2 อาหารเวียดนามปรากฎในเมนูนักกีฬาโอลิมปิก 2024

โฟและปอเปี๊ยะทอดเป็นอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิม 2 อย่างที่ประเทศฝรั่งเศสเจ้าภาพได้รวมไว้ในเมนูสำหรับนักกีฬาที่เข้าร่วมการแข่งขันโอลิมปิกในปี 2024

เมนูอาหารเวียดนาม 2 จานของนักกีฬาโอลิมปิกปี 2024 ในฝรั่งเศส (ที่มา: VNA)

ล่าสุดเว็บไซต์ข่าว Seasia ที่เชี่ยวชาญด้านการนำเสนอข่าวในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รายงานว่าที่บูธเอเชียน จะมีการเสิร์ฟเฝอเป็นอาหารหลัก 3 มื้อ ข้อมูลโภชนาการของอาหารจานนี้ยังถูกเผยแพร่ในระบบอย่างเป็นทางการเพื่อให้เหล่านักกีฬาได้ใช้อ้างอิง

นอกจากนี้ คณะกรรมการจัดงานโอลิมปิกปารีส 2024 ยังให้ความสำคัญกับปอเปี๊ยะสดมังสวิรัติเป็นพิเศษ โดยเมื่อแนะนำอาหารชนิดนี้ว่าเป็น " อาหาร เวียดนาม" คณะกรรมการจัดงานโอลิมปิกปารีส 2024 ได้ใช้คำว่า "เนม" เป็นชื่ออาหารชนิดนี้ในภาคเหนือ แทนที่จะใช้คำว่า "ปอเปี๊ยะสด" ซึ่งเป็นคำภาษาอังกฤษที่นิยมใช้กันเพื่ออธิบายอาหารชนิดนี้

องค์ประกอบทางโภชนาการของเฝอในเมนูนักกีฬาโอลิมปิก 2024 (ที่มา: โอลิมปิกปารีส 2024)

โฟเป็นอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมซึ่งมีต้นกำเนิดจากทางเหนือ ถือเป็นอาหารจานหนึ่งที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารเวียดนาม

ส่วนผสมหลักของก๋วยเตี๋ยวคือเส้นก๋วยเตี๋ยวและน้ำซุปกับเนื้อหรือไก่หั่นบาง ๆ น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวมักจะเป็นน้ำซุปใสที่เคี่ยวจากกระดูกวัว (หรือกระดูกหมู) พร้อมด้วยเครื่องเทศหลายชนิด เช่น อบเชย โป๊ยกั๊ก ขิงคั่ว กระวาน หนอนทะเล กานพลู เมล็ดผักชี และหอมแดงคั่ว

เนื้อที่ใช้ทำเฝอคือเนื้อวัว (พร้อมเนื้อทุกชนิด เช่น สะโพก สะโพกส่วนอก อกไก่แบบสุกหรือสุกน้อย) หรือไก่ (ไก่แก่ต้มฉีกเป็นเส้นเพื่อให้ได้เนื้อที่หวานและเข้มข้น) "เส้นเฝอ" ทำจากแป้งข้าวเจ้า แผ่เป็นแผ่นบางๆ แล้วหั่นเป็นเส้น เฝอมักจะรับประทานขณะยังร้อนอยู่ เพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและน่าจดจำให้กับผู้รับประทาน

เครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์ในน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว (ภาพ: Dieu Linh)

ปอเปี๊ยะทอดเป็นชื่อของอาหารเวียดนามที่มีชื่อเสียง อาหารจานนี้มักเรียกว่า "เณม" ในภาคเหนือ ในภาคกลาง อาหารจานนี้มักเรียกว่าแรม (ใน ภาษาทัญฮว้า เรียกว่าชา) และในภาคใต้เรียกว่าชาจิโอ

ปอเปี๊ยะสดแบบดั้งเดิมมักมีส่วนประกอบหลักเป็นเนื้อหมู เส้นหมี่ ไข่ไก่ เห็ดหูหนู ผัก... และเครื่องเทศทั่วไปของอาหารเวียดนาม เช่น ต้นหอม พริกไทย น้ำปลา ห่อด้วยกระดาษข้าวแล้วทอด ปอเปี๊ยะสดมักรับประทานกับน้ำปลาผสม ผักดอง ผักกาดหอม สมุนไพร เช่น โหระพา โหระพาใบสะระแหน่...

นอกจากไส้ปกติแล้ว บางร้านยังใส่อาหารทะเลและหอยทากลงไปเพื่อทำปอเปี๊ยะสดแบบพิเศษ หรืออาจใช้เส้นหมี่ เห็ดหูหนู ผักและเห็ดเพื่อทำเมนูมังสวิรัติก็ได้

ปอเปี๊ยะเห็ดมังสวิรัติกรอบอร่อย (ที่มา: ด่านตรี)

การที่ฝรั่งเศสนำเฝอและปอเปี๊ยะทอดมาใส่ไว้ในเมนูสำหรับการแข่งขันโอลิมปิกที่ปารีสถือเป็นโอกาสที่ดีในการยกระดับอาหารเวียดนาม ด้วยเหตุนี้ เพื่อนๆ และนักทานจำนวนมากทั่วโลก จึงทราบเรื่องนี้

ในการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกแต่ละครั้ง นักกีฬาจะต้องปฏิบัติตามระบบโภชนาการที่เฉพาะเจาะจงเพื่อให้เหมาะกับการแข่งขันของตน แต่ก็ยังสามารถลองชิมอาหารจานดังอื่นๆ ทั่วโลกได้หากต้องการ

เป็นที่ทราบกันดีว่าในโอลิมปิกครั้งก่อนๆ อาหารเวียดนามจะปรากฏอยู่ในเมนูอาหารหลายครั้ง ตัวอย่างเช่น ในโอลิมปิกที่โตเกียวในปี 2020 ก็มีการเสิร์ฟเฝอเวียดนามให้กับแขกและนักกีฬา

อย่างไรก็ตาม ประเทศเจ้าภาพได้มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยโดยเปลี่ยนเนื้อวัวเป็นเนื้อวากิวซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของประเทศ หรือก่อนหน้านี้ ในการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกที่เมืองริโอเดอจาเนโร ประเทศบราซิล ในปี 2016 นักกีฬาก็ได้เพลิดเพลินกับอาหารผัดเฝอเช่นกัน

ที่มา: https://baoquocte.vn/2-mon-an-viet-nam-xuat-hien-trong-thuc-don-cua-cac-van-dong-vien-olympic-2024-280833.html