นอกจากจะทำให้เกิดขยะ ทางเศรษฐกิจ แล้ว พฤติกรรมการบริโภคอาหารที่ขาดการควบคุมยังก่อให้เกิดผลกระทบร้ายแรงต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย
จากรายงานของเครือข่ายธนาคารอาหารเวียดนาม ระบุว่าเวียดนามเป็นประเทศที่มีขยะอาหารมากที่สุดเป็นอันดับ 2 ในภูมิภาคเอเชีย แปซิฟิก โดยมีอาหารมากกว่า 8 ล้านตันถูกทิ้งทุกปี ส่งผลให้สูญเสียมูลค่าประมาณ 3.9 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ คิดเป็นเกือบ 2% ของผลิตภัณฑ์มวลรวมภายในประเทศ (GDP) นอกจากนี้ ผลการสำรวจยังแสดงให้เห็นว่าอาหารที่ถูกทิ้งส่วนใหญ่คือข้าว เส้นหมี่ ก๋วยเตี๋ยว และเส้นก๋วยเตี๋ยว (คิดเป็น 68%) รองลงมาคือเนื้อสัตว์และปลาแปรรูป (คิดเป็น 53%) และผัก (คิดเป็น 44%) ตัวเลขเหล่านี้สะท้อนให้เห็นข้อบกพร่องที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหารและพฤติกรรมการบริโภคของครอบครัวชาวเวียดนามจำนวนมากได้อย่างชัดเจน
นางเหงียน ทันห์ ฮา (ในเขตโบเด) เล่าว่า “ครอบครัวของฉันมักจะทำอาหารกันเยอะมาก เพราะเรากลัวว่าจะกินไม่หมดหรือเก็บไว้ให้คนที่กลับบ้านดึกกิน บางวันเราก็กินไม่หมด มีอาหารเหลือมากเกินไป เราเบื่อที่จะกินมันอีกแล้ว และน่าเสียดายที่ต้องทิ้งมันไป” นิสัย “ถนอมอาหาร” แบบครอบครัวของนางฮาไม่ใช่เรื่องแปลก และยังก่อให้เกิดขยะอาหารจำนวนมากทุกวันอีกด้วย
หากในครอบครัวมีอาหารเหลือทิ้งจากการทำอาหารเป็นจำนวนมาก ในร้านอาหารและโรงแรม โดยเฉพาะแบบบุฟเฟ่ต์ สถานการณ์จะยิ่งเลวร้ายลงไปอีก นางสาวเหงียน ฮิวเยน เล (ในเขตไดโม) กล่าวว่า “เมื่อเข้าไปในร้านอาหารบุฟเฟ่ต์ มักจะเห็นลูกค้าหยิบเนื้อ ปลา และกุ้งในถาดขึ้นมาใส่จาน และเมื่อไม่สามารถกินต่อได้ พวกเขาก็เหลืออาหารเหลือไว้เป็นจำนวนมาก...”
ปัญหาการทิ้งอาหารไม่ได้หยุดอยู่แค่พฤติกรรมของผู้บริโภคเท่านั้น แต่ยังมาจากจุดอ่อนในระบบการผลิตและการถนอมอาหารทางการเกษตรอีกด้วย เกษตรกรจำนวนมากยังคงทำการเกษตรโดยใช้วิธีดั้งเดิมโดยไม่สามารถเข้าถึงเทคนิคการถนอมอาหารสมัยใหม่ได้ ดังนั้น ผักและอาหารสดจึงเสียหายได้ง่ายมากระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษา ส่งผลให้ผู้ผลิตต้องสูญเสียทรัพยากรมากมาย เช่น ที่ดิน น้ำ และแรงงาน
รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ถิญห์ อดีตเจ้าหน้าที่ของสถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและเทคโนโลยีอาหาร (มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ฮานอย ) กล่าวว่าอาหารที่ถูกทิ้งไม่เพียงแต่ก่อให้เกิดขยะมูลฝอยทางเศรษฐกิจเท่านั้น แต่ยังเป็นภัยคุกคามต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย ขยะอินทรีย์สร้างสภาพแวดล้อมให้จุลินทรีย์เติบโต ก่อให้เกิดสารพิษ น้ำซึมสีดำซึมลงสู่พื้นดิน และทำให้แหล่งน้ำใต้ดินปนเปื้อน กระบวนการย่อยสลายอาหารยังก่อให้เกิดก๊าซมีเทน ซึ่งเป็นก๊าซเรือนกระจกที่อันตรายกว่าคาร์บอนไดออกไซด์หลายเท่า
รายงานของโครงการสิ่งแวดล้อมแห่งสหประชาชาติ (UNEP) ระบุว่า โลกทิ้งอาหารประมาณ 1,300 ล้านตันต่อปี ซึ่งเทียบเท่ากับหนึ่งในสามของอุปทานอาหารทั่วโลก ในขณะเดียวกัน ประชากรเกือบ 800 ล้านคนยังคงมีชีวิตอยู่ในความยากจน สิ่งที่น่ากังวลกว่านั้นคือ อาหารที่ทิ้งแล้วก่อให้เกิดก๊าซเรือนกระจกมากถึง 8% ของก๊าซเรือนกระจกทั้งหมด ซึ่งส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและการสูญเสียความหลากหลายทางชีวภาพของโลกอย่างมาก
เมื่อเผชิญกับสถานการณ์ดังกล่าว ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการลดขยะอาหารเป็นการกระทำที่เป็นรูปธรรมเพื่อประหยัดเงิน ปกป้องสิ่งแวดล้อม และมุ่งสู่การพัฒนาที่ยั่งยืน ซึ่งต้องอาศัยความร่วมมือจากทุกชนชั้นทางสังคม โดยแต่ละคนต้องเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภค เช่น วางแผนการรับประทานอาหารอย่างสมเหตุสมผล ซื้ออาหารในปริมาณที่พอเหมาะ จัดลำดับความสำคัญของการใช้สินค้าที่ใกล้หมดอายุ นำอาหารที่เหลือกลับมาใช้ใหม่เพื่อแปรรูป และประพฤติตนอย่างมีความรับผิดชอบเมื่อรับประทานอาหารในงานปาร์ตี้หรือร้านอาหาร ร้านอาหารและโรงแรมควรสร้างระบบควบคุมปริมาณอาหาร ใช้เทคโนโลยีการจัดการอาหาร หรือร่วมมือกับองค์กรการกุศลเพื่อบริจาคอาหารที่ยังใช้ได้ไปยังสถานที่ที่ต้องการ นอกจากนี้ รัฐบาลและธุรกิจต่างๆ ยังต้องลงทุนในห่วงโซ่อุปทานและการขนส่งผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร เพื่อสนับสนุนให้เกษตรกรเข้าถึงเทคโนโลยีใหม่ๆ เพื่อลดการสูญเสียตั้งแต่ขั้นตอนการผลิต
ข้าวทุกเมล็ด ผักทุกต้น... ล้วนเป็นหยาดเหงื่อ ความพยายาม และทรัพยากรอันล้ำค่า ในโลกที่เสี่ยงต่อภัยพิบัติทางธรรมชาติ ความยากจน และการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศมากขึ้น การป้องกันการสูญเสียอาหารจึงไม่ใช่ทางเลือกอีกต่อไป แต่เป็นภาระทางศีลธรรมและความรับผิดชอบต่อสังคม การตระหนักรู้ในวันนี้คือรากฐานของชีวิตในอนาคต
ที่มา: https://hanoimoi.vn/can-thay-doi-thoi-quen-su-dung-thuc-pham-707976.html
การแสดงความคิดเห็น (0)