Строительство централизованных скотобоен в районах

Птицебойня Chicken PT Company Limited — одна из немногих хорошо инвестированных боен, которая обслуживает исключительно потребности бизнеса в убое птицы.

Тысячи мелких скотобоен

На ферме г-на Нгуена Ван Хунга в коммуне Хиеп Кат (Нам Сах) выращивается около 100 свиней. Все свиньи забиваются на самом предприятии перед тем, как поступают на рынок. Небольшой объем забоя означает отсутствие необходимости вкладывать средства в оборудование. Это самое большое преимущество мелкомасштабного забоя. Однако за этим следует ряд проблем, связанных с окружающей средой и безопасностью пищевых продуктов.

Г-н Хунг поделился: «Централизованный убой, конечно, чище, но необходимость ездить ночью и на большие расстояния неудобна и увеличивает транспортные расходы. Каждый день моя семья забивает только 1-2 свиньи, чтобы удовлетворить потребности местных жителей. Во время праздников и Тет, когда спрос людей увеличивается, мы также можем взять на себя инициативу в поставках. Более того, мясо забивается вручную, без карантинных марок, когда его привозят на рынок, оно все равно продается как обычно, как мясо промышленного убоя».

Рынок Ve в коммуне Донг Там (Ниньзянг) славится своим фирменным блюдом из мяса буйвола. В жилых районах есть много небольших скотобоен для буйволов. Согласно плану провинции и района, коммуны Донг Там и Тан Хыонг зарезервировали более 3 гектаров для строительства полупромышленной скотобойни II типа мощностью 5-10 буйволов и коров; 50-100 свиней, 200-300 птиц/день. Однако она еще не реализована.

В настоящее время строительство централизованных скотобоен в остальных районах также очень затруднено. Основная причина в том, что во многих местах территория большая, перевозка живого скота на скотобойню, затем перевозка мяса на рынок, плюс стоимость убоя увеличивается с 500 000 до 600 000 донгов за голову. Другая причина в том, что карантинные силы в населенных пунктах слишком слабы, не отвечая требованиям карантина и убоя.

Мелкие скотобойни часто являются стихийными, самопотребляемыми и тесно связаны с жизненными привычками людей, что затрудняет их управление и перепланировку в соответствии с правилами животноводческой отрасли. Тот факт, что эти объекты находятся прямо рядом с жилыми районами, является источником большой угрозы распространения болезней, вызывая загрязнение окружающей среды и проблемы с безопасностью пищевых продуктов.

В настоящее время в провинции Хайзыонг действуют тысячи мелких скотобоен, использующих ручные методы, не имеющие лицензии местных властей. Между тем, источник финансирования строительства централизованных скотобоен для скота и птицы очень велик, до десятков миллиардов донгов, особенно расходы на очистку отходов и сточных вод для обеспечения гигиены окружающей среды. Поэтому централизованным скотобойням по-прежнему сложно конкурировать с мелкими скотобойнями.

Бизнес не заинтересован в инвестировании

Во всей провинции Хайзыонг имеется всего 4 централизованных скотобойни.

Птицебойня Chicken PT Company Limited в коммуне Камфук (Камзянг) является одной из немногих скотобоен, которая в основном соответствует экологическим и продовольственным требованиям в провинции. Это предприятие было поддержано проектом LIFSAP, в который были инвестированы и которое было построено в 2016 году с производительностью убоя 3-5 тонн/день. Однако это предприятие обслуживает только убой птицы с ферм компании и аффилированных ферм. Птица забивается, обрабатывается, замораживается и транспортируется на коллективные кухни в провинции.

Г-жа Нгуен Тхи Туен, управляющая птицебойней Chicken PT Company Limited, сказала, что в настоящее время многие бойни, расположенные в других провинциях и городах, «умирают молодыми» после короткого периода работы, поскольку при переходе на промышленный убой стоимость убоя будет выше и должна строго контролироваться процессом производства продуктов питания. «У нас есть потенциал для инвестиций, модернизации и расширения линии убоя. Однако при расширении масштабов предприятию придется конкурировать с торговцами мелких боен. Предприятиям приходится нести много расходов и сборов, продукция, поступающая на убой, должна строго контролироваться по качеству, в то время как торговцы не должны платить никаких расходов, что очень затрудняет контроль качества.

В 2017 году Народный комитет провинции Хайзыонг одобрил планирование концентрированных скотобоен и птицебойни до 2025 года с перспективой до 2030 года. Общая цель провинции — постепенная ликвидация мелких скотобоен и формирование концентрированных скотобоен и птицебойни; обеспечение безопасных и гигиеничных продуктов животного происхождения для внутренних потребителей и экспорта, способствуя повышению качества продуктов животноводства в провинции. В то же время, защита окружающей среды и профилактика заболеваний скота и птицы.

