Пятицветный клейкий рис: кулинарное изящество гор и лесов Лангшона

- Лангшон , помимо величественной природной красоты, знаменитых ландшафтов и пейзажей, славится множеством привлекательных деликатесов, включая пятицветный клейкий рис. Это уникальное блюдо из клейкого риса, окрашенного натуральными растениями. Пятицветный клейкий рис часто готовят по праздникам и на Новый год, особенно на праздник Тханьминь (3 марта по лунному календарю).

Несколько шагов по приготовлению пятицветного липкого риса

Пятицветный клейкий рис — одно из традиционных блюд народностей таи и нунг в Лангшоне. Клейкий рис часто готовят по праздникам, в канун Нового года, а также в траурные и радостные дни. Особенно это блюдо незаменимо во время фестиваля Тханьминь. Соответственно, пятицветный клейкий рис имеет пять основных цветов: белый, красный, чёрный, фиолетовый, жёлтый, или же зелёный, оранжевый, тёмно-синий… в зависимости от предпочтений.

Чтобы узнать о шагах приготовления этого уникального блюда из липкого риса, у нас была возможность посетить семью г-жи Нгуен Тхи Хыонг, улица Чу Ван Ан, 226, район Винь Трай, город Лангшон. Пока она была занята подготовкой ингредиентов, г-жа Хыонг поделилась: Пятицветный клейкий рис — одно из уникальных блюд народностей тай и нунг в Лангшоне. Моя семья уже 25 лет производит пятицветный клейкий рис для продажи круглый год и по заказам клиентов. В частности, каждый год по случаю фестиваля Тхань Минь моя семья готовит пятицветный клейкий рис, чтобы съесть его и поднести к алтарю предков. Основные ингредиенты, которые я использую для приготовления липкого риса, — это клейкий рис и листья, клубни и фрукты, такие как: фиолетовые листья для создания фиолетового и темно-синего цветов, листья пандана для создания зеленого цвета, плоды гака для создания красного цвета и плоды гардении для создания желтого цвета для пятицветного липкого риса. В честь праздника Тхань Минь моя семья принимает заказы на пятицветный клейкий рис, чтобы удовлетворить потребности многих семей. Поэтому с 15-го и 16-го числа второго лунного месяца я начал получать заказы на пятицветный клейкий рис. В этом году моя семья получила около 60 кг клейкого риса по цене 100 000 донгов за кг.

Чтобы приготовить вкусный пятицветный клейкий рис, производитель часто выбирает жёлтый клейкий рис с крупными, круглыми и пухлыми зёрнами. После промывки клейкий рис замачивают в соке листьев, корней и фруктов (толчёным или отваренным и охлаждённым) примерно на 10 часов, чтобы цвет пропитал каждое зёрнышко. После завершения всех этапов производитель помещает рис в пароварку и ставит его на плиту для пропаривания примерно на 1 час. Во время пропаривания клейкого риса производитель должен создавать небольшие отверстия на поверхности риса палочками для еды, чтобы пар равномерно распределялся и способствовал полной и равномерной варке.

Г-жа Нгуен Тхи Хуонг из района Винь Трай города Ланг Сон замачивает липкий рис.

Пятицветный клейкий рис можно готовить на пару отдельно или смешивать. Поскольку он окрашен исключительно натуральными растениями, клубнями и фруктами, цвет липкого риса практически не померкнет при приготовлении. После приготовления пятицветный клейкий рис сохраняет свой красивый цвет, обладает ароматом и насыщенным, прохладным вкусом листьев, клубней и фруктов. Обычно клейкий рис едят с арахисовой солью, чтобы усилить вкус и сделать блюдо более привлекательным. При употреблении пятицветного клейкого риса зрители отчетливо ощущают вкус смешанных ингредиентов.

Согласно древней концепции народностей Тэй и Нунг в Лангшоне, пятицветный клейкий рис состоит из пяти цветов, символизирующих пять элементов инь и ян, а также сплоченность этнических групп. Каждый цвет имеет свое значение, например, зеленый представляет стремление к миру , цвет бескрайних гор и лесов, бескрайнего неба и земли; белый символизирует чистоту, самобытность, искренность; красный - желание жить, дух сплоченности; желтый - процветание, изобилие и процветание; фиолетовый - верную, стойкую и вечную любовь... По этой причине в праздники и на Новый год, особенно на фестиваль Тханьминь, многие семьи в провинции делают пятицветный клейкий рис, чтобы выставить на алтаре предков, чтобы выразить свое уважение и благодарность своим предкам.

Г-жа Тран Тхи Хьеу, улица Тан Лонг, город Ван Куан, район Ван Куан, сказала: «С детства бабушка и мама учили меня готовить пятицветный клейкий рис. Позже, когда я стала невесткой, каждый год на праздник Тхань Минь я готовила это блюдо из клейкого риса для своей семьи, особенно в знак почтения к моим предкам. Приготовление пятицветного клейкого риса несложно, но требует множества сложных этапов, которые передаются из поколения в поколение и содержат множество культурных ценностей, поэтому я готовлю это блюдо почти каждый год».

Пятицветный клейкий рис народности таи и нунг в Лангшоне преподносят предкам по праздникам, в Новый год и по другим радостным событиям, чтобы выразить почтение потомков. Этот клейкий рис ароматный, мягкий, сладкий и насыщенный, но не жирный, и его можно есть с кунжутной солью, свининой или курицей, что делает его очень вкусным и ароматным. Если у вас будет возможность посетить Лангшон, особенно во время фестиваля Тханьминь в третьем лунном месяце, не упустите возможность насладиться этим уникальным блюдом из пятицветного клейкого риса.

Источник: https://baolangson.vn/xoi-ngu-sac-dac-san-am-thuc-cua-nui-rung-xu-lang-5042474.html