Чам Чикен Фо (Йен Нинь, Ба Динь)

Несмотря на то, что цены здесь значительно выше средних, ресторан Cham Chicken pho по-прежнему привлекает клиентов, это один из самых вкусных ресторанов Ханоя, подающих блюда с курицей фо.

Здесь обычная порция фо стоит 75 000 донгов, включая только предварительно нарезанную белую курицу. Если клиенты заказывают больше мяса из бёдер или крылышек, цена составляет 115 000 донгов. А если клиенты заказывают больше мяса и яиц... цена за порцию может составлять от 160 000 до 200 000 донгов.

В 2023 году ресторан Pho Ga Cham был отмечен в категории «Избранные Мишлен» (список ресторанов, рекомендованных Мишлен).

Владелица ресторана, госпожа Нгуен Туй Чам (57 лет), рассказала, что лично готовит курицу каждый день и использует кости для приготовления бульона. Бульон томится на медленном огне около 7 часов с травами.

В ресторане используют рисовую лапшу, нарезанную вручную, а не машинным способом, что делает её мягче. Однако у этой лапши есть недостаток: она легко ломается и не содержит консервантов, поэтому её можно хранить при комнатной температуре только около 4 часов.

Куриное фо с соусом (Ня Чунг, район Хоан Кием)

Расположенный в глубине небольшого переулка 40 Nha Chung, ресторан г-жи Нгуен Тхи Май, специализирующийся на чикен фо, ежедневно привлекает сотни посетителей, поскольку здесь подают «уникальное» блюдо: чикен фо по цене 40 000 донгов за порцию.

Для соуса фо с курицей используется крупная лапша фо, нарезанная на прямоугольники шириной около 3–4 см. Белая лапша фо не бланшируется, как мелкая, поэтому она слегка жевательная, мягкая и гладкая, но не крошится.

соус для макания курицы фо.gif
Фо с курицей подается с миской супа из сушеных побегов бамбука, приготовленного на курином бульоне, и миской кисло-сладкого соуса.

Варёная курица сохраняет свою блестящую золотистую корочку. Курицу разделывают на части по желанию, например, на грудку, куриное филе, крылья и бёдра.

Нгует Чикен Фо (Фу Доан, Хоан Кием)

Один из лучших ресторанов Ханоя, подающий блюда из курицы фо, ресторан Nguyet, которым руководит госпожа Ле Тхи Минь Нгует (68 лет), ежедневно привлекает множество клиентов. В 2023 году гид Мишлен признал его вкусным и доступным рестораном (Bib Gourmand).

Посетители, которые попробовали здесь куриный фо, отметили, что куриное мясо получается упругим, плотным и имеет естественный сладковатый вкус благодаря тщательному процессу приготовления.

Г-жа Нгует отметила, что особый вкус куриного фо в ресторане создается за счет бульона, который томится из мозговых и свиных костей в течение 12 часов.

Помимо супа фо с лапшой, в ресторане также подают смешанный фо с курицей и небольшой миской бульона. Чаша фо с куриной грудкой стоит 50 000 донгов, фо с филейной частью — 55 000 донгов, фо с бедром или крылышком — 60 000 донгов. При заказе двух видов мяса или увеличении их количества цена варьируется от 75 000 до 100 000 донгов.

Куриное фо миссис Ань (Ханг Дао, Хоан Кием)

Несмотря на то, что ресторан г-жи Нгуен Тхи Ань (52 года) по приготовлению куриного фо расположен в небольшом темном переулке с ограниченным пространством для обслуживания, у него по-прежнему стабильное число клиентов, и многие пользователи социальных сетей хвалят его.

По словам посетителей, местное блюдо фо с курицей очень вкусное: курица имеет нежный, естественно сладкий и ароматный вкус, а также золотистую хрустящую корочку.

Каждая порция куриного фо в ресторане стоит 40 000 донгов.

Помимо куриного фо, в ресторане также подают блюда из курицы, такие как измельченная курица (также известная как смешанная курица), куриный салат и куриная вермишель с бульоном или смешанной курицей.

Ван Мьеу Чикен Фо

Несмотря на то, что ресторан, специализирующийся на чикен фо, расположенный по адресу Van Mieu, 17, не слишком старый, он по-прежнему высоко ценится многими туристами благодаря своему традиционному вкусу со сладким бульоном и толстыми, качественными кусками курицы.

Здесь также подают множество различных гарниров, таких как яйца, кишки, желудки, из которых посетители могут выбирать.

pho ga van mieu.gif
Посетители также оценивают Pho Ga Van Mieu как один из лучших ресторанов Фо Га в Ханое.

Цены в ресторане варьируются от 45 000 до 120 000 донгов за порцию в зависимости от вида, что привлекает как вьетнамских, так и иностранных клиентов, от пожилых до молодых.

Корейские гости «вспотели», наслаждаясь сэндвичами с тушеной говядиной в Хошимине, назвав их восхитительными . Признав, что блюдо лучше всего есть горячим, корейский гость, несмотря на обильное потоотделение, всё равно был счастлив, восклицая и жадно глотая весь соус.