ก๋วยเตี๋ยวเนื้อลอยน้ำของคุณหนู และร้านฟู่เจียโฟ ได้รับเกียรติจากมิชลิน : ผ่านไป 1 ปีแล้ว เป็นอย่างไรบ้าง?

หลังจากได้รับเกียรติจากมิชลินมา 1 ปี ตอนนี้ร้าน Bun Bo Co Nhu และ Pho Phu Gia อันโด่งดังในนครโฮจิมินห์ เป็นอย่างไรบ้าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อตลาดอาหารและเครื่องดื่มกำลังเผชิญกับความยากลำบากมากมาย?

พรุ่งนี้ 5 มิถุนายน พิธีประกาศรางวัลมิชลินไกด์ 2025 จะจัดขึ้นที่ เมืองดานัง เรามาย้อนดูร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อและร้านเฝอที่คุ้นเคยในนครโฮจิมินห์หลังจากที่ได้รับเกียรติจากมิชลินเป็นเวลา 1 ปีกันดีกว่า

ความสุขของการได้รับชื่อมิชลินจากก๋วยเตี๋ยวเนื้อลอยน้ำของคุณหนู

เมื่อปีที่แล้ว คุณลี ธี คิม นู (อายุ 68 ปี) ซึ่งเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อโกนูชื่อดังในนครโฮจิมินห์ รู้สึกดีใจมากเมื่อร้านอาหารของเธอได้รับการเสนอชื่อจากมิชลินเป็นครั้งแรกในหมวดหมู่ Michelin Selected (ร้านอาหารที่มิชลินแนะนำ) และยังเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เว้ เพียงร้านเดียวในนครโฮจิมินห์ที่อยู่ในหมวดหมู่นี้

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อของคุณหนูนู๊กลายเป็นที่นิยมมากยิ่งขึ้นหลังจากที่ได้รับการแนะนำโดยนางงามชื่อดัง

ภาพ: CAO AN BIEN

ในช่วงแรกๆ ของการขึ้นทะเบียนมิชลิน ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้อันโด่งดังของนางสาว Nhu ก็ดึงดูดลูกค้าได้อย่างต่อเนื่อง หลายคนต้องรอคอยคิวของตนเอง หากคุณมาที่นี่เป็นครั้งแรก การค้นหาร้านอาหารแห่งนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย เนื่องจากร้านตั้งอยู่ในซอยลึกที่ 274 Vo Van Tan (เขต 3) อย่างไรก็ตาม ให้ไปที่ซอย 287 ถนน Nguyen Dinh Chieu หมายเลข 38 จะมีป้ายบอกทาง และเจ้าของร้านจะคอยต้อนรับคุณอย่างอบอุ่น

หลังจากได้รับรางวัลมิชลินมาเป็นเวลา 1 ปี คุณ Nhu เปิดเผยว่าร้านอาหารแห่งนี้เริ่มมีลูกค้ามากขึ้น โดยมีแขกต่างชาติมาใช้บริการเป็นจำนวนมาก ทางร้านยังคงพยายามรักษาและปรับปรุงคุณภาพของอาหารเพื่อให้บริการลูกค้าที่อุดหนุนมายาวนานได้ดียิ่งขึ้น

“การที่ร้านอาหารแห่งนี้ได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งในร้านอาหารมิชลินสตาร์เป็นความสุขสำหรับฉันและลูกๆ เพราะเป็นการแสดงถึงความพยายามในการให้บริการลูกค้าของร้านอาหารแห่งนี้ นอกจากคุณภาพของอาหารแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องมีความสุขและต้อนรับลูกค้าอย่างอบอุ่น ลูกเขยของฉันก็กำลังเตรียมตัวบินไปดานังเพื่อเข้าร่วมพิธีประกาศรางวัลในปีนี้ ฉันตั้งตารอที่จะได้ไปร่วมงานมาก!” เจ้าของร้านกล่าว

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อลอยน้ำของร้าน Miss Nhu ยังคงมีเสน่ห์ดึงดูดใจลูกค้าในนครโฮจิมินห์ และกลายเป็น "ร้านอาหารโปรด" ของใครหลายคน

ภาพ: CAO AN BIEN

โดยร้านอาหารจะเข้าร่วมงานนี้โดยจะปิดบริการชั่วคราวในนครโฮจิมินห์เป็นเวลา 3 วัน ตั้งแต่วันที่ 5 ถึง 7 มิถุนายน

ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อแห่งนี้เปิดโดยคุณนายหนุเมื่อปี 1995 โดยได้สูตรมาจากน้องสะใภ้ของเธอ ในเวลานั้นก๋วยเตี๋ยวเนื้อชามละประมาณ 3,000 - 4,000 ดอง และเป็นเพียงร้านก๋วยเตี๋ยวเล็กๆ ริมถนน ต่อมาเธอจึงย้ายร้านเข้าไปในบ้านของเธอซึ่งลึกเข้าไปในซอย

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เจ้าของร้าน "เกษียณ" และส่งต่อร้านอาหารให้กับลูกสาวและลูกเขยของเธอ เธอเฝ้าดูลูกๆ ทำธุรกิจอย่างมีความสุขและช่วยพวกเขาทำภารกิจ "ภายนอก" ตามคำบอกเล่าของเจ้าของร้าน ตั้งแต่เธอเปิดร้านมา ร้านอาหารแห่งนี้มีลูกค้าจำนวนมาก เคล็ดลับอยู่ที่รสชาติของอาหาร โดยเฉพาะน้ำซุป รวมไปถึงความเป็นมิตรและความเอาใจใส่ต่อลูกค้า

ตอนนี้โพภูซางเป็นอย่างไรบ้าง?

