อันตรายแอบแฝงของสารพิษจากเห็ดธรรมชาติ

ส.ก.พ. 06/06/2023 05:58

ชนกลุ่มน้อยในเขตภูเขาทางตอนเหนือและที่ราบสูงตอนกลางมักมีประเพณีในการเก็บเห็ดป่ามาทำอาหาร หลายคนสับสนระหว่างเห็ดป่าที่กินได้กับเห็ดพิษอันตราย ทำให้เกิดกรณีพิษร้ายแรงหลายกรณี

ผู้ป่วยที่ได้รับพิษจากการกินเห็ดจั๊กจั่นกำลังเข้ารับการรักษาที่โรงพยาบาลเซ็นทรัลไฮแลนด์ส ภาพโดย: MAI CUONG

การเข้าใจผิดว่าเห็ดพิษคือถั่งเช่า

เมื่อวันที่ 5 มิถุนายนที่ผ่านมา นพ. ตรินห์ ฮ่อง นุต รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลเซ็นทรัลไฮแลนด์ส (จังหวัดดั๊กลัก) กล่าวว่า หน่วยกำลังรักษาผู้ป่วยฉุกเฉิน 6 ราย เนื่องจากได้รับพิษจากการกินเห็ดที่ปลูกจากดักแด้จั๊กจั่น ซึ่งเข้าใจผิดว่าเป็นถั่งเช่า ก่อนหน้านี้ เมื่อเที่ยงวันที่ 3 มิถุนายน ผู้ป่วย 6 รายถูกส่งตัวจากศูนย์ การแพทย์ เขตอีซูป (จังหวัดดั๊กลัก) ในอาการอาเจียน ปวดท้อง ถ่ายเหลว... โดยผู้ป่วย 3 รายมีอาการซึม กล้ามเนื้อกระตุก ตากระตุก และอ่อนแรงจนขยับแขนขาไม่ได้ หลังจากเข้ารับการรักษาอย่างเข้มข้นที่โรงพยาบาลเป็นเวลา 2 วัน สุขภาพของผู้ป่วยก็กลับมาเป็นปกติ ผู้ป่วยที่มีอาการรุนแรงก็รู้สึกตัวอีกครั้ง

ในทำนองเดียวกัน เมื่อไม่นานมานี้ ชาวบ้านคนหนึ่ง (อายุ 34 ปี อาศัยอยู่ในอำเภอ Duc Linh จังหวัด Binh Thuan ) ไปที่สวนและเห็นเห็ดเขาที่มีลักษณะเหมือนเห็ดถั่งเช่า เขาจึงเด็ดออกมาประมาณ 15 ต้นเพื่อปรุงอาหาร หลังจากรับประทานอาหารแล้ว ผู้ป่วยรายนี้ก็ยังคงปกติดี แต่ในตอนเที่ยงของวันถัดมา เขาก็อาเจียนมาก มีอาการปวดท้อง และการรับรู้ผิดปกติ ดังนั้นครอบครัวของเขาจึงนำเขาไปที่ห้องฉุกเฉินของโรงพยาบาล Cho Ray (HCMC) ตามคำบอกเล่าของนายแพทย์ Nguyen Thi Thuy Ngan รองหัวหน้าแผนกโรคเขตร้อน โรงพยาบาล Cho Ray ผู้ป่วยถูกส่งตัวไปยังห้องฉุกเฉินในสภาพมีสติสัมปชัญญะ กลั้นปัสสาวะไม่อยู่ กล้ามเนื้ออ่อนแรง ปวดท้อง และอาเจียน ขณะนี้ ผู้ป่วยสามารถสื่อสารและหายใจได้เอง ความแข็งแรงของกล้ามเนื้อแขนขาดีขึ้น อัตราการเต้นของหัวใจช้าลงเล็กน้อย และชีพจรและความดันโลหิตของเขากำลังได้รับการติดตามอย่างใกล้ชิด

ที่ศูนย์ควบคุมพิษ โรงพยาบาล Bach Mai ( ฮานอย ) แพทย์ยังได้รับผู้ป่วยพิษเห็ดรุนแรงจำนวนมากที่ส่งต่อมาจากระดับที่ต่ำกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หน่วยเพิ่งรับผู้ป่วยพิษเห็ดป่า 2 รายที่ส่งต่อจากศูนย์การแพทย์อำเภอ Mai Chau (จังหวัด Hoa Binh) ก่อนหน้านี้ ผู้ป่วยเหล่านี้ซึ่งมาจากครอบครัวเดียวกันในตำบล Mai Hich มีอาการพิษ ปวดท้อง คลื่นไส้ และอุจจาระเหลวหลังจากรับประทานอาหารกลางวันที่บ้านซึ่งมีเห็ดป่าปรุงในซุปใบพลู แม้จะได้รับการรักษาอย่างจริงจัง การล้างพิษ การรักษาด้วยไฟฟ้า การช่วยหายใจด้วยเครื่องช่วยหายใจ การกรองเลือดอย่างต่อเนื่อง การกรองเลือดด้วยตัวดูดซับ การแลกเปลี่ยนพลาสมา ฯลฯ ผู้ป่วย 1 รายเสียชีวิตในเวลาต่อมาเนื่องจากอาการแย่ลงและอวัยวะหลายส่วนล้มเหลว

