บั๋นโบ๊วสูตรพิเศษ

ชาวตะวันตกมักจะนำวัตถุดิบที่มีอยู่ในสวนมาทำเป็นอาหารจานอร่อยๆ หลายๆ จาน โดยหนึ่งในนั้นก็คือ บั๋นโบ๋ ซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านยอดนิยมของซอกตรัง

เค้กฟักทอง ภาพ: KIEU MAI

Banh Bau เป็นเค้กโบราณที่สูญหายไปและถูกนำเข้ามาโดยช่างฝีมือ Huynh Ngoc Lan ( Soc Trang ) ในงานเทศกาลเค้กดั้งเดิมของภาคใต้ในปี 2018 Banh Bau ได้รับความนิยมและชื่นชอบมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้นแต่ยังมีรสชาติแบบพื้นบ้านของชาวตะวันตกอีกด้วย

ฟักทองเป็นวัตถุดิบที่พบได้ทั่วไปในสวนครัวของหลายๆ คน เนื่องจากปลูกง่ายและทำอาหารได้ง่าย หนึ่งในนั้นก็คือเค้กบาว ส่วนผสมหลักในการทำเค้กบาวคือ แป้งข้าวเจ้า กะทิ และฟักทองอ่อน เค้กบาวมี 2 ประเภท คือ รสหวานและรสเค็ม ดังนั้นวิธีการทำจึงแตกต่างกันเล็กน้อย

การทำเค้กนั้น ก่อนอื่นคุณต้องเลือกฟักทองอ่อน ปอกเปลือก หั่นฝอย และเอาเมล็ดออก ผสมแป้งข้าวเจ้ากับกะทิ เติมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย (ถ้าทำเค้กฟักทองหวาน) จากนั้นคลุกเคล้ากับฟักทองขูด นึ่งส่วนผสมนี้เป็นเวลา 20-30 นาที เมื่อเค้กสุกแล้ว โรยต้นหอมไว้ด้านบนเพื่อตกแต่ง เสิร์ฟเค้กฟักทองหวานพร้อมกะทิ

ในขณะเดียวกัน บั๋นห์เค็มจะทำในลักษณะเดียวกับบั๋นห์หวาน แต่ส่วนผสมของแป้งข้าวเจ้าจะไม่มีน้ำตาล แทนที่จะเป็นแบบนั้น เค้กจะมีไส้เป็นกุ้งสับ โดยจะใส่ไส้นี้เมื่อเค้กใกล้จะสุก น้ำจิ้มบั๋นห์เค็มไม่ได้มีแค่กะทิเท่านั้น แต่ยังมีน้ำปลาหวานและเปรี้ยวเล็กน้อย เพื่อเพิ่มความอร่อยและลดความมันของเค้กอีกด้วย

เมื่อรับประทานแล้วเค้กสควอชจะมีความหวานธรรมชาติของสควอชและมีไขมันจากกะทิเล็กน้อย อร่อยมาก

มินห์ เหยิน

ที่มา: https://baocantho.com.vn/-ac-san-banh-bau-a188125.html