Замороженные овощи не только удобны, но и зачастую дешевле свежих. Они могут храниться долгое время, что помогает сократить пищевые отходы, сообщает сайт Health news , посвящённый здоровью.
Ева Де Анджелис, диетолог из Аргентины, поделилась полезной информацией о замороженных овощах.
Замороженные овощи сохраняют больше питательных веществ, особенно растительных соединений, таких как лютеин и флавоноиды.
Иллюстрация: Freepik
Пищевая ценность замороженных овощей
При замораживании ферменты во фруктах и овощах перестают работать, что помогает сохранить полезные питательные вещества.
Согласно исследованиям, такие популярные овощи, как брокколи, морковь и горох, при заморозке сохраняют большее количество питательных веществ, чем при хранении в холодильнике.
Замороженные овощи сохраняют больше питательных веществ, особенно таких растительных соединений, как лютеин и флавоноиды. Лютеин, которого много в зелёных овощах, играет важную роль в защите глаз и мозга. Флавоноиды, обладающие антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, помогают защитить организм от вредного воздействия свободных радикалов.
Одно из главных преимуществ заморозки овощей заключается в сохранении витаминов и минералов. Замороженные овощи содержат столько же витамина С, фолиевой кислоты, витамина А, а также таких минералов, как магний, цинк, кальций, медь и железо, как и свежие.
Однако замораживание после бланширования может изменить текстуру овощей, сделав их мягче после размораживания. Цвет овощей также может измениться, но это не означает, что они теряют свою пищевую ценность.
Свежие овощи и фрукты, хранящиеся в холодильнике длительное время, могут потерять часть своих питательных веществ. Поэтому в этом случае выбор замороженных овощей поможет вам обеспечить организм необходимыми питательными веществами.
Какие овощи выбрать: свежие или замороженные?
Потребители часто предпочитают свежие овощи, поскольку они сохраняют свой свежий вкус, особенно после сбора урожая. Однако при неправильном хранении свежие овощи подвержены порче и потере питательных веществ.
Замороженные овощи, с другой стороны, удобны. Они уже подготовлены, что экономит время на приготовление. Кроме того, замороженные овощи часто доступны по цене и сохраняют больше питательных веществ, чем свежие овощи, которые долго хранились.
Как выбрать замороженные овощи
При выборе замороженных овощей отдавайте предпочтение тем, которые не содержат добавленной соли и консервантов. Они сохранят свой естественный вкус и питательную ценность.
После покупки храните овощи в морозильной камере при температуре не выше -18°C. Чем ниже температура, тем дольше овощи сохранят свежесть и питательные вещества.
При правильном хранении замороженные овощи могут сохранять свои питательные вещества около 12 месяцев.
Однако многократное размораживание и повторное замораживание приводит к тому, что овощи теряют питательные вещества, загрязняются вредными бактериями и портятся.
Источник: https://thanhnien.vn/rau-dong-lanh-co-mat-chat-dinh-duong-185241016164547746.htm
Комментарий (0)