วิธีถนอมอาหารเทศกาลตรุษจีนอย่างมีประสิทธิภาพ ป้องกันการเน่าเสียและอาหารเป็นพิษ

กรมความปลอดภัยด้านอาหาร ( กระทรวงสาธารณสุข ) แนะนำวิธีถนอมอาหารช่วงเทศกาลตรุษจีนอย่างมีประสิทธิภาพ ป้องกันการเน่าเสียและอาหารเป็นพิษ

กรมความปลอดภัยอาหาร (กระทรวง สาธารณสุข ) แนะนำวิธีถนอมอาหารช่วงเทศกาลตรุษจีนอย่างมีประสิทธิภาพ ป้องกันการเน่าเสียและอาหารเป็นพิษ

วิธีเก็บรักษาและใช้บั๋นชุงและบั๋นเต๊ดหลังเทศกาลเต๊ด

บั๋ญจุงและบั๋ญเต๊ตเป็นอาหารพื้นเมืองที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แม้ว่าจะมีความเชื่อกันว่าไม่ควรเก็บเค้กไว้ในตู้เย็นเพราะเค้กจะแข็งง่าย แต่ในสภาพอากาศร้อนก็สามารถเก็บเค้กไว้ในตู้เย็นได้ เวลาจะรับประทาน ให้ตัดเค้กให้มีขนาดพอคำ ส่วนที่เหลือควรคลุมด้วยพลาสติกแรป

เมื่อนำเค้กออกจากตู้เย็น ควรนึ่ง ต้ม หรือทอดก่อนรับประทาน อย่างไรก็ตาม ควรจำกัดการทอดเค้กเพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มปริมาณไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

หากเค้กมีราสีขาว มีกลิ่นเปรี้ยว หรือผ่านการหมัก คุณไม่ควรรับประทานโดยเด็ดขาด เพราะอาจมีสารพิษอะฟลาทอกซิน ซึ่งเป็นสารอันตรายที่สะสมในร่างกายเป็นเวลานาน

วิธีเก็บรักษาและใช้ประโยชน์จากแฮมและไส้กรอกหลังเทศกาลเต๊ต

แฮมและไส้กรอกเป็นอาหารเวียดนามทั่วไปที่มีหลากหลายประเภท เช่น ไส้กรอกหมู ไส้กรอกเนื้อ ไส้กรอกหู และไส้กรอกผัด เนื่องจากส่วนผสมหลักคือเนื้อไม่ติดมัน ไขมัน น้ำปลา และเครื่องเทศ แฮมจึงไม่สามารถเก็บไว้ได้นานหากไม่ได้เก็บรักษาอย่างเหมาะสม

ไส้กรอกหมูไม่ควรมีสารบอแรกซ์ เพราะจะส่งผลเสียต่อสุขภาพ ไส้กรอกหมู ไส้กรอกเนื้อ และไส้กรอกแฮม สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 25°C ได้เป็นระยะเวลาสั้นๆ หากเก็บไว้ในตู้เย็น ไส้กรอกสามารถเก็บได้ 4-6 วัน และประมาณ 10 วันหากเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

เมื่อนำแฮมออกจากช่องแช่แข็ง ให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 4 ชั่วโมง หรือแช่ในตู้เย็น 8 ชั่วโมง หากต้องการใช้ทันที สามารถละลายน้ำแข็งได้อย่างรวดเร็วโดยห่อด้วยถุงพลาสติกแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 1 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม เนื่องจากกระบวนการละลายน้ำแข็งทำให้สูญเสียสารอาหาร จึงควรซื้อแฮมในปริมาณที่เพียงพอสำหรับ 1 สัปดาห์เท่านั้น

สำหรับไส้กรอกหูหมูและไส้กรอกผัดเนื่องจากมีคุณสมบัติเหนียวจึงควรเก็บไว้ในอุณหภูมิเย็นหรือในตู้เย็นเพื่อคงคุณภาพไว้ดีที่สุด

Cách bảo quản đối với thực phẩm Tết hiệu quả tránh dẫn đến hư hỏng gây ngộ độc. Ảnh: Internet. — วิธีเก็บรักษาอาหารเทศกาลเต๊ดอย่างมีประสิทธิภาพ ป้องกันการเน่าเสียและอาหารเป็นพิษ ภาพ: *อินเทอร์เน็ต*

