การป้องกันอาหารเป็นพิษในช่วงอากาศร้อน

อากาศร้อนเป็นเวลานานก่อให้เกิดสภาวะเอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย นำไปสู่อาหารที่ไม่ปลอดภัยและอาหารเป็นพิษ ดังนั้น ผู้บริโภคจึงควรสร้างนิสัยการบริโภคอาหารที่ปลอดภัยเพื่อปกป้องสุขภาพของตนเอง

พ่อค้าแม่ค้าริมถนนหลายคนขายของว่างสารพัดชนิดที่ไม่ได้เก็บรักษาอย่างดี ภาพโดย: KHÁNH NGÁ

จากบันทึกพบว่าตามตลาดสด หน้าโรงเรียน ย่านที่อยู่อาศัย และทางเท้าในตัวเมืองหลายแห่ง มักพบร้านขายอาหารแปรรูปที่มีรูปลักษณ์สะดุดตาและหลากหลายประเภท เช่น ปอเปี๊ยะรวมมิตร ขนมปัง ข้าวห่อเส้น เส้นหมี่หมูย่าง ตีนไก่ ไส้กรอกทอด ไส้กรอกเปรี้ยวทอด เป็นต้น

อาหารเหล่านี้มักไม่ได้รับการปิดฝาหรือเก็บรักษาอย่างเหมาะสม ทำให้เสี่ยงต่อฝุ่น แมลง และแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นนักศึกษา คนทำงาน และผู้ที่ต้องการอาหารที่รวดเร็ว สะดวก และราคาถูก

คุณฮา แถ่ง มี (อาศัยอยู่ในแขวงฮว่าเกือง) เล่าว่า เนื่องจากงานของเขายุ่งมาก เขาจึงมักรับประทานอาหารเช้าและอาหารกลางวันที่ร้านอาหารใกล้ที่ทำงาน เขารู้ว่าแผงลอยเหล่านี้ไม่ถูกสุขอนามัย ผู้ขายไม่สวมถุงมือ อาหารไม่ได้ถูกคลุมอย่างมิดชิด แต่เขาก็ยังต้องซื้อเพราะประหยัดเวลา...

ขณะเดียวกัน คุณตรัน ถิ หง็อก ฮา (แขวงถั่น เค) เล่าว่า หลังจากรับประทานแหนมทอดที่แผงลอยใกล้โรงเรียน ทั้งแม่และลูกมีอาการปวดท้องเพียงไม่กี่ชั่วโมงหลังรับประทาน เธอจึงพาลูกไปตรวจที่สถาน พยาบาล ใกล้บ้าน และได้รับการวินิจฉัยว่าอาหารเป็นพิษเล็กน้อย “ตอนที่ซื้อ ฉันเห็นแผงลอยคนแน่นและแหนมทอดก็ทอดกันตรงนั้นเลย แต่ฉันไม่คิดว่าจะยังมีความเสี่ยงเรื่องความปลอดภัยของอาหารอยู่” คุณฮาเล่า

นพ.เจือง ถิ ฮวา รองหัวหน้าแผนกเวชศาสตร์เขตร้อน โรงพยาบาล ดานัง กล่าวว่า สาเหตุหลักของอาหารเป็นพิษมี 4 ประการ ได้แก่ จุลินทรีย์ สารเคมี อาหารที่มีสารพิษตามธรรมชาติ และอาหารบูด ระยะฟักตัวอยู่ระหว่าง 2-4 ชั่วโมง ในขณะที่อาหารเป็นพิษที่เกิดจากจุลินทรีย์มีระยะฟักตัว 6-48 ชั่วโมง อาการหลักของอาหารเป็นพิษ ได้แก่ ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย และอาจมีไข้

นอกจากนี้ อากาศร้อนยังเป็นปัจจัยเอื้ออำนวยให้แมลงวัน ยุง ฯลฯ แพร่พันธุ์และแพร่เชื้อโรคผ่านอาหารและน้ำดื่ม นี่เป็นสาเหตุที่ทำให้โรคทางเดินอาหาร โดยเฉพาะโรคท้องร่วงเฉียบพลัน มักพบมากขึ้นในช่วงฤดูร้อน

ผู้คนจำเป็นต้องเลือกอาหารที่ปลอดภัย เก็บรักษาอาหารอย่างถูกต้อง รักษาสุขอนามัยในการเตรียมอาหาร เลือกร้านอาหารและร้านอาหารที่รับประกันสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร...

นอกจากนี้ในฤดูร้อนหลายคนมักทำผิดพลาดในการถนอมอาหาร เช่น ปล่อยอาหารที่ปรุงสุกแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ปิดฝา นำอาหารร้อนเข้าตู้เย็น ไม่ปิดฝาอาหารเมื่อเก็บไว้เย็น ผสมอาหารดิบกับอาหารสุก...

เมื่อมีอาการอาหารเป็นพิษ ผู้ป่วยจำเป็นต้องไปโรงพยาบาลที่ใกล้ที่สุดเพื่อติดตามอาการและรักษาอย่างทันท่วงที ดื่มน้ำหรือเกลือแร่ ORS ให้มาก ๆ เพื่อเติมน้ำและเกลือแร่ ขณะเดียวกัน ควรเก็บตัวอย่างอาหารหรืออาเจียนที่สงสัยว่าเป็นในถุงที่ปิดสนิท เพื่อช่วยให้แพทย์วินิจฉัยสาเหตุและหาทางแก้ไขที่เหมาะสม...

ที่มา: https://baodanang.vn/phong-chong-ngo-doc-thuc-pham-mua-nang-nong-3297056.html