Попробуйте уникальные блюда северо-западного региона

Знаменитые традиционные блюда Северо-Западного региона с их характерным насыщенным вкусом возбуждали аппетит даже у самых привередливых гурманов.

Северо-западная кухня с ее характерными специями всегда пробуждает все чувства гурманов. (Источник: dacsanvietnam.com)

Северо-запад является домом для этнических меньшинств, таких как тайцы, тай, мыонги, дао, монги, ло ло, хани... Одним из уникальных этнических культурных нюансов северо-западного народа являются знаменитые традиционные блюда, которые можно найти только в этом регионе. Северо-западные люди часто скрупулезно готовят блюда, когда у них дома высокие гости, на праздники, Тет или для обслуживания туристов , посещающих деревню.

В этнических меньшинствах и горных районах в целом, и в северо-западном регионе в частности, каждая этническая группа имеет свои собственные традиционные блюда, пропитанные ее собственной этнической идентичностью. В то время как у народа монга есть мен мен из кукурузы, тханг ко из конины; у народа таи есть пятицветный клейкий рис, побеги бамбука, фаршированные мясом, и тушеная свинина с канариумом, тайцы известны своими блюдами на гриле, такими как жареная рыба, жареная курица, жареная свинина; у народа муонг есть листовой пир, мясо буйвола, завернутое в листья лом...

Рыба на гриле

Рыба, жареная с па-пинь-топом на угольной печи, приобретает привлекательный золотисто-коричневый цвет в сочетании с характерным ароматом мак-кхена и семян дой. (Источник: TITC)

Этническая группа тайцев в северо-западных высокогорьях очень любит насыщенный, питательный вкус блюд на гриле, таких как рыба на гриле и курица на гриле. Они готовят это блюдо очень сложным способом маринования и приправы, что придает ему уникальный вкус, который людям в других регионах трудно имитировать.

Жареная рыба (pa pỉnh tộp) готовится из речных рыб, карпа, толстолобика, белого амура... Специи, используемые для обработки, - это лук, зеленый лук, базилик, лимонная трава, чили, имбирь, порошок галангала, рисовые отруби, побеги кардамона, семена мак-кхена, соль, глутамат натрия, приправа в виде порошка... Специи измельчаются людьми, затем засовываются в брюшко рыбы и натираются снаружи рыбы для равномерного впитывания, оставляются на 30 минут, затем зажимаются на бамбуковой палочке, жарятся на углях. При жарке рыбы люди нагревают рыбу до тех пор, пока она постепенно не приготовится, равномерно приготовится.

Рыбное блюдо «pa pỉnh tộp» после приготовления становится золотисто-коричневым и ароматным, неся в себе все сладкие и жирные вкусы рыбы, пряные вкусы чили, ароматные вкусы лемонграсса, галангала и всех трав, идеально смешанных вместе. Наслаждаясь золотистой, ароматной жареной рыбой с новым рисом; клейким рисом, мы можем в полной мере оценить сладкие и жирные вкусы рыбы, пряные вкусы чили, пряные вкусы плодов мак-кхен, зеленые цвета лука, зеленые цвета трав и желтые цвета жареной рыбы.

Туристы издалека, приезжающие в высокогорье, могут насладиться блюдом "pa pỉnh tộp" с клейким рисом, обмакнутым в чам чео, с добавлением немного пряного кукурузного вина, которое ошеломляет... приводит их в экстаз. Привлекательное блюдо из жареной рыбы приглашает все чувства посетителей и радует всех, даже самых привередливых людей.

Тханг Ко

В традиционном горшке тхангко используется конина, кишки, сердце, печень, лошадиная кровь... и множество специй, таких как кардамон, корица, лимонник, имбирь и многие другие традиционные специи. (Источник: tourdulichsapagiare)

Блюдо thang co народов Монг, Тэй, Тай часто готовится из конины, конских кишок или мяса буйвола, кишок буйвола... Это блюдо характеризуется смешиванием всех внутренних органов, мяса и костей, которые будут томиться на медленном огне с по крайней мере 8 видами горных трав и специй, таких как кардамон, корица, звездчатый анис... Многие иностранные туристы или люди из низин, которые приезжают в высокогорье, когда пробуют thang co в первый раз, обнаруживают, что его немного трудно есть из-за острого аромата. Однако, попробовав его несколько раз, привыкнув к этому странному вкусу, обедающие могут обнаружить, что им трудно отложить палочки для еды. Thang co часто подают с кукурузным вином.

вяленое мясо буйвола

Насыщенный вкус вяленого мяса буйвола в сочетании с типичной северо-западной солью заставит «влюбиться» даже самых требовательных гурманов. (Источник: @thitsayyenphuong)

Копченое мясо буйвола, также известное как сушеное мясо буйвола или вяленое мясо буйвола, тайцы готовят из свежей корейки и бедра буйвола. Если в мясе буйвола есть сухожилия или серебряные полосы, их нужно удалить, затем разрезать вдоль волокон на куски шириной около 7-8 см, длиной около 15 см, толщиной около 2-3 см и отбить до очень мягкого состояния.

Люди режут и толкут лимонную траву, имбирь, чеснок, сушеный перец чили, семена мак-кхена, соль, сахар... затем тщательно перемешивают, чтобы получилась слегка густая смесь специй... Натирают этой смесью мясо буйвола и маринуют примерно 3 часа, чтобы мясо равномерно впитало специи, затем нанизывают на шампуры и сушат на углях, оставляя их подальше, чтобы мясо готовилось медленно и равномерно.

Мясо высушивается таким образом, пока оно не будет просто приготовлено, не высушивайте его слишком сильно, иначе оно станет жестким и его будет трудно есть, и оно потеряет свою сладость. Когда высушенное мясо буйвола приобретет очень уникальный привлекательный запах, выньте его, заверните и положите в холодильник, чтобы есть постепенно.

Что касается домохозяйств в горной местности, которые все еще используют дровяные печи, они подвешивают его на кухне, чтобы коптить и хранить для последующего употребления. Когда вы используете любой кусок мяса для еды, снимите его и положите в пароварку, чтобы он стал мягким в течение примерно 20-30 минут перед едой. Сладость мяса буйвола, смешанная с богатством специй, создает привлекательность этого фирменного блюда северо-западных гор.

Источник: https://baoquocte.vn/trai-nghiem-cac-mon-dac-san-doc-dao-cua-vung-tay-bac-279628.html