วิธีทำห่อใบโหระพากับเนื้อย่าง

ส่วนผสม:เนื้อวัว 800กรัม, ใบโหระพา 1 กำ, ใบสะระแหน่, พริก, หอมแดง, หัวหอม, น้ำตาล, ผงชูรส, มะนาว, น้ำปลาคุณภาพดี, ไม้เสียบลูกชิ้น.

วิธีทำ: หมักเนื้อกับหัวหอมสับ ½ หัว น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนชา พริกไทยป่นเล็กน้อย พริกขี้หนู และใบสะระแหน่สับ จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30 นาที เพื่อให้เนื้อซึมซับเครื่องเทศ

หลังจากหมักเสร็จแล้ว ให้ใช้ช้อนตักเนื้อออกมาในปริมาณที่พอเหมาะ แล้วปั้นเป็นก้อนกลมแน่นๆ จากนั้นใช้ใบโหระพาคลึงเนื้อ และใช้ไม้ไผ่เสียบเนื้อเพื่อยึดปลายใบโหระพาทั้งสองข้าง ทำเช่นนี้จนเนื้อหมด

ทาน้ำมันสำหรับทำอาหารทั้งสองด้านของไม้เสียบเนื้อ เพื่อให้เนื้อสุกกำลังดี มันวาว และไม่แห้ง จากนั้นเตรียมเตาถ่าน วางบนตะแกรงย่างจนเนื้อเป็นสีน้ำตาล ระหว่างย่าง ให้ทาน้ำมันสำหรับทำอาหารและพลิกเนื้อไปมาอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้ คุณสามารถใช้เตาอบย่างเนื้อได้ แต่เนื้อที่ได้จะไม่อร่อยเท่ากับการย่างบนเตาถ่าน

ผสมน้ำจิ้ม: เมนูนี้จะเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวานที่เข้ากันอย่างลงตัว ใส่น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ และหัวหอมที่เหลือ ½ หัว ลงในชาม คนให้เข้ากัน สับพริกให้ละเอียด ใส่ลงไป เพื่อให้ได้น้ำปลารสเปรี้ยวหวานเผ็ดที่เข้ากันอย่างลงตัว

แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยสำหรับเนื้อปอเปี๊ยะใบโหระพา เมนูนี้จะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อเสิร์ฟร้อนๆ เพราะเนื้อจะนุ่มและหวาน คุณยังสามารถเพิ่มผักกาดหอม สมุนไพร พริกขี้หนู และแตงกวา เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเมนูนี้ได้อีกด้วย

พีพี

แหล่งที่มา