บินห์เชามีเมนูกุ้งตุ๋น

กะปิเป็นวัตถุดิบที่คุ้นเคยใน อาหารก ว๋างหงาย โดยเฉพาะกะปิผัดหอมๆ รสชาติจัดจ้านแบบบ้านๆ

เมนูหมูหยองตุ๋น รสชาติกลมกล่อม

ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ ชายหาด Binh Chau (อำเภอ Binh Son จังหวัด Quang Ngai ) จะคึกคักกว่าที่เคย เนื่องจากเป็นช่วงฤดูกุ้งกลับมาอีกครั้ง

เรือแล่นฝ่าคลื่นและกลับมาพร้อมกับกุ้งทะเลสีชมพูสดๆ เต็มลำในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

ฤดูกาลกุ้งล้นหาดบิ่ญเชา

เรือแต่ละลำออกเดินทางภายใต้แสงอรุณอันสดใส และกลับมาอีกครั้งในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงพร้อมกับสัมภาระที่เต็มไปด้วยกุ้งทะเล

ในแต่ละเที่ยวออกทะเล ชาวประมงสามารถจับกุ้งได้ตั้งแต่ 500 กิโลกรัมไปจนถึงมากกว่า 1 ตัน สร้างรายได้มหาศาลถึง 20-30 ล้านดองต่อวัน กุ้งสีชมพูสดๆ จำนวนมากที่กระโดดขึ้นแหกลายเป็นความสุขและความหวังของครอบครัวชาวประมงมากมาย

กุ้ง (เรียกอีกอย่างว่ากุ้ง) เป็นสัตว์จำพวกกุ้งขนาดเล็ก มีรูปร่างคล้ายกุ้งแต่มีความยาวเพียง 4 – 10 มม. เท่านั้น

กุ้งอาศัยอยู่ในน่านน้ำชายฝั่ง โดยส่วนใหญ่จะกระจุกตัวอยู่ห่างจากชายฝั่งประมาณ 4-5 ไมล์ทะเล

การตกกุ้งจะเกิดขึ้นในช่วงกลางวัน ช่วยให้ชาวประมงสามารถจับกุ้งได้อย่างมีประสิทธิภาพ พร้อมทั้งยังคงความสดของสินค้าไว้ได้

ฤดูกาลกุ้งปีนี้คึกคักเป็นพิเศษ เรือประมงบิ่ญเชาจึงคึกคักยิ่งขึ้น บรรทุกกุ้งเต็มลำเรือ เรืองแสงสีชมพูอันเป็นเอกลักษณ์ ราคากุ้งที่นี่อยู่ที่ประมาณ 20,000 ดอง/กก.

รสชาติบ้านเกิดจากหมูหยองตุ๋น

กุ้งทะเลไม่เพียงแต่เป็นสินค้าล้ำค่าเท่านั้น แต่ยังเป็นแรงบันดาลใจไม่รู้จบสำหรับอาหารกวางงายอีกด้วย ผู้คนที่นี่มีวิธีมากมายในการแปรรูปกุ้งให้เป็นอาหารพื้นบ้านแสนอร่อย แต่ยังคงรสชาติอันเข้มข้นของทะเล

หมูหยองตุ๋นกับกระดาษห่อข้าวถือเป็นเมนูพิเศษที่ลืมไม่ลง หมูหยองสดที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกนำไปหมักกับเกลือ ขิงบด และผงชูรสเล็กน้อยเพื่อดูดซับเครื่องเทศ

แม่ของฉันมักจะผัดหอมแดงในกระทะที่มีน้ำมัน จากนั้นใส่กุ้งลงไปผัดให้ทั่ว เมื่อกุ้งสุกดีแล้ว เธอจะเติมน้ำปลากั่วไดและน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อปรับสมดุลรสเค็มและหวาน กุ้งตุ๋นจะออกมาสมบูรณ์แบบเมื่อมีสีชมพูอมส้ม เนื้อแน่น และมีกลิ่นหอม

กุ้งปรุงรสสำหรับทำเมนูกุ้งตุ๋น

การจะรับประทานหมูหยองตุ๋นให้อร่อยต้องเสิร์ฟพร้อมกระดาษข้าวคั่วกรอบและผักสด เช่น ผักกาดหอม โหระพา ปลาสะระแหน่ มะเฟืองเปรี้ยว แตงกวา...