เนื้อเยลลี่

เนื้อเยลลี่เป็นอาหารพื้นเมืองและเป็นเอกลักษณ์ของชาวเวียดนาม รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ จิ้มน้ำปลาแท้ มะนาว และพริก รับประทานกับหัวหอมดอง กะหล่ำปลีดอง หอมแดงดอง ฯลฯ เป็นอาหารที่นิยมรับประทานในช่วงเทศกาลเต๊ดและวันธรรมดาอื่นๆ ของปี

สำหรับเนื้อสัตว์แช่แข็ง คุณควรแบ่งใส่กล่องเล็กๆ ให้เพียงพอต่อมื้ออาหารแต่ละมื้อ และเก็บไว้ในตู้เย็น วิธีนี้จะช่วยรักษารสชาติเฉพาะตัวและช่วยให้อาหารอยู่ได้นานขึ้น

หัวหอมดอง

หัวหอมดองมักรับประทานคู่กับบั๋นจงหรืออาหารที่มีไขมันสูงเพื่อลดความรู้สึกอิ่ม รสเปรี้ยวอ่อนๆ เผ็ดเล็กน้อย และกลิ่นหอมของหัวหอมดองช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานอื่นๆ และกระตุ้นการย่อยอาหารให้ดีขึ้น

ดังนั้นควรเก็บไว้ในที่เย็น ขณะรับประทาน ให้ใช้ตะเกียบที่สะอาดคีบหัวหอมดอง ล้างด้วยน้ำเดือดที่เย็นแล้วหรือน้ำเกลือเจือจาง จากนั้นปอกเปลือกด้านนอกออก แล้วนำหัวหอมดองสีขาวไปรับประทาน

อาหารปรุงสุกอื่นๆ

อย่านำผักเข้าตู้เย็นเมื่อยังไม่ใช้ เพราะผักใบเขียวมีปริมาณไนเตรตค่อนข้างสูง หากปรุงสุกและทิ้งไว้นานเกินไป แบคทีเรียจะย่อยสลาย ไนเตรตจะกลายเป็นไนไตรต์ ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง แม้จะอุ่นซ้ำก็ไม่สามารถกำจัดออกได้ ดังนั้น ไม่ควรรับประทานผักที่ทิ้งไว้ข้ามคืน

ควรรับประทานอาหารที่ปรุงสุกแล้วทันที และไม่ควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกิน 2 ชั่วโมง อาหารที่เหลือควรอุ่นซ้ำ พักให้เย็น แล้วนำไปแช่ตู้เย็น

หากนำอาหารร้อนเข้าตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำ อาหารจะเน่าเสีย น้ำในอาหารจะควบแน่นเป็นไอน้ำ ส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย นำไปสู่อาหารเป็นพิษ เมื่อรับประทาน ควรปรุงอาหารให้สุกก่อนรับประทาน เพราะอุณหภูมิในตู้เย็นเป็นเพียงการจำกัดการเติบโตของแบคทีเรีย แต่ไม่สามารถทำลายแบคทีเรียได้

อย่างไรก็ตาม ตู้เย็นไม่ใช่ “ตู้วิเศษ” สำหรับถนอมอาหาร อาหารที่นำออกจากตู้เย็นจะนำมาใช้ได้เพียงครั้งเดียวสำหรับมื้อต่อไป และหากไม่เหลือไว้สำหรับมื้อต่อไป จะสามารถเก็บอาหารได้นานที่สุด 5-6 ชั่วโมง

แพทย์แนะนำว่าอาหารที่ปนเปื้อนแบคทีเรียและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานจะยังคงผลิตสารพิษออกมา เมื่ออุ่นอาหาร แบคทีเรียจะถูกทำลายที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส แต่สารพิษที่แบคทีเรียสร้างขึ้นก็ยังคงเป็นพิษ ก่อให้เกิดพิษต่อผู้ใช้ ทุกคนควรเตรียมอาหารในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่มากเกินไป เพราะเมื่ออุ่นอาหารที่เหลือ สารอาหารจะสูญเสียไป

ที่มา: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/nhung-cach-bao-quan-thuc-pham-tet-hieu-qua-tranh-hu-hong-gay-ngo-doc-d419633.html