5 ผักยอดนิยมที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของตับ

(แดน ทรี) - การศึกษามากมายแสดงให้เห็นว่าผักบางชนิด เช่น กะหล่ำปลีเขียว สะระแหน่ปลา ใบบัวบก อาร์ติโชก และโหระพา มีส่วนผสมที่มีฤทธิ์ในการช่วยล้างพิษ รักษาเสถียรภาพของเอนไซม์ในตับ ลดการอักเสบ และจำกัดความเสียหายของตับที่เกิดจากอนุมูลอิสระ

ตับเป็นอวัยวะที่มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญ การกำจัดสารพิษ และการควบคุมพลังงาน

อย่างไรก็ตาม ตับยังเสี่ยงต่อการถูกทำลายจากปัจจัยต่างๆ เช่น แอลกอฮอล์ อาหารที่มีไขมันสูง ยา สารเคมี และโรคเมตาบอลิซึม การเพิ่มผักใบเขียวในอาหารประจำวันของคุณ โดยเฉพาะผักที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ ถือเป็นวิธีธรรมชาติอย่างหนึ่งที่ช่วยให้ตับทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

กะหล่ำปลีสีเขียว

ผักใบเขียวมีสารสำคัญที่มีคุณค่ามากมาย (ภาพ: Getty)

ผักคะน้ามีสารซัลโฟราเฟน ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชที่กระตุ้นเอนไซม์กำจัดสารพิษเฟส 2 ในตับ ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

ตามการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วารสาร World Journal of Gastroenterology ระบุว่าซัลโฟราเฟนช่วยลดการอักเสบของตับ เพิ่มความไวต่ออินซูลิน และยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งตับในแบบจำลองการทดลอง

นอกจากนี้ ผักเคลยังอุดมไปด้วยวิตามินซี อี เบต้าแคโรทีน และไฟเบอร์ ส่วนผสมเหล่านี้ช่วยรักษาระดับเอนไซม์ในตับให้คงที่ ลดการสะสมไขมันในตับ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ปลาสะระแหน่

สะระแหน่ปลาประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย เช่น เคอร์ซิทริน รูติน และกรดคาเฟออยล์ควินิก ซึ่งช่วยลดความเครียดออกซิเดชัน ซึ่งเป็นสาเหตุหลักประการหนึ่งที่ทำให้เซลล์ตับเสียหาย

การศึกษาวิจัยที่ตีพิมพ์ใน วารสาร Journal of Medicinal Food แสดงให้เห็นว่าสารสกัดจาก Houttuynia cordata สามารถปรับปรุงดัชนีของตับได้ในรูปแบบของการบาดเจ็บของตับที่เกิดจากสารเคมี

นอกจากนี้คุณสมบัติต้านการอักเสบและขับปัสสาวะของสะระแหน่ปลา ยังช่วยเสริมกระบวนการขับถ่าย ลดภาระการเผาผลาญของตับอีกด้วย

ใบบัวบก

ใบบัวบกช่วยระบายความร้อนตับและล้างพิษ (ภาพ: Getty)

ใบบัวบกมีคุณสมบัติช่วยสนับสนุนตับในการต่อสู้กับอันตรายจากแอลกอฮอล์และสารพิษ ใบบัวบกช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำดี ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร และเพิ่มความสามารถในการเผาผลาญไขมันในตับ

คุณสมบัติต้านการอักเสบของใบบัวบกยังช่วยบรรเทาอาการอักเสบเฉียบพลันและเรื้อรังในเนื้อเยื่อตับอีกด้วย

การศึกษาหนึ่งพบว่าสารสกัดจากใบบัวบกช่วยปรับปรุงเอนไซม์ในตับและลดการเกิดโรคไขมันพอกตับชนิดไม่มีแอลกอฮอล์ (NAFLD) จากการศึกษาในสัตว์

อาติโช๊ค

อาร์ติโชกประกอบด้วยไซนารินและซิลิมาริน ซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์สองชนิดที่ทราบกันดีว่าช่วยปกป้องตับและเพิ่มความสามารถในการซ่อมแซมเนื้อเยื่อตับที่เสียหาย

จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วารสาร Phytotherapy Research พบว่าการใช้สารสกัดจากอาร์ติโชกช่วยลดระดับเอนไซม์ตับ ALT, AST และ GGT ในผู้ป่วยโรคไขมันพอกตับชนิดไม่มีแอลกอฮอล์

นอกจากจะช่วยปกป้องตับแล้ว อาร์ติโชกยังช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำดีเพื่อช่วยในการย่อยไขมันและกำจัดสารพิษที่ละลายในไขมันออกจากร่างกาย อาร์ติโชกสามารถปรุงได้โดยการต้ม ปรุงซุปกับเห็ด เนื้อสัตว์ หรือใช้เป็นชา

พริกป่น

โหระพาช่วยลดการแสดงออกของยีนที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ไขมันและส่งเสริมการผลิตไมโตคอนเดรีย (ภาพ: Getty)

โหระพาประกอบด้วยสารเพอริลลาทีนซึ่งช่วยควบคุมการเผาผลาญไขมัน ลดการสะสมไขมันในตับ และช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

การศึกษาจากมหาวิทยาลัย Kyungpook (ประเทศเกาหลี) แสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากใบโหระพาช่วยลดการแสดงออกของยีนที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ไขมันและส่งเสริมการผลิตไมโตคอนเดรีย ซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของเซลล์ตับ

การเสริมสร้างการทำงานของตับต้องอาศัยปัจจัยหลายอย่างร่วมกัน ไม่ใช่แค่อาหารเพียงอย่างเดียว ผู้ป่วยควรรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ จำกัดการดื่มแอลกอฮอล์ เพิ่มการออกกำลังกาย ตรวจสุขภาพประจำปี และรับวัคซีนป้องกันโรคตับอักเสบเอและบี

ในกรณีที่มีอาการเอนไซม์ตับสูง ตัวเหลือง อ่อนเพลียเป็นเวลานาน หรือมีประวัติโรคตับ ผู้ป่วยควรไปพบผู้เชี่ยวชาญด้านตับและทางเดินน้ำดีเพื่อรับการวินิจฉัยและการรักษาอย่างทันท่วงที

ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/5-loai-rau-binh-dan-giup-tang-cuong-chuc-nang-gan-20250719094339572.htm