ขนมปังเวียดนาม 'อัปเกรด' ด้วยผักเคียงราคาเกินครึ่งล้านดอง/กก.

ความรู้สึกของผู้เยี่ยมชมงาน Vietnam Bread Festival ครั้งที่ 3 เมื่อปี 2568 หลายๆ คนก็คือรสชาติผักในแบรนด์ขนมปัง Grandma Lu

ชาวบ้านและนักท่องเที่ยวลองชิม "ไข่มุกมังกรทะเล" ใช้เป็นผักกินคู่กับขนมปังในเทศกาลขนมปังเวียดนามครั้งที่ 3 ปี 2568 - ภาพโดย: THAO THUONG

Tuoi Tre Online บันทึกภาพ "ความร้อนแรง" ที่เพิ่มมากขึ้นของเทศกาลขนมปังเวียดนามครั้งที่ 3 ในวันที่ 3 มีนาคม 23 ผู้คน นักท่องเที่ยว โดยเฉพาะนักท่องเที่ยวต่างชาติ ยังคงแห่กันมางานเทศกาลเพื่อลิ้มลองขนมปัง

ที่ร้านขนมปังยี่ห้อคุณย่าลู่ ลูกค้าหลายคนเกิดความอยากรู้เกี่ยวกับผักเมื่อนิค เชลล์ (อายุ 31 ปี ชาวอเมริกัน) แนะนำผักชนิดนี้ว่าเป็นไข่มุกมังกรทะเล

นางสาว Luu Thi Thu Huong (อายุ 35 ปี เจ้าของแบรนด์ขนมปังคุณยาย) กล่าวว่า เธอสร้างแบรนด์ขนมปังขึ้นจากรถเข็นขายขนมปังแบบดั้งเดิมของครอบครัว แต่เธอต้องการให้ขนมปังไม่เพียงแต่คงรสชาติแบบดั้งเดิมไว้เท่านั้น แต่ยังต้องปรับปรุงคุณภาพด้วย

"โดยพื้นฐานแล้ว ผมยังคงรสชาติแบบดั้งเดิมไว้ และหาส่วนผสมอื่นๆ มาใช้กับขนมปังเพื่อยกระดับและปรับปรุงคุณภาพ ผมพบว่าไข่มุกทะเลเหมาะสม ผมจึงไปหาผู้ผลิต ไข่มุกทะเลอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามิน และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

“ขนมปังที่นี่แต่ละก้อนมีราคา 50,000 ดอง และผักชนิดใหม่นี้เพียงอย่างเดียวก็มีผักประมาณ 20 กรัมในขนมปังแต่ละก้อน” นางสาวฮวงกล่าว

แบรนด์ขนมปังคุณยายลู่ “ผสมผสาน” รสชาติแบบดั้งเดิมเข้ากับผักที่ใส่ลงไปในร้านอาหารระดับไฮเอนด์อย่างสร้างสรรค์ เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับขนมปังเวียดนาม - ภาพโดย: THAO THUONG

ขณะเดียวกัน นายนิค เชลล์ ผู้เพาะเลี้ยงปลาอะโรวาน่าทะเล (พืชที่ทนเกลือสูงในเมืองนาตรัง จังหวัด คานห์ฮวา ) กล่าวว่า นี่เป็นครั้งแรกที่เขาได้จำหน่ายปลาอะโรวาน่าทะเลให้กับธุรกิจเบเกอรี่ในเวียดนาม

สำหรับอาหารจานใดจานหนึ่งหรือขนมปังชนิดใดโดยเฉพาะ ธุรกิจต่างๆ จะมีความเสี่ยงหากเปลี่ยนเมนูและสูตรอาหารบ่อยๆ แต่แบรนด์ขนมปังเวียดนาม Grandma Lu ยินดีใช้สูตรใหม่

“ขนมปังเวียดนามเป็นการผสมผสานที่สร้างสรรค์ระหว่างรสชาติแบบดั้งเดิมและแบบสมัยใหม่ น่าดึงดูดใจมาก ช่วยยกระดับอาหารยอดนิยม แขกต่างชาติชื่นชอบมาก” คุณนิค เชลล์ กล่าว

ปัจจุบันร้านอาหารเครือไฮเอนด์ในนครโฮจิมินห์ขายไข่มุกมังกรทะเลในราคา 650,000 ดองต่อกิโลกรัม

การเก็บเกี่ยวผลมังกรทะเล ผักที่ลูกค้าต่างชาติในร้านอาหารระดับไฮเอนด์มักเลือกรับประทาน - ภาพโดย: NICK SHELL

ผักชนิดนี้เป็นที่นิยมทั่วโลก ในยุโรป ออสเตรเลีย และอเมริกา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตลาดญี่ปุ่น ราคาปัจจุบันอยู่ที่ 160 ดอลลาร์สหรัฐ/กิโลกรัม (มากกว่า 4 ล้านดอง/กิโลกรัม)

มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

เครือร้านอาหารหรูในนครโฮจิมินห์กำลังขายผักเคียงที่พบในขนมปังยี่ห้อ Grandma Lu ในราคา 650,000 ดองต่อกิโลกรัม - ภาพ: THAO THUONG

หยกมังกรทะเล (ชื่อภาษาอังกฤษคือ Samphire) เป็นพืชทนเค็มที่มักเติบโตตามธรรมชาติตามชายฝั่ง นำมาซึ่งสุขภาพที่ดีและมูลค่าทางเศรษฐกิจ โดยปรากฏในร้านอาหารระดับไฮเอนด์

ตามการศึกษาทางวิทยาศาสตร์หลายชิ้น พบว่าผักใหม่ที่รับประทานคู่กับขนมปังเวียดนามในเทศกาลอุดมไปด้วยวิตามินซีและมีสารต้านการอักเสบ ซึ่งมีประโยชน์ในการควบคุมความดันโลหิต

อ่านเพิ่มเติม กลับไปที่หัวข้อ

กลับสู่หัวข้อ

การเจรจาต่อรอง