Мастер возвращается домой, чтобы возродить 40-летнюю профессию семьи, зарабатывая миллиарды каждый год

8X из Куангнама оставил работу в Дананге, чтобы вернуться в родной город и возродить и развить профессию, которая была в его семье более 40 лет.

Восстановление традиционных ремесел

Получив степень магистра делового администрирования (Университет Дананга), по окончании обучения Фам Ван Бинь (родился в 1987 году в деревне Анлыонг, коммуне Зуйхай, округ Зуйсюен, провинция Куангнам ) без труда нашел стабильную работу в городе Дананг.

Однако, наблюдая, как 40-летнее предприятие его семьи по производству рыбного соуса сталкивается с жесткой рыночной конкуренцией, г-н Бинь загорелся идеей возрождения и развития традиционной профессии.

«Было время, когда появился промышленный рыбный соус и вытеснил традиционный. Не в силах больше видеть, как страсть всей жизни моих родителей «умирает», я решил, что нужно что-то делать…» — признался 8X из Куангнама.

В 2019 году, скопив немного денег из своей зарплаты финансового аналитика в компании по недвижимости, а также инвестиционные средства, Бинь смело вернулся в родной город, чтобы начать бизнес.

Он инвестировал более 2 миллиардов донгов в реконструкцию и расширение старого помещения площадью 1000 м², пришедшего в упадок, до 2000 м². Из них участок для засолки рыбного соуса занимает около 1400 м² и оборудован 35 деревянными соляными бочками вместимостью 4 тонны рыбы и 53 цементными соляными чанами вместимостью 10 тонн рыбы.

Кроме того, он также приобрел ряд рыбомешалок, автоматических систем подачи рыбного соуса, машин для розлива рыбного соуса и т. д., чтобы сократить трудозатраты и обеспечить гигиену и безопасность пищевых продуктов.

Он сказал, что у него было преимущество в том, что у него были два «домашних мастера», которые направляли его и передавали ему многолетний опыт по приготовлению рыбного соуса.

Господин Бинь всегда строго соблюдает традиционный процесс производства рыбного соуса: от выбора сырья до маринования, ферментации, дистилляции и проверки содержания белка...

Сырьем для рыбного соуса служат анчоусы.

Чтобы получить восхитительный вкус рыбного соуса, тонны свежих анчоусов, купленных на пляже Куа Дай (Хойан, Куанг Нам), смешиваются с крупной чистой белой солью из знаменитого соляного региона Фан Ранг - Тхап Чам ( Нинь Туан ) в соотношении 3 рыбы к 1 соли.

Затем при помощи современного оборудования сырье из резервуара помещают в большие деревянные бочки, подвергают ферментации в течение 12–15 месяцев, а затем извлекают рыбный соус.

Далее следует этап фильтрации примесей, содержащихся в рыбном соусе, после чего работник собирает чистейшие, самые вкусные капли рыбного соуса красновато-коричневого или соломенно-жёлтого цвета. Кроме того, на фабрике в больших объёмах солят креветочную пасту и рыбный соус.

Господин Фам Ван Бинь проверяет качество рыбного соуса.

Стандартный рыбный соус имеет цвет крыльев таракана и легкий аромат.

Доход 4 млрд донгов в год

Г-н Бинь не только внедрял инновации в технологические линии для повышения производительности, но и разрабатывал программное обеспечение для управления, этикетки для защиты от подделок и прилагал усилия по расширению потребительского рынка за рубежом.

В настоящее время рыбный соус, выпускаемый этой семьей, зарегистрирован в качестве товарного знака в Ведомстве по интеллектуальной собственности, имеет QR-код, позволяющий отследить происхождение продукта, и регулярно проверяется на качество продукции авторитетными агентствами...

Рыбный соус, произведенный семьей г-на Биня, также завоевал премию C — Типичный сельский промышленный продукт и был сертифицирован как продукт OCOP с четырьмя звездами Народным комитетом провинции Куангнам.

Предприятие инвестировало в машины для экстракции рыбного соуса, чтобы сократить трудозатраты и обеспечить гигиену.

В среднем ежегодно это предприятие поставляет на рынок более 50 000 литров рыбного соуса, 10 тонн креветочной пасты и 15 тонн ферментированного рыбного соуса.

В частности, в 2024 году г-н Бинь успешно экспортировал 2500 литров рыбного соуса в Африку. Он в срочном порядке завершает заказ на поставку 4000 литров рыбного соуса в Кот-д’Ивуар.

По словам г-на Биня, в 2023 и 2024 годах выручка предприятия по производству рыбного соуса составит более 4 миллиардов донгов в год. После вычета всех расходов прибыль составит около 500–600 миллионов донгов в год. На предприятии создано 9 рабочих мест для местных жителей с ежемесячным доходом 8–10 миллионов донгов на человека.

Рассказывая о планах на будущее, г-н Бинь отметил, что он продолжит расширять завод, совершенствовать технологии, дизайн упаковки и выстраивать процессы контроля качества, чтобы наладить экспорт рыбного соуса в страны Европы и Америки.

«Я считаю, что органические и безопасные продукты — это будущий потребительский тренд. Это возможность для традиционных производителей рыбного соуса заработать на своей профессии», — признался он.

Источник: https://vietnamnet.vn/thac-si-ve-que-phuc-hoi-nghe-40-nam-cua-gia-dinh-kiem-bac-ty-moi-nam-2387306.html