล่งที่มาผ่านสัญญา ใบแจ้งหนี้ และความสามารถของซัพพลายเออร์ (มีสถานประกอบการ 1,220 แห่งที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน "ห่วงโซ่อาหารปลอดภัย" และสถานประกอบการ 1,411 แห่งที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน ISO22000, HACCP, VietGap และ GlobalGap) สำหรับทรัพยากรบุคคลที่รับผิดชอบในการรับรองความปลอดภัยของอาหารสำหรับมื้ออาหารประจำในโรงเรียน ทีมตรวจสอบประเมินว่าผู้จัดการและผู้ที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับกระบวนการแปรรูปมีความตระหนักเป็นอย่างดีเกี่ยวกับหลักการในการรับรองความปลอดภัยของอาหารในการใช้ การแปรรูป และการถนอมอาหาร การที่โรงเรียนจัดให้ บุคลากรทางการแพทย์ ตรวจสอบโรงครัวเป็นประจำก็มีส่วนช่วยในการสร้างความมั่นใจในความปลอดภัยของอาหารสำหรับโรงครัวรวมในโรงเรียนเช่นกัน
คณะกรรมการบริหารความปลอดภัยด้านอาหารนครโฮจิมินห์จัดทีมตรวจสอบเยี่ยมชมสถาบัน การศึกษา กว่า 2,000 แห่ง
ตัวแทนจากคณะตรวจสอบของคณะกรรมการบริหารความปลอดภัยด้านอาหาร ระบุว่า จากการตรวจสอบยังคงพบปัญหาและข้อจำกัดหลายประการ เช่น บางหน่วยงานที่จัดหาอาหารให้โรงเรียนมีโรงงานแปรรูปตั้งอยู่ในจังหวัดใกล้เคียง ซึ่งอยู่นอกเหนือขอบเขตการบริหารจัดการของเมือง ทำให้การตรวจสอบและกำกับดูแลมีปัญหามากมาย บางโรงเรียนยังไม่มีโรงอาหาร นักเรียนจึงยังคงใช้บริการแผงลอยหน้าประตูโรงเรียน ทำให้การควบคุมความปลอดภัยของอาหารเป็นเรื่องยาก การควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบของโรงเรียนประสบปัญหามากมายเนื่องจากมีการใช้ซัพพลายเออร์หลายราย... เมื่อการตรวจสอบสิ้นสุดลง คณะตรวจสอบของคณะกรรมการบริหารความปลอดภัยด้านอาหารนครโฮจิมินห์ได้เสนอและแนะนำให้โรงเรียนเสริมสร้างการตรวจสอบ ตรวจสอบ และกำกับดูแลซัพพลายเออร์วัตถุดิบอาหารและสิ่งอำนวยความสะดวกที่จัดหาอาหารให้โรงเรียน ส่งเสริมให้ครัวรวม โรงอาหาร และบริการจัดเลี้ยงในโรงเรียนใช้วัตถุดิบและอาหารจากซัพพลายเออร์ที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน "ห่วงโซ่อาหารปลอดภัย" ISO22000, HACCP, VietGap หรือมาตรฐานที่เทียบเท่า... เพื่อให้มั่นใจว่าอาหารสำหรับนักเรียนประจำมีคุณค่าทางโภชนาการ คุณภาพสูง และปลอดภัยThanhnien.vn
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)