อย่าใช้เห็ดที่ไม่ทราบแหล่งที่มา

นายแพทย์เหงียน ถิ ถุย งาน กล่าวว่า จักจั่นวางไข่ในดิน จากนั้นจะพัฒนาเป็นตัวอ่อน (เรียกอีกอย่างว่าดักแด้จักจั่น) ดักแด้จักจั่นอาศัยอยู่ในดิน อาจอยู่ติดกับสปอร์ของเชื้อรา เชื้อราเหล่านี้จะโจมตีและเกาะกินร่างกายของโฮสต์ (ดักแด้จักจั่น) โดยเข้าไปแทนที่เนื้อเยื่อของโฮสต์และงอกลำต้นยาว ดูดสารอาหารจากโฮสต์ ทำให้โฮสต์ตาย และเติบโตนอกร่างกายของโฮสต์ "เชื้อราที่เกาะกินร่างกายของโฮสต์จะแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ เชื้อราที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ และเชื้อราที่มีพิษต่อมนุษย์ ขึ้นอยู่กับชนิดของเชื้อรา ปัจจุบันยังไม่สามารถระบุได้แน่ชัดว่าเป็นเชื้อราประเภทใดที่ทำให้เกิดพิษในผู้ป่วย การวินิจฉัยส่วนใหญ่อาศัยประวัติการรักษา รวมถึงอาการของผู้ป่วยที่ได้รับพิษ" นายแพทย์เหงียน ถิ ถุย งาน กล่าว

ตามสถิติของกระทรวงสาธารณสุข พบว่าทุกปีมีผู้ป่วยโรคพิษเห็ดหลายร้อยรายทั่วประเทศ รวมถึงมีผู้เสียชีวิตหลายสิบราย โรคพิษเห็ดมักเกิดขึ้นในจังหวัดภูเขา เช่น กาวบ่าง ห่าซาง ไทเหงียน ฮว่าบิ่ญ ไลจาว... และบริเวณที่ราบสูงตอนกลาง ผลกระทบจากโรคพิษเหล่านี้ส่วนใหญ่ร้ายแรงมาก ดร.เหงียน จุงเหงียน ผู้อำนวยการศูนย์ควบคุมพิษ โรงพยาบาลบั๊กมาย กล่าวว่า ปัจจุบันมีเห็ดมากกว่า 5,000 ชนิดทั่วโลก ซึ่งในประเทศของเรามีเห็ดพิษประมาณ 100 ชนิด และเมื่อพิจารณาจากลักษณะภายนอกแล้ว การแยกเห็ดที่กินได้กับเห็ดพิษร้ายแรงนั้นทำได้ยากมาก การดูแลและรักษาฉุกเฉินจากโรคพิษเห็ดมีค่าใช้จ่ายสูงมาก แต่มีอัตราการเสียชีวิตสูงมาก (มากกว่า 50%) มีหลายครอบครัวที่เสียชีวิตทั้งครอบครัวจากการกินเห็ดพิษ “เพื่อความปลอดภัย ผู้คนควรทานเฉพาะเห็ดที่เพาะเลี้ยงเท่านั้น ไม่แนะนำอย่างยิ่งและเป็นไปไม่ได้ที่จะอาศัยรูปร่างและสีของเห็ดเพื่อแยกแยะระหว่างเห็ดที่แข็งแรงและเห็ดพิษ และยิ่งแนะนำว่าอย่าลองกินเห็ดเหล่านี้เพื่อทดสอบว่าเห็ดมีพิษหรือไม่ เห็ดพิษแม้จะปรุงสุกแล้ว สารพิษก็ยังคงเสถียรและไม่ถูกทำลาย ควรสังเกตว่ามีเห็ดพิษหลายประเภทที่สัตว์ไม่ได้รับพิษเมื่อกินเข้าไป แต่เมื่อมนุษย์กินเข้าไป พวกมันก็อาจได้รับพิษได้” ดร.เหงียน จุง เหงียน เตือน

กรมความปลอดภัยอาหาร (กระทรวงสาธารณสุข) ได้ขอให้ผู้อำนวยการกรมอนามัยระดับจังหวัดและเทศบาลเร่งแจ้งข้อมูลและสื่อสารเกี่ยวกับมาตรการป้องกันการได้รับพิษจากเห็ดพิษแก่ครัวเรือนในรูปแบบต่างๆ ทั้งในภาษากิงและภาษาถิ่น ดังนั้น ประชาชนไม่ควรเก็บหรือใช้เห็ดแปลกปลอมหรือเห็ดที่ไม่ทราบแหล่งที่มาในการรับประทานโดยเด็ดขาด หากมีอาการพิษที่เกี่ยวข้องกับการกินเห็ด ควรรีบไปพบแพทย์ที่สถานพยาบาลที่ใกล้ที่สุดทันทีเพื่อรับการรักษาฉุกเฉิน

สัญญาณบ่งชี้เห็ดพิษ

เห็ดที่มีหมวก เหงือก ก้าน วงแหวนก้าน และกาบหุ้มฐาน มักมีพิษ ด้านในก้านเห็ดมีสีชมพูอ่อน หมวกสีแดงมีเกล็ดสีขาว ไมซีเลียมเรืองแสงในเวลากลางคืนมีพิษ ส่วนที่มีพิษจะอยู่ในตัวเห็ดทั้งหมด (หมวก เหงือก วงแหวนก้าน กาบหุ้มฐาน) พิษจะเปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาล ระหว่างการเจริญเติบโตของเห็ด ในสภาพแวดล้อมของดิน และในสภาพอากาศ

แหล่งที่มา