В моём детстве каждое лето, когда солнце только начинало вставать, по сельским дорогам толпились грузовики, груженные свежим сахарным тростником. Грузовики были тяжело нагружены и ехали медленно, время от времени выпадая из-под нескольких слабо связанных стеблей сахарного тростника. Дети ждали, пока грузовики скроются из виду, и медленно подбирали их.
Свежий сахарный тростник был твёрдым в руке, покрытый слоем белой пудры. Старшие дети присели на корточки на обочине дороги и собирали сахарный тростник. Младшие принесли его бабушке домой, чтобы та ножом разрезала его на кусочки. Я тоже побежал за ними, чтобы «подобрать» несколько круглых стеблей и положить их перед крыльцом, с нетерпением ожидая, когда бабушка вернётся домой и приготовит сладкое блюдо: патоку.
Во времена, когда фастфуд был роскошью, патока стала излюбленным перекусом в свободное время.
Деревья, которые подбирала бабушка, обрезали по краям и верхушкам, чтобы есть их отдельно, а основание ствола давили на тележке с соковыжималкой возле рынка, чтобы получить сок. Бабушка говорила, что в основании много сахара, и при сжатии он приобретает красивый ярко-жёлтый цвет и сладкий вкус. В верхней части сахара было меньше, поэтому при сжатии он становился менее сладким и легко приобретал жёлто-зелёный оттенок.
Моя бабушка выпаривала сок сахарного тростника в чугунном котле на небольшом угле около 10 часов. Она помешивала его большой ложкой, ставила табуретку рядом с плитой и постоянно снимала пену, чтобы патока была прозрачной, рассказывая при этом истории о своей службе в молодёжном волонтёрском отряде во время войны сопротивления.
Я облокотился на плечо бабушки, наблюдая, как её жилистые, веснушчатые руки быстро помешивают патоку. Патока в кастрюле пузырилась и булькала, а в животе у меня громко урчало от голода. Запах патоки смешивался с воздухом, делая солнечный свет снаружи слаще и щекоча нос.
После пропаривания моя бабушка процеживала мёд тонкой тканью, удаляя загрязнения. Готовый продукт разливали по стеклянным банкам и хранили для дальнейшего использования. Мёд имеет сиропообразную консистенцию, золотистый цвет и характерный сладковатый вкус.
Мы часто намазываем патоку на поджаренную рисовую бумагу и едим ее в качестве закуски, пока ждем рис, или в качестве гарнира в дни, когда нет еды.
Патока используется для приготовления сладкого супа вместо сахара. Она лёгкая и не слишком резкая, поэтому даже люди, не любящие сладкое, такие как мой отец, согласно кивают. В патоке много сахара, поэтому она помогает утолить голод.
В те времена, когда двух вареных яиц, размятых в миске рыбного соуса, было достаточно, чтобы накормить всю семью, импортная патока стала чудесным средством для утоления голода.
Это не только блюдо из детства, но и будильник в наших воспоминаниях. Каждый раз, когда мы видим патоку, приготовленную моей бабушкой, мы знаем, что приближается лето. Лето каникул, экзаменов. Лето разлуки и потерь.
Я был ещё слишком мал, но всегда старался вести себя как взрослый, поэтому домашнюю патоку постепенно вытеснили пакетированные продукты. Я больше не был сладкоежкой и не бегал за грузовиками за сахарным тростником под палящим солнцем.
Когда я вырасту настолько, что захочу снова стать ребенком и вкусить горечь жизни, я оценю сладость того, что готовила моя бабушка в прошлом.
Возможно, как многие говорили, мечтателям свойственно постоянно тосковать по старому. Я всё жду, когда вернусь в детство, вспоминая сладкий вкус патоки, которую готовила моя бабушка, пока не чувствую себя беспокойно и тоскливо.
Источник: https://baodanang.vn/thuong-sao-mat-mia-que-nha-3265587.html
Комментарий (0)