คุณเหงียน ซวน จินห์ (อายุ 39 ปี) เจ้าของร้านอาหาร Pho Phu Gia ที่ตั้งอยู่บนถนน Ly Chinh Thang ที่อยู่ด้านหน้าร้านซึ่งเป็นถนนสายหลักหมายเลข 148 (เขต 3) ร่วมกับ นายถัน เนียน เปิดเผยว่า หลังจากได้รับรางวัลมิชลิน ซีเล็กเต็ดมาเป็นเวลา 1 ปี ปัจจุบันร้านอาหารแห่งนี้มีลูกค้าเพิ่มมากขึ้น โดยเฉพาะลูกค้าชาวตะวันตกมากขึ้น

คุณชินห์ กล่าวว่า ในปัจจุบันนี้ แม้ว่าร้านอาหารจะประสบปัญหาต่างๆ มากมาย แต่จำนวนลูกค้าของร้านก็ยังคงรักษาอยู่ในระดับคงที่ และทางร้านยังคงมุ่งมั่นที่จะให้บริการลูกค้าให้ดีขึ้นทุกวัน

Pho Phu Gia ได้รับความนิยมจากลูกค้าทั้งชาวตะวันตกและชาวเวียดนาม

ภาพ: CAO AN BIEN

ครั้งหนึ่ง Pho Phu Gia เคยมีชื่อเสียงใน ฮานอย คุณ Chinh กล่าวว่าปู่ของเขาเป็นเชฟที่ร้านอาหารในโรงแรม Phu Gia ในฮานอยในอดีตและขายให้กับชาวฝรั่งเศสเป็นหลัก

ต่อมาชายชราได้กลับมาเปิดร้านเฝอของครอบครัวและขายอาหารริมถนนในฮานอย ลูกหลานของเขาได้ย้ายมาอยู่ที่นครโฮจิมินห์เพื่อเริ่มต้นธุรกิจและเริ่มขายอาหารเฝอของครอบครัว “ในปี 1997 พ่อแม่ของผมได้ย้ายไปไซง่อนเพื่อเริ่มต้นธุรกิจโดยเปิดร้านเฝอของครอบครัวบนถนนเหงียนซวีเซือง (เขต 5) อย่างไรก็ตาม มีปัญหาหลายอย่างเกี่ยวกับที่ตั้ง ดังนั้นในปี 2000 พ่อแม่ของผมจึงตัดสินใจขายที่ดินในฮานอยเพื่อซื้อบ้านหลังนี้ และขายเฝอมาตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา” คุณชินห์กล่าวถึงร้านเฝอซึ่งเป็นบ้านของครอบครัวเขาบนถนนลีชินห์ทัง

ชามก๋วยเตี๋ยวที่ครั้งหนึ่งเคยโด่งดังในกรุงฮานอยได้รับคำวิจารณ์จากนักทานหลายคนในนครโฮจิมินห์ว่ามีรสชาติแบบ "เรียบง่าย" และรับประทานโดยไม่ใส่ผัก เช่นเดียวกับก๋วยเตี๋ยวแบบภาคใต้

ภาพ: CAO AN BIEN

คุณ Chinh และพี่ชายได้สืบทอดร้าน pho ของพ่อแม่มาตั้งแต่ปี 2014 หรือเกือบ 10 ปีที่แล้ว เจ้าของร้านกล่าวว่าเขากำลังรอรายชื่อมิชลินประจำปี 2025 ในปีนี้เช่นกัน หากเขายังคงได้รับเกียรติต่อไป เขาจะรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง

ในปี 2024 มิชลินจะมอบดาวให้กับร้านอาหาร 7 แห่งในเวียดนาม ร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand ที่ “อร่อยและมีราคาสมเหตุสมผล” จำนวน 59 ร้าน และร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกจากมิชลินอีก 99 ร้าน รวมถึงรางวัลอื่นๆ อีกมากมาย พิธีประกาศรางวัลมิชลินไกด์ประจำปีนี้มีกำหนดจัดขึ้นที่เมืองดานังในวันพฤหัสบดีที่ 5 มิถุนายน ซึ่งถือเป็นปีที่ 3 ที่มิชลินได้ปรากฏตัวในเวียดนามและมอบดาวให้กับร้านอาหาร

ที่มา: https://thanhnien.vn/bun-bo-mo-noi-co-nhu-pho-phu-gia-duoc-michelin-vinh-danh-sau-1-nam-gio-ra-sao-185250604095737925.htm