Распространенные ошибки при использовании растительного масла повышают уровень холестерина

Растительное масло является незаменимым ингредиентом вьетнамской семейной кухни. Растительное масло не только усиливает вкус блюд, но и обеспечивает организм энергией. Однако неправильное использование растительного масла может быть вредно для здоровья.

Доцент, доктор Нгуен Тхи Лам, бывший заместитель директора Национального института питания, сказал, что жир нужен всем. Каждому человеку необходимо около 45 г жира в день, чтобы обеспечить адекватное снабжение энергией и поддержать усвоение жирорастворимых витаминов, таких как витамин А, витамин D и витамин Е.

Кроме того, жир также важен для структуры клеток и гормональной функции. Поэтому недостаток жира или его избыток не полезны для здоровья.

Жарка при высоких температурах вредна. (иллюстративное фото)

Как правильно использовать растительное масло

Здоровый способ использования масла для готовки — диетологи рекомендуют не жарить при высоких температурах. При жарке держите огонь слабым. Однако лучше всего использовать его только для заправки салатов, чтобы сохранить двойные связи ненасыщенных жирных кислот в масле.

Ошибки при использовании растительного масла

Доцент, доктор Нгуен Тхи Лам предупреждает, что использование растительного масла для жарки, тушения и фритюра, что распространено во Вьетнаме, может снизить пищевую ценность пищи. Приготовление пищи при высоких температурах или многократное использование растительного масла может привести к денатурации масла, создавая трансжиры (ненасыщенные жиры), которые очень вредны для здоровья, повышая уровень «плохого» холестерина ЛПНП в крови и риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Согласно исследованиям Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), трансжиры являются одним из факторов, повышающих общий уровень холестерина, повышающих уровень плохого холестерина и снижающих уровень хорошего холестерина.

Эксперт также подчеркнул, что запах горелого масла возникает из-за разрыва двойных связей в процессе жарки. Это показывает, что масло больше не сохраняет свою пищевую ценность и создает трансжиры (плохую жирную кислоту, образующуюся при обработке пищи в масле для жарки при высоких температурах), которые вредны для здоровья.

Чтобы избежать риска образования вредных жиров при использовании растительного масла, жарьте при низкой температуре, а после жарки слейте излишки масла и очистите сковороду перед приготовлением следующего блюда.

По мнению экспертов, умение пользоваться правильной вилкой поможет сохранить здоровье себе и своей семье. Правильные привычки приготовления пищи не только обеспечивают гигиену и безопасность продуктов питания, но и помогают предотвратить множество ненужных заболеваний.

Ежедневно

Источник: https://vtcnews.vn/sai-lam-thuong-mac-khi-su-dung-dau-an-lam-tang-cholesterol-ar912216.html