Приезжайте в Ву Бинь, чтобы насладиться вкусом кислого мяса Лак Сон.

Кислое мясо — традиционное блюдо народа Мыонг во время праздников, Тет и всякий раз, когда семья принимает высоких гостей. С типичными ингредиентами и специями, производственные мощности по производству кислого мяса в коммуне Ву Бинь, округ Лак Сон, предлагают посетителям блюдо с уникальным вкусом, пропитанное традициями народа Мыонг Ванг.

Продукция из кислого мяса, произведенная на предприятии по производству кислого мяса Lam Tin, расположенном по адресу улица Lam Hoa 2, коммуна Vu Binh (Lac Son), пользуется спросом на рынке, так как имеет типичный вкус родины племени Мыонг Ванг.

Как первый бизнес по производству кислого мяса в коммуне Ву Бинь, признанный продуктом стандарта OCOP 3 звезды, кислое мясо Lam Tin из домохозяйства г-жи Буй Тхи Тин, улица Лам Хоа 2, высоко ценится потребителями за его жирный вкус, легкий кислый вкус ферментированной свинины, насыщенный вкус кукурузных отрубей, аромат семян дои, создающий насыщенный, восхитительный вкус, который трудно спутать при наслаждении. В настоящее время кислые мясные продукты Lam Tin создали бренд, обеспечивающий источник товаров в провинции и соседних районах, с 2 видами кислого мяса: фруктовое кислое мясо и консервированное кислое мясо. В среднем каждый месяц предприятие семьи г-жи Тин поставляет на рынок более 3500 наименований продукции.

Г-жа Буй Тхи Тин, владелица завода по производству кислого мяса Lam Tin, поделилась: «Раньше наши бабушки и дедушки перерабатывали кислое мясо под названием кисло-соленое мясо, чтобы дольше его сохранить. Хотя это традиционное, уникальное и удобное блюдо, кислое мясо популярно только в районе Лакшон. Это всегда заставляет меня задуматься, почему блюдо с ярко выраженной этнической идентичностью мыонг не получило широкого распространения. С этого момента мы с мужем вынашивали идею сохранения профессии по изготовлению кислого мяса, чтобы продвигать и представлять продукт, а также налаживать связи и расширять рынок за пределами района. До сих пор мы с мужем занимаемся производством и переработкой кислого мяса для поставок на рынок провинции и соседних провинций почти 10 лет».

Наряду с традиционными предприятиями по производству кислого мяса, хозяйство по производству кислого мяса Tuan Linh на улице Lam Hoa 1 постепенно превратилось в одно из качественных и авторитетных предприятий по производству кислого мяса. Начав развивать фабрику с 2022 года, в настоящее время предприятие производит около 1000 изделий в день для поставок на рынки провинций и городов, таких как Ханой , Хайфон, Фу Тхо ..., по 2 ценам: 35 000 донгов/фрукт и 70 000 донгов/коробка. Предприятие создает рабочие места для 9 местных работников с доходом 5 миллионов донгов/человек/месяц. Обладая острым умом, хозяйство по производству кислого мяса Tuan Linh продвигало и представляло продукты из кислого мяса на платформах социальных сетей Facebook, Zalo ..., чтобы расширить рынок потребления.

В коммуне Ву Бинь в настоящее время насчитывается около 10 домохозяйств, производящих кислое мясо, из которых 2-3 являются производственными предприятиями фабричного масштаба, которые соответствуют установленным стандартам. Продукты из кислого мяса местного производства продаются в магазинах продукции OCOP и поставляются в магазины и агентам в округе и соседних провинциях. Благодаря сочетанию свинины, кукурузных отрубей и семян дои с чесноком кислое мясо людей Муонг Ванг Лак Сон имеет характерный, насыщенный вкус. Аромат семян дои со слегка острым привкусом и эфирными маслами делает кислое мясо Лак Сон уникальным. Чтобы сделать кислое мясо одновременно ароматным, сладким и насыщенным, этапы обработки выполняются тщательно, от выбора чистых ингредиентов, обеспечения безопасности пищевых продуктов до предварительной обработки и маринования мяса. Мясо нарезают на небольшие кусочки, маринуют со специями, которые равномерно впитываются в каждый кусочек мяса, используя кукурузные отруби для создания ароматного, насыщенного вкуса продукта. Унаследовав традиционные методы и творческий подход, производственные и коммерческие домохозяйства создали кисломолочные продукты со вкусом семян дои и кислое мясо со вкусом чеснока, чтобы удовлетворить потребительский спрос.

Товарищ Буй Ван Хиен, заместитель председателя Народного комитета коммуны Ву Бинь, сказал: «Кислое мясо, производимое предприятиями коммуны Ву Бинь, приветствуется на рынке как один из деликатесов сельской местности Мыонг Ванг. В ближайшее время местный партийный комитет и правительство продолжат уделять внимание и поддерживать предприятия в развитии и расширении масштабов производства. Усилить работу по продвижению и представлению продукции и расширению рынка для связи с потреблением продукции. Прилагая усилия по сохранению и консервированию традиционных блюд, мы надеемся, что кислое мясо Лак Сон продолжит распространяться по всему миру.
Дук Ань

Источник: https://baohoabinh.com.vn/16/199876/Ve-Vu-Binh-thuong-thuc-huong-vi-thit-chua-Lac-Son.htm