В отличие от овощей, выращиваемых на полях, которые в той или иной степени подвержены влиянию удобрений, пестицидов и многих других химикатов, овощи, выращиваемые в лесу, поливаются только дождевой водой, поэтому они абсолютно безопасны. Рау да хиен, рау нгот нуи, рау кхау ча конкурируют друг с другом за молодые, пышные зелёные побеги.
Многие люди утром шли в горы и леса собирать дикий шпинат и амарант. В полдень они доставали рисовые шарики и кунжутную соль, чтобы поесть, а когда испытывали жажду, пили воду из жил, сочащихся из расщелин скал.
Ночью каждый зарабатывает несколько килограммов дикой тыквы и шпината, чтобы обжарить их с потрохами и мясом, сварить суп и отвезти на рынок. Жареная с говядиной тыква получается очень вкусной и сладкой, любой, кто хоть раз её пробовал, никогда не забудет этот вкус. Некоторые также жарят дикую тыкву со свиными потрохами, обжаренными с куриными яйцами, что тоже очень вкусно.
Способ обжаривания также очень прост. Шпинат нарезают на кусочки длиной в два-три пальца и моют. Потроха обжаривают до готовности, затем добавляют овощи и перемешивают. Когда овощи обжарятся, их можно выкладывать на тарелку.
Рау да хиен — один из особых диких овощей в некоторых северных горных провинциях, включая провинцию Каобанг .
Никто не знает, с каких пор этот ночной овощ стал местным деликатесом, ведь каждый его килограмм продаётся по той же цене, что и килограмм свинины. Красный ночной овощ может стоить дороже, поскольку он редкий.
Горный шпинат очень сладкий в супе. Шпинат, сваренный с костями, ещё вкуснее. Бывают сезоны, когда килограмм шпината продаётся за сто-двести тысяч донгов, но его не хватает.
Как и малабарский шпинат, существуют сладкие и горькие сорта. Поднимаясь в горы или в лес, сборщики должны попробовать их, прежде чем сорвать и съесть.
Всего одно горькое растение, смешанное со сладкими, при варке супа испортит весь суп. Суп из шпината, смешанный с горькими и сладкими растениями, будет несъедобным, потому что он не только горький на вкус, но и вызывает чувство сытости.
Древовидный шпинат (в отличие от вьющегося шпината) — странное растение: вы не можете просто так сорвать его, когда увидите, как у него появляются новые побеги, и принести домой, чтобы приготовить его или продать потребителям на рынке.
Рау-да-хиен и рау-нгот растут на скалистых горах. Некоторые лианы рау-да-хиен взбираются на высокие деревья, и сборщикам приходится также взбираться на высокие деревья, чтобы собрать молодые побеги.
Можно срубить дерево, чтобы собрать этот овощ, но в этом случае в следующем году оно не даст много новых побегов. Вид свежих побегов на кроне дерева вызывает у сборщиков огромное волнение. Когда их собирают, дикий вьющийся овощ источает характерный запах, которого нет у диких вьющихся овощей в лесу.
Не только da hien, khau ca и rau ngot, в этом сезоне, отправляясь в горы и леса, есть также rau don, cu yam... Раньше многие семьи, испытывавшие нехватку еды в неурожайный сезон, приносили в лес ломы и лопаты, чтобы выкопать ямс и привезти его домой, чтобы приготовить с небольшим количеством риса, кукурузы и полыни, чтобы пережить голодный сезон.
В этом сезоне, отправляясь в лес и горы, вы увидите множество видов овощей и грибов, растущих в естественной среде, которые можно собрать и принести обратно, чтобы обжарить, сварить или приготовить вкусный суп с насыщенным вкусом гор и лесов.
Источник
![[Фото] Лидеры провинции Джиа Лай возлагают цветы к памятнику дяде Хо вместе с представителями этнических групп Центрального нагорья.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/9/196438801da24b3cb6158d0501984818)
Комментарий (0)