Тушеная утка с карамболей, таро и водяным шпинатом. Кухня миссис Хоа показывает, как ее приготовить

На странице «Кухня госпожи Хоа» госпожа Минь Хоа рассказывает, как приготовить утку, тушеную с карамболей, с такими ингредиентами: травяная утка, водяной шпинат, таро...

Ингредиенты и готовое блюдо из тушеной утки с карамболом от Mrs. Hoa's Kitchen

Кухня госпожи Хоа — это место, где можно поделиться вкусными рецептами, кулинарным опытом и радостью от каждого блюда госпожи Тран Минь Хоа. Она только что опубликовала статью о том, как приготовить утку, тушёную с карамболей, чтобы насладиться ею в ханойскую погоду после Тэта.

В горшочке тушеной утки с карамболей есть травяная утка, горсть водяного шпината, несколько клубней таро...

В дождливую весеннюю погоду в Ханое госпожа Хоа хочет поделиться несколькими вещами:

«Самая скучная погода в Ханое — после Тэта. Поэты всегда описывают «весенний дождь, летящий радостно», это звучит очень романтично, но на самом деле, я думаю, что при такой влажности, почти «сырой», весенний дождь очень скучен.

Ну, мне пришлось взять зонтик и побежать на рынок возле дома, чтобы купить утку, горсть водяного шпината и несколько клубней таро или ямса.

Затем рубим, рубим, рубим, готовим горшочек утки, тушёной с карамболей, и вся семья собирается вокруг, чтобы зачерпнуть и выпить бутылочку перебродившего виноградного сока, чтобы забыть о грусти влажного весеннего дождя. Инструкция по приготовлению под каждой фотографией!

Ингредиенты для порции тушеной утки с карамболей: утка весом 1,75 кг (100 000 донгов/кг, перья и внутренности удалены), пучок водяного шпината за 15 000 донгов, 500 граммов таро (около 10 000 донгов), лук, 10 000 донгов кинзы и 15–20 плодов карамболы.

Натрите утку солью, вымойте её, затем раздавите немного имбиря, добавьте стакан белого вина и натрите её снаружи и внутри, чтобы удалить запах перьев. Нарежьте утку на куски размером больше спичечного коробка (4 х 6 см). Не режьте слишком мелко, потому что при приготовлении она ссохнётся и будет выглядеть как сплошные кости.

В состав маринада входят 3 столовые ложки рыбного соуса, 2 столовые ложки устричного соуса, 1 столовая ложка масла аннато, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка перца, 2 чайные ложки японской приправы в порошке, 1 чайная ложка сахара и по 1 столовой ложке измельченных овощей (имбирь, лемонграсс, лук, чеснок).

Добавьте к утке специи (оставьте по 1 ст. л. измельченного лука и чеснока), хорошо перемешайте, маринуйте 30–60 минут, чтобы они впитались.

Добавьте в сковороду немного жира (масла), обжарьте измельченный лук и чеснок до появления аромата, уменьшите количество...

Положите туда мясо утки и обжаривайте его до готовности, не помешивая слишком сильно, чтобы мясо касалось горячей сковороды и слегка подрумянилось для получения аромата.

Добавьте около 2 литров воды (если у вас свежая кокосовая вода, добавьте половину воды для улучшения вкуса), чтобы покрыть мясо, затем включите сильный огонь и доведите до кипения, снимите пену, а затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 60–90 минут (в зависимости от того, молодая утка или старая).

Когда утиное мясо станет мягким, снимите жир через сито. Утиный жир очень полезен, поэтому снимите его и положите в контейнер (в холодильник). Затем используйте его для жарки риса или овощей — и то, и другое очень вкусно.

Добавьте жареное таро и продолжайте варить, затем добавьте карамболу.

Когда карамбола станет мягкой, выньте её и разомните. Сначала положите в кастрюлю примерно 2/3. Остальное оставьте снаружи. Если она не кислая, когда вы её едите, добавьте ещё.

Добавьте 1 литр кипятка в кастрюлю с уткой, приправьте по вкусу, сбалансируйте кислый, солёный и сладкий вкусы. Положите обжаренную утку в кастрюлю с горячей водой. Вымойте шпинат, нарежьте небольшими кусочками, разрежьте свежий лук, нарежьте зелёный лук и измельчите кинзу...

Перед употреблением обмакните шпинат в воду, посыпьте зелёным луком и кинзой. Можно есть с лапшой или рисом — оба варианта очень вкусные. Для полноты вкуса добавьте стакан красного виноградного сока.

Источник: https://tuoitre.vn/vit-om-sau-co-khoai-so-rau-muong-bep-ba-hoa-chi-cach-lam-20250222143532937.htm