ซุปส้มโอหวาน บั๋นโบ และข้าวผัดกะทิกุ้ง เป็นอาหารเวียดนาม 3 อย่างที่อยู่ในรายชื่อ 100 อันดับอาหารกะทิที่ดีที่สุดในโลก ซึ่งประกาศโดยเว็บไซต์ด้านอาหาร Taste Atlas
ชาเกรปฟรุต
ชาส้มโออยู่อันดับที่ 33 ด้วยคะแนน 3.8/5 ดาว
ในเวียดนาม ซุปส้มโอหวานไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารแห่งความทรงจำอีกด้วย วัยเด็ก
เพราะขนมหวานชนิดนี้มักได้รับความนิยมในพื้นที่ชนบทโดยเฉพาะจังหวัดทางภาคตะวันตก
ชาส้มโออาจดูเรียบง่ายและเป็นธรรมชาติ แต่ขั้นตอนในการทำเมนูนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย
ผู้ทำเชจะต้องเตรียมวัตถุดิบ เช่น ถั่วเขียว แป้งมันสำปะหลัง ใบเตย น้ำตาล และกะทิ มะพร้าว...
ที่ขาดไม่ได้คือเนื้อเกรปฟรุตซึ่งเป็นชั้นสีขาวที่หุ้มส่วนกลีบของเกรปฟรุตไว้
เนื้อเกรปฟรุตจะถูกแช่ในน้ำเกลือเพื่อลดรสขม จากนั้นผู้แปรรูปจะหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
"เมล็ด" เนื้อส้มโอยังคงถูกแช่ในแป้งมันสำปะหลังและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เพื่อรักษาความกรอบและเหนียวนุ่ม นี่คือความรู้สึกที่ทำให้ผู้ทานเพลิดเพลินกับของหวานส้มโอ
ขนมเกรปฟรุตสีเหลืองอ่อน มักได้รับความนิยมในวันที่อากาศร้อน เพราะมีรสหวานและทำให้รู้สึกเย็น
บั๋นโบ
บั๋นโบ้มีคะแนน 43 จาก 3.6/5 ดาว
บั๋นโบเป็นอาหารเวียดนามมายาวนาน อาหารจานนี้เป็นหนึ่งใน "พยาน" ของการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมระหว่างเวียดนามและจีน
ตั้งแต่จีนไปจนถึงเวียดนาม เค้กได้รับการปรับปรุงอย่างมาก โดยเฉพาะเค้กฟองน้ำจีนที่ไม่ใส่กะทิ ซึ่งเป็นหนึ่งในกลิ่นหอม "ที่เป็นเอกลักษณ์" ของเค้กฟองน้ำเวียดนาม
ในเวียดนาม บั๋นโบแบ่งออกเป็นหลายประเภท เช่น บั๋นโบปาล์ม บั๋นโบรากไผ่ บั๋นโบย่าง บั๋นโบนึ่ง บั๋นโบฝ้าย...
ในการทำเค้กสไตล์ตะวันตกที่หอมหวาน ช่างทำขนมปังจะเตรียมส่วนผสมต่างๆ เช่น แป้งข้าวเจ้า ผงฟู ยีสต์ น้ำตาล กะทิ...
ผู้ทำจะต้องต้มกะทิกับน้ำตาล จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงไปเพื่อทำส่วนผสมเค้ก
เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์เพื่อให้มีรูปร่างสวยงามก่อนเสิร์ฟ
ฟังดูง่าย แต่แต่ละคนก็ทำบั๋นโบรสชาติไม่เหมือนกัน
ข้าวกะทิกุ้งทอด
ข้าวผัดกุ้งมะพร้าวอ่อน อันดับ 79.
นี่เป็นหนึ่งในเมนูที่นักทานแทบจะหาทานได้แค่ที่ เบ็นเทร เท่านั้น
สาเหตุที่เรียกจานนี้ว่าอย่างนั้นก็เพราะข้าวหุงในลูกมะพร้าว โดยตัดส่วนบนของลูกมะพร้าวออก ดังนั้น สิ่งที่ทำให้ผู้รับประทานรู้สึกตื่นเต้นคือกลิ่นหอมๆ ชวนรับประทาน
ตามที่ Taste Atlas อธิบายไว้ ข้าวและส่วนผสมอื่นๆ เช่น ถั่ว เมล็ดบัว ต้นหอม...ก่อนจะใส่ลงไปในลูกมะพร้าวจะต้องแช่น้ำมะพร้าวไว้ก่อน
เมื่อวางส่วนผสมลงในมะพร้าวอย่างเรียบร้อยแล้ว พ่อครัวจะนึ่งจนสุกและเข้ากัน จากนั้นผู้ทานจะได้เพลิดเพลินกับข้าวผัดกุ้งกะทิจานนี้
ในบรรดาเมนูทั้ง 3 เมนูนี้ กุ้งผัดข้าวกะทิน่าจะเป็นเมนูที่มีรสชาติของมะพร้าวมากที่สุด ซึ่งสามารถกระตุ้นให้ผู้อ่านเกิดความอยากทานเมนูนี้ได้
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)