Рау чоай, разновидность дикого овоща с неприятным названием в Донг Тхап Муой, Тьензянг, теперь является особым овощем для богатых.

В регионе Донг Тхап Муой в Тьензянге издавна существует народная песня, в которой поется:

Приглашайте друг друга в страну семи деревень

Сбор слепых овощей, выдергивание листьев дикого бетеля

Одноглазые обезьяны в соевом соусе

Человек, которого я люблю, лежит на кровати.

С древних времен существовал тип овощей, тесно связанный с соленым, насыщенным квасцами регионом Донг Тхап Муой : дикий овощ. Этот овощ также был основным источником пищи для революционных солдат в годы сопротивления французскому колониализму и американскому империализму.

В каждом приеме пищи революционных солдат, действовавших в этой стране, были, казалось, только побеги чоай с соевым соусом, иногда побеги чоай, приготовленные в кислом супе с тилапией...

С тех пор рау чоай стал традиционным овощем современности и вызывает ностальгию по тем, кто приезжал, уезжал и был привязан к этой земле.

Каждый раз, когда мы работаем в районе Тан Фуок провинции Тьензянг, друзья и коллеги часто угощают нас фирменными блюдами этой земли: отварным рау чой с соусом из ферментированного соевого творога, тушеным с рау чой...

На первый взгляд этот дикий овощ, переработанный в блюда, выглядит не слишком привлекательно, но при употреблении в пищу ощущается сладость и хрусткость этого овоща.

Рау чоай - вид дикого овоща, деликатес Донг Тхап Муой, округ Тан Фуок, провинция Тьензянг. Если в прошлом рау чоай и молодой чоай были овощами, которые бедняки ели, чтобы утолить голод, продержаться и насладиться, то теперь они стали деликатесом, цена на этот дикий овощ не из дешевых.

Мало того, этот восхитительный овощ был также представлен коллегами как ценный деликатес района Тан Фуок.

Известно, что стелющиеся овощи или дикие овощи — это дикие овощи, вьющиеся лесные овощи, принадлежащие к семейству папоротниковых, произрастающие в диком виде в лесах или заброшенных болотах, особенно в слегка кислых почвах района Танфыок провинции Тьензянг.

Стебель растения рау чоай длинный, с множеством корней, которые крепко цепляются за стволы других растений (особенно деревьев каяпута), чтобы выжить. Молодые листья растения рау чоай коричневые с примесью светло-зеленого, а кончики молодых листьев изогнуты, на первый взгляд мы думаем о форме многоножки, катящейся вокруг.

Рау чоай — чистый овощ, обладающий характерным сладким, слегка ароматным вкусом, слизистый и искусно перерабатываемый хозяйками в изысканные блюда, такие как: отварные побеги рау чоай с рыбным соусом, соевым соусом, ферментированным соевым творогом или побеги рау чоай, приготовленные в кислом супе, особенно побеги рау чоай, приготовленные в кислом супе с угрем и цветами мимозы.

Рау чоай также можно использовать в качестве горячего горшка и жарить с пресноводными креветками. Кроме того, рау чоай можно использовать в качестве солений, вкусного и привлекательного блюда, которое можно есть постепенно в течение долгого времени.

Рау чой произрастает практически повсеместно в регионе Донг Тхап Муой, существует множество видов: скальный чой, садовый чой, лесной чой...

Все вышеперечисленные виды диких овощей съедобны, однако каждый вид имеет свой собственный вкус. Дикие овощи полностью зеленые, растут кустами и имеют большие, высокие листья, похожие на листья папоротника.

Каменный овощ имеет горьковатый вкус и часто используется для приготовления кислого супа с окунем и ферментированным рисом. Это уникальное блюдо, которое можно найти только в этом регионе.

Дикий ямс часто продается на рынке, это самый популярный овощ среди овощей того же семейства. Дикий ямс имеет светло-зеленое тело и листья с небольшим розовым оттенком, молодые листья темно-розовые, можно использовать все части дикого ямса, за исключением старых листьев.

Что касается садовых овощей, то у них высокие, крупные стебли, они часто растут среди колючих бамбуковых кустов, кокосовых рощ, в смешанных садах, вдоль берегов рек и приспосабливаются к пресноводным районам с небольшой кислотностью.

Побеги дикого шпината в саду мясистые, сладкие, хрустящие и ароматные, они очень редки, поэтому их редко можно увидеть в продаже на рынке, как дикий шпинат.

Чтобы иметь корзины свежих овощей, людям приходится просыпаться рано утром, собирать самые свежие овощи и продавать их к утру.

На сбор 1 кг диких овощей уходит много времени и усилий, поэтому дикие овощи довольно дороги по сравнению с другими овощами. Как ни странно, дикие овощи обычно используются только в течение дня, если их оставить на ночь, они быстро испортятся и будут выглядеть невкусно.

В настоящее время дикорастущие овощи в районе Тан Фуок (провинция Тьензянг) не только продаются на рынках района, но и присутствуют в меню ресторанов, отелей и элитных закусочных провинции.

Те, кто хочет насладиться этим деревенским деликатесом земли Тан Фуок, могут пойти на Старый рынок, рынок Тхань Три (город Митхо, провинция Тьензянг), чтобы купить его. Прямо на углу рынка Тхань Три часто можно встретить женщину, которая продает только один вид диких овощей.

Я думаю, что жители района Тан Фуок, провинции Тьензянг в частности и региона Донг Тхап Муой в целом, увидев рау чой (побеги чой) - этот деревенский овощ, почувствуют душу деревни, детство в сочном зеленом цвете этого деревенского овоща; а гурманы поймут ароматную и вкусную ценность этого овоща.

Источник: https://danviet.vn/rau-choai-loai-rau-dai-doc-ten-dau-mom-o-dong-thap-muoi-cua-tien-giang-nay-la-rau-dac-san-nha-giau-20240927141333929.htm