В июле прошлого года кулинарный сайт опубликовал список «100 лучших жареных блюд Азии», в который вошли 5 представителей Вьетнама: жареный шпинат на воде с чесноком (13-е место), жареный фо (27-е место), жареная вермишель с крабом (65-е место), жареный чайот с чесноком (68-е место) и жареные улитки (71-е место).

Жареный ипомея с чесноком, получивший наивысшую оценку среди вьетнамских блюд в списке (4,3/5 звезд), описывается Taste Atlas как «традиционное вьетнамское блюдо, подходящее для вегетарианцев, отличный гарнир к белому рису».

По словам кулинарных экспертов, секрет приготовления восхитительного жареного на воде шпината с чесноком заключается в бланшировании овощей перед их обжариванием с чесноком и соусом из смеси соли, сахара и рыбного соуса.

жареный на воде шпинат1.jpg
Фото: Serious Eats

Ещё одно вьетнамское блюдо из жареных овощей, удостоенное награды, – «жареный чайот с чесноком». Этот корнеплод родом из Сапы и известен своим освежающим и хрустящим вкусом. Жареный чайот с чесноком – это сочетание чайота, чеснока, рыбного соуса и масла.

Остальные вьетнамские блюда в списке настолько популярны как среди отечественных, так и среди иностранных туристов, что это, конечно, не является чем-то особенным.

В десятку лучших также входят жареная курица с капустой (Дак галби) из Кореи, пхат капхрао из Таиланда, наси горенг аям (Индонезия), пад тай, жареная говядина (Китай), жареные креветки (Китай), курица гунбао (Китай)...

Taste Atlas (штаб-квартира в Загребе, Хорватия), основанный в 2015 году, известен как карта, объединяющая традиционные блюда со всего мира .

По словам Матии Бабич, основателя Taste Atlas , рейтинги продуктов питания и напитков составляются на основе мнений и отзывов экспертов и ресторанных критиков, что гарантирует надежность наград.

Кислый рыбный суп, кисло-сладкий суп, тушеное мясо с рыбой линь и мимозой из воды — вот блюда из Вьетнама, удостоенные чести войти в топ-57 лучших рыбных блюд мира по версии Taste Atlas.