กินหอยทากส่งผลต่อน้ำตาลในเลือดจริงหรือ?

หอยทากเป็นเมนูที่น่ารับประทาน มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอุดมไปด้วยสารอาหาร แต่การกินหอยทากจะปลอดภัยสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำตาลในเลือดหรือไม่?

คุณค่าทางโภชนาการของหอยทาก

อาจารย์ไม ได ดึ๊ก อันห์ นักโภชนาการประจำศูนย์ฉีดวัคซีนลองเชา กล่าวว่า หอยทากเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย หอยทากมีโปรตีนเพียงพอต่อการสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อในร่างกาย โดยเนื้อหอยทาก 100 กรัมมีโปรตีนประมาณ 16 กรัม นอกจากนี้ หอยทากยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส ซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน สร้างเม็ดเลือด และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ หอยทากยังให้วิตามินหลายชนิด เช่น วิตามินอี วิตามินบีรวม และ A ซึ่งสนับสนุนการปกป้องเซลล์และการเผาผลาญ

หอยทากไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

โดยเฉพาะอย่างยิ่งหอยทากมีไขมันต่ำ ทำให้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก

อย่างไรก็ตาม ควรทราบว่าหอยทากยังมีคอเลสเตอรอลสูง ดังนั้นอย่ากินมากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาด้านหลอดเลือดและหัวใจ

หมายเหตุเมื่อผสมหอยทากกับส่วนผสมอื่น

ดร. ดึ๊ก อันห์ กล่าวว่าหอยทากมีดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำ ซึ่งหมายความว่าหอยทากจะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างฉับพลันหลังจากรับประทาน งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำสามารถช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อภาวะแทรกซ้อนในผู้ป่วยโรคเบาหวาน โรคเบาหวาน.

การรับประทานหอยทาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานร่วมกับอาหารอื่นๆ เช่น ผักใบเขียวและธัญพืชไม่ขัดสี จะช่วยลดผลกระทบด้านลบต่อน้ำตาลในเลือดได้ ดังนั้น โดยทั่วไปแล้วการรับประทานหอยทากอาจไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างฉับพลัน อย่างไรก็ตาม การรับประทานหอยทากร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ อาจส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดในร่างกายได้

การเตรียมหอยทากส่งผลต่อดัชนีน้ำตาลอย่างไร?

ดร. ดึ๊ก อันห์ กล่าวว่าวิธีการปรุงหอยทากสามารถส่งผลอย่างมากต่อระดับน้ำตาลในเลือด อาหารหอยทากที่ปรุงด้วยเครื่องเทศ น้ำปลา หรือซอสหลายชนิด เนยอาจมีโซเดียมและน้ำตาลสูง ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงได้ ความดันโลหิตสูง และระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น

การวิจัยของ American Heart Association แสดงให้เห็นว่าการบริโภคโซเดียมและคอเลสเตอรอลมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้ โรคหัวใจและหลอดเลือด ขณะเดียวกัน อาจส่งผลต่อความสามารถในการควบคุมน้ำตาลในเลือดด้วย

หอยทากสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยเบาหวานได้ แต่ต้องระมัดระวังในการเตรียมหอยทาก

ดังนั้น การผสมหอยทากกับอาหารและเครื่องเทศบางชนิดจึงสามารถเพิ่มดัชนีน้ำตาลได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออาหารเหล่านี้มีโซเดียมหรือคอเลสเตอรอลสูง การรักษาสมดุลอาหารและลดโซเดียมและคอเลสเตอรอลเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อปกป้องสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

เราสามารถเตรียมหอยทากได้ง่ายๆ เช่น นึ่ง ย่าง หรือผัด โดยใช้น้ำมันและเครื่องเทศเพียงเล็กน้อย เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการ เนื่องจากวิธีการเตรียมหอยทากเป็นปัจจัยสำคัญในการรักษาคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ

นอกจากนี้ เมื่อแปรรูปหอยทาก คุณจำเป็นต้องใส่ใจกับการทำความสะอาดเพื่อกำจัดทราย โคลน และจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย เพื่อช่วยป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับหอยทาก หนอน และต้องมั่นใจว่าอาหารไม่มีการปนเปื้อน นอกจากนี้ การตรวจสอบแหล่งที่มาและคุณภาพของหอยทากก็มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการปกป้องสุขภาพ

หอยทากสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้ เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูงและดัชนีน้ำตาลต่ำ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากการบริโภคหอยทาก ควรใส่ใจกับวิธีการปรุงและผสมผสานกับอาหารอื่นๆ ในมื้ออาหาร การรับประทานอาหารที่สมดุล ซึ่งรวมถึงหอยทากควบคู่ไปกับอาหารที่มีไฟเบอร์สูงและแป้งต่ำ จะช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

ที่มา: https://thanhnien.vn/an-oc-co-anh-huong-duong-huyet-185241123101913877.htm