Соответственно, к 2025 году в Хайзыонге будут функционировать 2 свинобойни, Thang Loi Company Limited (город Хайзыонг) и Huong Quynh Dang Joint Stock Company (провинция Ниньзянг); планируется построить 4 промышленных скотобойни типа I площадью около 2 гектаров каждая. Провинция также построит 35 полупромышленных объектов типа II площадью 0,5–1 гектар. Построит 102 концентрированных ручных объекта типа III, чтобы обеспечить выпуск свежего мяса (за исключением поросят), забитого централизованно, на уровне около 50% от объема производства, потребляемого в провинции, и около 65% от объема производства, потребляемого за пределами провинции.

Правительство также издало Указ 57/2018/ND-CP о механизмах и политике поощрения предприятий к инвестированию в сельское хозяйство . Соответственно, скотобойни и птицебойни получат поддержку в размере 60% от инвестиционных затрат и не более 15 млрд донгов на проект для строительства инфраструктуры для переработки отходов, транспорта, электроэнергии, воды, заводов и закупки оборудования в пределах ограждения проекта.

Однако в действительности до сих пор, помимо 2 скотобоен на экспорт, во всей провинции имеется всего 4 скотобоен и птицебойни. Из них только 1 скотобойня и птицебойня сосредоточена в округе Тхать Кхой (город Хайзыонг). Остальные 3 скотобойни обслуживают убой птицы самих инвестирующих предприятий.

В действительности, по многим объективным причинам, не так много предприятий инвестировали в цепочки убоя скота. Предприятия, инвестировавшие капитал, также сталкиваются с трудностями, особенно в районах. Направление и координация между уровнями и секторами еще не синхронизированы, а власти некоторых населенных пунктов в районах и коммунах не уделяют должного внимания безопасности пищевых продуктов, поэтому информация, пропаганда и распространение законов среди населения все еще ограничены. Политика поощрения и поддержки убоя, торговли и транспортировки скота и птицы еще не синхронизирована и не эффективна.

Г-н Ву Ван Хоат, глава Департамента животноводства и ветеринарии Хайзыонга, сказал, что согласно плану Хайзыонг зарезервировал 65 гектаров земли для строительства централизованной бойни. Однако самая большая трудность в настоящее время заключается в том, что очень немногие предприятия хотят инвестировать в эту сферу. Инвестиции на уровне округа также имеют много недостатков, поскольку коммуны находятся далеко друг от друга. Если убой будет централизованным, многие расходы возрастут, особенно транспортные. Фактически, многие предприятия, которые инвестировали в сферу убоя скота и птицы, работают неэффективно, а инвестиционные затраты высоки. Привычка людей потреблять свежие продукты также делает предприятия не заинтересованными в инвестировании...

В условиях, когда потребители все больше внимания уделяют безопасности и гигиене пищевых продуктов, строительство централизованных скотобоен будет играть важную роль в обеспечении безопасности пищевых продуктов от стадии разведения до стадии переработки. Хорошая работа централизованных скотобоен является ключом к улучшению качества скота в направлении «самосознания от корня» племенных хозяйств, что также является предпосылкой для построения чистой технологической цепочки.

Трудности карантина животных

В настоящее время в коммуне Нам Хонг (Нам Сач) действует более десятка мелких скотобоен для скота и птицы. Забой в основном происходит ночью, а скотобойни расположены далеко друг от друга, что затрудняет их контроль.

Операции по убою скота в антисанитарных условиях могут легко привести к загрязнению мяса, что повлияет на качество мяса и безопасность пищевых продуктов. Раньше контроль безопасности пищевых продуктов осуществлялся на рынке, но теперь это невозможно из-за слабого управления.

Строительство концентрированных пунктов убоя скота и птицы создает благоприятные условия для ветеринарного персонала по карантину животных, обеспечивает безопасность пищевых продуктов и соблюдение гигиены для потребителей, а также экологическую чистоту сельской местности.

Нгуен Тхи Туй, ветеринарный врач коммуны Нам Хонг (Нам Сач)

Обеспечение качества мяса на традиционных рынках

В последнее время я видел много случаев, когда власти обнаруживали, что продукты питания, особенно курятина и свинина на рынках, заражены бактериями. Неконтролируемый процесс убоя, широко распространенная продажа продуктов питания и отсутствие консервации также являются одними из основных причин проблем с безопасностью продуктов питания.

Для повышения качества мяса скота и птицы власти должны строго контролировать скотобойни. Усилить проверку и обращение с небольшими стихийными скотобойнями; решительно закрыть объекты, которые не соответствуют стандартам и нормам, загрязняя окружающую среду. В то же время поручить советам по управлению рынком разработать правила и строго запретить торговлю мясом скота и птицы без отметки ветеринарного контроля за убоем.

Фам Тхи Хонг, деревня Куинь Кхе, коммуна Ким Сюен (Ким Тхань)

ТРАН ХИЕН

Источник: https://baohaiduong.vn/xay-dung-co-so-giet-mo-tap-trung-o-cac-huyen-bai-toan-kho-giai-392414.html