สูตรสมดุลทางโภชนาการ 4-5-1 ช่วยให้ผู้คนเข้าใจส่วนประกอบต่างๆ ที่ประกอบเป็นมื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้อย่างง่ายดาย และเข้าใจถึงวิธีการรวมกลุ่มอาหารต่างๆ เพื่อเปลี่ยนรสชาติ ในขณะที่ยังคงมั่นใจถึงคุณภาพของอาหารที่รับประทานเข้าไปแต่ละครั้ง

โดยเฉพาะเลข 4 คือการกินอาหารสมดุล 4 ธาตุ คือ ความสมดุลระหว่างสารให้พลังงาน 3 กลุ่ม (คาร์โบไฮเดรต - ไขมัน - โปรตีน); ความสมดุลของโปรตีน (ระหว่างโปรตีนจากสัตว์และพืช); ความสมดุลของไขมัน (ระหว่างไขมันจากสัตว์และไขมันจากพืช); ความสมดุลของวิตามินและแร่ธาตุ

ดังนั้นเพื่อให้เกิดความสมดุลระหว่างสารให้พลังงานทั้ง 3 กลุ่ม ปริมาณโปรตีนจะต้องมีปริมาณ 13-20% ไขมัน (ลิพิด) อยู่ที่ 20-25% และแป้ง (คาร์โบไฮเดรต) อยู่ที่ 55-65% ในมื้ออาหารในแต่ละวัน

ภาพ001.jpg

นอกจากจะต้องรักษาสมดุลของสารอาหารทั้ง 4 หมู่แล้ว ยังต้องรักษาความหลากหลายในมื้ออาหารด้วย โดยต้องมีอาหารอย่างน้อย 5 หมู่ จากทั้งหมด 8 หมู่ โดยกลุ่มอาหารที่ให้ไขมันถือเป็นกลุ่มสำคัญ ได้แก่

กลุ่มที่ 1 อาหาร : ข้าว บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ข้าวโพด มันฝรั่ง มันสำปะหลัง ... เป็นอาหารพื้นฐานที่เป็นแหล่งพลังงานหลักของร่างกาย

กลุ่มที่ 2 ถั่ว : ถั่ว ถั่วลันเตา งา ถั่วลิสง เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ให้ประโยชน์ต่อร่างกาย

กลุ่มที่ 3 นมและผลิตภัณฑ์จากนม ให้โปรตีนจากสัตว์และแคลเซียมที่สำคัญต่อร่างกาย

กลุ่มที่ 4 เนื้อ ปลา และอาหารทะเล ให้โปรตีนจากสัตว์โดยเฉพาะกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายของมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์เองได้

กลุ่มที่ 5 ไข่และผลิตภัณฑ์จากไข่ เป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์และมีสารอาหารที่มีคุณค่าต่อร่างกายมากมาย

กลุ่มที่ 6 ผักสีเหลือง สีส้ม สีแดง เช่น แครอท ฟักทอง ฟักข้าว มะเขือเทศ หรือผักใบเขียวเข้มสด เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุหลักสำหรับร่างกาย ยิ่งผักมีสีเข้มมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นเท่านั้น

กลุ่มที่ 7 ผักและผลไม้อื่นๆ เช่น หัวผักกาด หัวไชเท้า ให้วิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร

กลุ่มที่ 8 น้ำมันปรุงอาหารและไขมันทุกชนิด เป็นแหล่งพลังงานและกรดไขมันจำเป็นต่อร่างกาย

สุดท้าย หมายเลข 1 คือมื้ออาหารหรือโภชนาการในแต่ละวันที่ต้องการความสมดุลระหว่างกลุ่มของสารและอาหาร ดังนั้นสูตรโภชนาการ 4-5-1 จึงแสดงให้เห็นว่าแต่ละมื้อต้องมีความหลากหลายและสมดุล โดยไม่ละเว้นหรือใช้อาหารเกินขนาด เลือกอาหารที่ปลอดภัย เช่น อาหารสดและอาหารจากอุตสาหกรรม

ภาพ002.jpg

ปัจจุบันหลายคนนิยมใช้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในมื้ออาหาร แต่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ซองอาจไม่เพียงพอต่อความต้องการทางโภชนาการของใครหลายคน ดังนั้นเพื่อให้บะหมี่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ผู้ใช้จึงสามารถเพิ่มอาหารอื่นๆ ตามสูตร 4-5-1 ได้ โดยคุณสามารถเพิ่มโปรตีนจากไข่ เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ฯลฯ และปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้อย่างยืดหยุ่นเพื่อให้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น นอกจากโปรตีนจากสัตว์แล้ว คุณยังสามารถผสมเห็ดและถั่วเพื่อเพิ่มโปรตีนจากพืชได้ คุณสามารถเพิ่มผักและพืชหัวต่างๆ เพื่อเพิ่มวิตามินและแร่ธาตุ เช่น พริกหยวกสีเหลือง แครอท ฟักทอง ผักใบเขียว คะน้า กะหล่ำปลี แตงกวา ถั่วเขียว ฯลฯ ลงในบะหมี่ 1 ชาม เพื่อช่วยปรับสมดุลโภชนาการ นอกจากนี้ คุณยังสามารถเพิ่มผลไม้ในมื้ออาหารประจำวันของคุณได้อีกด้วย

ง็อกมินห์