โดยเฉพาะน้ำปลารสเผ็ดร้อนจากมะนาว กระเทียม และพริก จะช่วยเสริมรสชาติให้เข้มข้นจนหยุดไม่ได้ แผ่นแป้งแต่ละแผ่นห่อด้วยหมูฝอย จิ้มน้ำปลา ผสมผสานรสชาติของท้องทะเลและกลิ่นหอมของชนบทได้อย่างยอดเยี่ยม เรียบง่ายแต่หรูหรา

เพียงประมาณ 40,000 ดองก็เพียงพอที่จะซื้อวัตถุดิบมาทำเมนูนี้ให้ 2 คนกินได้ “อิ่ม” ทั้งยังประหยัดและให้สารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายอย่างเพียงพอ “ชดเชย” ไขมันจากปลาและเนื้อสัตว์ที่มีมากในช่วงวัน “เต๊ด” อีกด้วย

เมื่อพูดถึงเมนูกุ้งตุ๋น บ้านเกิดของฉันยังคงนึกถึงเพลง "Binh Chau มีเมนูกุ้งตุ๋น / ดึงดูดนักท่องเที่ยวหลายพันคนให้มาที่นี่ / ฤดูใบไม้ผลิมาพร้อมกับลมทะเลอ่อนๆ / ผสมผสานกับ "กลิ่นหอมของกุ้ง" ดึงดูดใจผู้คนมากมาย!"

หมูหยองตุ๋นห่อด้วยกระดาษข้าวพร้อมผักสดอร่อยมาก

ความทรงจำวัยเด็กริมแม่น้ำเว

เมื่อหวนคิดถึงวัยเด็ก ฉันเห็นตัวเองและเพื่อนๆ ถือตะกร้าในมือ ลุยเท้าเปล่าไปตามริมฝั่งแม่น้ำเวเพื่อจับกุ้ง ตอนนั้น ความสุขง่ายๆ คือการได้ดำดิ่งลงไปในน้ำเย็นๆ หัวเราะ และนำกุ้งสดๆ กลับบ้านมาทานเป็นอาหารมื้อเย็นกับครอบครัว

แม่ของฉันใช้ฝีมืออันขยันขันแข็งในการแปรรูปกุ้งทะเลจนกลายเป็นอาหารจานอร่อยที่ทั้งคุ้นเคยและเต็มเปี่ยมไปด้วยรสชาติแบบชนบท กุ้งผัดมะเฟือง กุ้งผัดฟักทอง หรือกุ้งต้มในซุปมะเขือเทศ... แต่ละจานล้วนเชื่อมโยงความทรงจำอันแสนหวานในช่วงเวลาที่ไร้กังวล

สวนผักสีเขียวริมคลองในตำบลบิ่ญเจิว

บัดนี้ เมื่อกลับถึงบ้าน ยืนอยู่ริมฝั่งแม่น้ำเว ใจฉันกลับรู้สึกหดหู่ขึ้นมาทันที สายน้ำยังคงไหลรินอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย แต่วันเวลาอันบริสุทธิ์เหล่านั้นก็ผ่านพ้นไปนานแล้ว

มีเพียงกลิ่นหอมของกุ้งแห้ง รสชาติของอาหารบ้านๆ เท่านั้นที่ทำให้ฉันนึกถึงรากเหง้าของฉัน ความรัก และสิ่งเรียบง่ายและล้ำค่าที่สุดในชีวิตเสมอ

อ่านเพิ่มเติม กลับไปที่หัวข้อ

ที่มา: https://tuoitre.vn/binh-chau-co-mon-ruoc-um-20250220113937861.htm