Посещение деревни Сондок, где производят рисовую бумагу и которой уже более 100 лет

Деревня по производству рисовой бумаги в Кинтедотхи (деревня Шондок, коммуна Хынгныонг, уезд Жонгтром, провинция Бенче ) существует уже более ста лет и является известным деликатесом провинции Бенче. Жители деревни всё чаще предлагают разнообразную продукцию, чтобы сохранить и развить это традиционное ремесло.

Приехав в Бенче и проехав перекресток Сондок в коммуне Хунг Ныонг, округа Джионг Тром, можно легко увидеть ряды киосков с рисовой бумагой, идущие один за другим.

Рисовая бумага Son Doc славится уже сотни лет. Фото HT

В настоящее время в деревне ремесленников из рисовой бумаги Сондок изготавливают множество видов пирожных, таких как: клейкая рисовая бумага, бумага для лапши, маленькая рисовая бумага, в которую заворачивают клейкий рис, бумага для банановой лапши... В 2018 году эта традиционная ремесленная деревня была признана Министерством культуры, спорта и туризма национальным нематериальным культурным наследием.

Г-жа Буй Ти Сам (владелица производственной площадки Hai Sam) сказала: «Производство рисовой бумаги — это настоящий подвиг, ведь мастеру приходится рано вставать, чтобы замочить клейкий рис и сварить его. Затем его нужно растереть с сахаром и кокосовым молоком до получения липкого теста, скатать в круг и высушить, чтобы поставлять на рынок».

«Теперь многие этапы приготовления пирожных „механизированы“ вместо прежнего ручного метода. Появились машины, помогающие разминать рисовую бумагу, что экономит труд и повышает производительность...» — сказала г-жа Сэм.

Как старейшая работница этой традиционной ремесленной деревни, госпожа Хюинь Тхи Лиеп (77 лет), поделилась: «Эта работа очень лёгкая, поэтому, даже несмотря на мой возраст, я могу заниматься ею и получать дополнительный доход, не прося денег у детей и внуков. Молодые рабочие работают больше, поэтому их доход выше, в то время как я зарабатываю всего несколько десятков тысяч донгов в день».

В последнее время большинство фабрик по производству рисовой бумаги в Сондоке перешли на машинное производство, чтобы обеспечить стабильно высокое качество продукции, а также гигиену и безопасность пищевых продуктов.

Особенность рисовой бумаги заключается в том, что ингредиенты тщательно отбираются из воскообразного клейкого риса, а умелые руки мастера создают хрустящую, жирную лепешку, которая так нравится потребителям.

Г-н Ле Трюк Лам, владелец фабрики рисовой бумаги в Ламе, рассказал: «Моя семья уже более 10 лет инвестирует в оборудование для замеса теста и производства риса, что помогает повысить производительность по сравнению с ручным способом. В настоящее время на моём предприятии выпускаются два продукта с тремя звёздами OCOP: рисовая бумага с банановым вкусом и рисовая бумага с толстым вкусом».

По словам г-на Лэма, большинство жителей ремесленной деревни инвестировали в оборудование, чтобы сократить трудозатраты и повысить качество продукции для удовлетворения растущего спроса потребителей. Это изменение помогло ремесленной деревне выжить и развиваться, несмотря на многочисленные взлёты и падения рыночной экономики .

Современные пирожные постепенно вытесняют традиционные, однако рисовая бумага Son Doc по-прежнему удерживает лидирующие позиции и все больше продвигается вперед, выпуская продукцию, соответствующую стандартам OCOP.

Г-н Нгуен Ву Фонг, глава Департамента сельского хозяйства и развития села округа Джионг Тром, отметил: «В настоящее время в ремесленной деревне насчитывается около 50 предприятий, производящих рисовую бумагу для удовлетворения потребностей потребителей. В среднем каждый год ремесленная деревня производит около 25 миллионов рисовой бумаги для продажи в провинции и других провинциях региона».

По словам г-на Нгуен Ву Фонга, в ближайшем будущем район будет ориентирован на развитие традиционных ремесленных деревень в сочетании с туризмом. Туристы смогут увидеть этапы изготовления традиционной рисовой бумаги и оценить продукцию на месте.

Источник: https://kinhtedothi.vn/ve-tham-lang-nghe-banh-phong-son-doc-hon-tram-nam-tuoi.html