Пять лучших летних блюд Польши: волшебная смена времён года

1. Хлодник

Хлодник — холодный суп, ярко-розовый, как лепестки георгинов в середине лета (Источник фото: Собрано)

Когда золотистое солнце сияет над пшеничными полями и берёзовыми лесами Польши, нет ничего более освежающего, чем тарелка хлодника – холодного супа, розового, как георгины в середине лета. Это польское летнее блюдо – символ свежести благодаря своему очаровательному цвету и нежному вкусу. Хлодник готовят из красной свёклы, сливочного йогурта или кефира, тёртого огурца, ярко-зелёного лука и ароматного укропа. При подаче холодный суп переливается розовыми и фиолетовыми оттенками, украшенный ломтиками белых варёных яиц и свежими веточками укропа, словно яркая летняя картина.

Вкус хлодника — это нежный диалог землистой сладости свёклы, кислинки йогурта, прохладного хруста огурца и свежего аромата трав. В изнуряющую жару июня или июля ложка хлодника — словно прохладный ветерок из старого леса, разливающийся по кончику языка и успокаивающий даже самую уставшую душу.

Хлодник — это не просто блюдо, это часть польских воспоминаний о летних семейных трапезах, сердечном смехе за деревянным столом в тени старого дерева и любви к простоте и элегантности.

>>> Ознакомьтесь с последними турами по Европе :
1. Западная Европа: Франция - Бельгия - Нидерланды - Германия - Люксембург - Франция
2. Англия - Шотландия (сезон лаванды)
3. Восточная Европа: Германия - Чехия - Австрия - Словакия - Венгрия (Летний дворец Сан-Суси, посещение венгерских минеральных ванн)

2. Вареники и ягоды

Ягоды, сладкий фиолетовый фрукт (Источник изображения: Собрано)

С наступлением лета польские леса наполняются ароматом спелых ягод, и люди собираются собирать дикую чернику – ягоды, сладкие фиолетовые ягоды, пахнущие свободой и детством. Так родилось польское летнее блюдо – вареники с ягодами.

Вареники с ягодами – любимое блюдо поляков круглый год, но летом появляется особый вариант – с начинкой из свежей лесной черники. Тонкое, тягучее тесто формируется вручную, чтобы удержать сладкую начинку, а затем медленно варится в воде. Перед подачей вареники с ягодами часто покрывают тонким слоем прохладной сметаны и посыпают белоснежным сахаром, создавая простое, но изящное произведение кулинарного искусства.

Каждый кусочек вареника – это летняя песня: природная сладость и кислинка черники, таящая на кончике языка, смешанная с лёгкой сметаной и мягким, тягучим тестом. Это аромат польской деревни, тёплое солнце леса, лёгкий ветерок семейных пикников на зелёной траве. Это польское летнее блюдо не только вкусное, но и наполнено атмосферой единения: совместная выпечка пирогов, болтовня, смех – всё это создаёт незабываемые летние воспоминания.

3. Соленая вода

Это летнее польское блюдо можно увидеть на большинстве пикников и вечеринок на открытом воздухе. (Источник фото: Собрано)

Польское лето — это пора пышных огородов, когда морковь, картофель, горох, огурцы и вареные яйца становятся вкусными ингредиентами для традиционного салата — sałatka jarzynowa.

Это летнее польское блюдо можно встретить практически на каждом столе, на пикнике или даже на обычном семейном обеде. «Салатка яжинова» – это целая песня красок: ярко-оранжевый цвет варёной моркови, бледно-жёлтый цвет мягкого картофеля, ярко-зелёный цвет молодого горошка, цвета слоновой кости варёных яиц и ярко-зелёный цвет зелёного лука. Всё это нарезается мелкими кубиками и аккуратно перемешивается в сливочном майонезном соусе с добавлением горчицы для усиления аромата.

В жаркую погоду тарелка холодного салата на столе – словно оазис в солнечной пустыне. Нежный вкус майонеза обволакивает прохладные овощи, создавая приятное и питательное ощущение. За каждым приёмом пищи салат «Яржинова» становится мостом между поколениями: бабушки и дедушки рассказывают старые истории, родители смеются и разговаривают, дети невинно подбирают разноцветные кусочки салата.

4. Старик

Это летнее польское блюдо – воплощение близости к природе и деревенских вкусов (Источник фото: Собрано)

Это летнее польское блюдо – воплощение природы, деревенской, но при этом насыщенной вкусовой палитры. Маринованные овощи моют, нарезают и варят в курином или костном бульоне с мягким картофелем. Когда суп готов, повар часто добавляет немного сметаны, чтобы сбалансировать вкус, делая его гладким и светло-зелёным, как молодые почки.

Мягкая кислинка щава не резкая, а растекается по языку, словно летняя улыбка – нежная, мимолетная, но надолго сохраняющаяся. Ложечка горячего супа лёгкая, но освежающая: аромат маринованных овощей, жирный запах сливок и естественная сладость картофеля деликатно смешиваются, смягчая жару долгого дня.

Щавёную жупу часто подают с разрезанными варёными яйцами, желтки которых золотисты, как утреннее солнце. Это не просто блюдо, а история об урожае, о руках, которые его выращивают, и о связи людей с польской землёй.

5. Компот

Компот — сладкий и ностальгический напиток (Источник изображения: Собрано)

Невозможно говорить о летней польской кухне, не упомянув компот – сладкий и ностальгический напиток. В отличие от современных соков и смузи, компот – это фруктовый сок, который медленно томят в большой кастрюле, позволяя фруктам высвобождать свой сладкий аромат и цвет, словно закат над пшеничным полем.

Летом польские рынки переполнены красной вишней, фиолетовыми сливами, зелёными яблоками, жёлтыми грушами, ежевикой и даже смородиной. Всё это моют, нарезают небольшими кусочками и кладут в кастрюлю с сахаром и водой. Когда всё закипит, фруктовый аромат разносится по кухне, словно сладкий призыв.

Прохладный стакан компота, налитый в него, таит в себе целый летний сад. Сладость сливы, лёгкая кислинка вишни, лёгкий аромат яблока – всё это сливается в напиток, который одновременно охлаждает тело и питает душу.

Компот – это не только семейный напиток, но и привычный напиток в небольших сельских закусочных, за простыми деревянными столиками под верандами, увитыми цветами. Это летнее польское блюдо – кусочек детских воспоминаний для многих поколений – простое, чистое и полное любви.

Знакомство с летней кухней Польши — это путешествие, которое позволит вам открыть своё сердце кухне, одновременно простой и изысканной. Это гармония земли и неба, отголосок истории и культуры, напоминание о необходимости замедлить темп и насладиться каждым вкусом жизни. Если у вас будет возможность побывать в Польше летом, не просто любуйтесь старинными улочками, цветочными полями или озёрами, сверкающими золотым солнцем, — присядьте и насладитесь этими простыми блюдами. Ведь в каждом кусочке, в каждом глотке вы увидите целую страну — близкую, нежную и человечную.

Более подробную информацию о программе можно получить, обратившись по следующим контактам:
VIETRAVEL
190 Пастер, отделение Сюань Хоа, Хошимин
Тел.: (028) 3822 8898 - Горячая линия: 1800 646 888
Фан - страница: https://www.facebook.com/vietravel
Сайт: www.travel.com.vn

Источник статьи: Собрано и составлено
@traveltips #traveltips

Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-ba-lan-v17527.aspx