Магазин липкого риса, передающийся от матери к сыну, известный в Хошимине уже почти 50 лет благодаря своему секретному соусу.

В 50-летнем магазине на тротуаре в Хошимине продают клейкий рис, соус из которого готовят по секретному рецепту.

Магазин липкого риса от матери к дочери

Под старым жилым домом на улице Нгуен Зуй Зыонг (район 5, Хошимин) магазинчик пряного липкого риса Hai Co крошечный, но существует уже почти 50 лет. Пространство узкое, прилавок аккуратно расставлен на столе из нержавеющей стали.

Магазином липкого риса управляет г-жа Ли Куок Хуонг (58 лет) и несколько сотрудниц. Недавно г-жа Хуонг с дочерью уехали за границу навестить родственников, поэтому магазином управляет г-н Ли Ви Тьен (родился в 1988 году, зять г-жи Хуонг).

Магазином липкого риса временно управляет г-н Тьен. Фото: Ха Нгуен

По словам г-на Тьена, магазин липкого риса существует со времен биологической матери г-жи Хуонг, широко известной как г-жа Хай. До настоящего времени магазин липкого риса существует уже около 50 лет.

В первые дни г-жа Хай продавала как острый клейкий рис, так и клейкий рис с тушеной свининой. Однако самым популярным блюдом среди покупателей был острый клейкий рис. Увидев это, г-жа Хай сосредоточилась на продаже этого блюда и открыла магазин г-жи Хай по продаже клейкого риса.

Позже магазином липкого риса управляли миссис Хуонг и ее мать, поэтому покупатели в шутку называли его «липкий рис Хай Ко». Миссис Хуонг нашла это название интересным и использовала его в качестве названия для своего небольшого магазина липкого риса.

В то время как в других ресторанах с клейким рисом есть много видов гарниров, в течение почти 50 лет клейкий рис в ресторане Hai Co был только свиной рулет, свиная нить, молотый жареный арахис, паштет и острый соус сатай. Однако клейкий рис здесь все еще заставляет посетителей помнить его навсегда.

Г-н Тьен поделился: «Многие посетители задаются вопросом, почему за почти 50 лет ресторан не добавил много видов гарниров к блюду из клейкого риса. Однако мы считаем, что вкусный клейкого риса не обязательно должен иметь много видов гарниров.

Жареный арахис и свиная нить изготавливаются из вкуснейшего арахиса и высококачественной свежей свинины, затем обжариваются и измельчаются. Фото: Ха Нгуен

Потому что во время еды мы в основном наслаждаемся вкусом клейкого риса и характерным привкусом определенной специи блюда.

Отличие, создающее уникальность нашего магазина клейкого риса, заключается в сопутствующих ингредиентах, таких как паштет, арахис, свиная нить и особенно острый соус сатай.

Все эти ингредиенты приготовлены по домашним семейным рецептам.

После добавления начинки, пакет с клейким рисом поливается традиционным соусом сатай. Фото: Ха Нгуен

Г-н Тьен рассказал, что жареный арахис и свиная нить сделаны из вкуснейшего арахиса и высококачественной свежей свинины. После предварительной обработки ингредиенты обжариваются до нужной степени готовности, затем измельчаются и приправляются по вкусу.

Это помогает ингредиентам легко смешиваться с клейким рисом, добавляя вкус блюду. При употреблении с клейким рисом эти ингредиенты также имеют характерный аромат и почти тают во рту, не будучи жесткими или твердыми.

Между тем, соус сатай в ресторане готовится традиционным способом, что создает уникальный вкус.

При употреблении соус смешивается с другими ингредиентами, придавая липкому рису острый, жирный, умеренно сладкий, восхитительный и насыщенный вкус.

Кроме свиного рулета, все остальные гарниры — домашние. Фото: Ха Нгуен

Ресторан хорошо продается.

Каждый день магазин липкого риса Hai Co продает только 4 часа, с 6 до 10 утра. После этого магазин делает перерыв и сосредотачивается на приготовлении гарниров на следующий день.

Каждое утро клейкий рис готовится в соответствии с 50-летним опытом миссис Хуонг. Затем клейкий рис хранится в пароварке при температуре, которая позволяет избежать разваривания.

Когда появляются клиенты, сотрудники быстро перекладывают клейкий рис в подготовленные зеленые банановые листья, добавляют ветчину, паштет, свиную стружку, арахис и соус сатай с небольшим количеством масла из зеленого лука.

В зависимости от потребностей посетителей порция клейкого риса здесь стоит от 15 000 до 40 000 донгов.

Ресторан работает только 4 часа, поэтому клиентам следует приходить пораньше. Фото: Ха Нгуен

На протяжении десятилетий магазин липкого риса Hai Co обслуживал большое количество клиентов. Помимо студентов, обучающихся в школе через дорогу, магазин липкого риса также является знакомым адресом для окружающих людей.

Это также место завтрака многих туристов , приезжающих исследовать район 5 города Хошимин. Некоторые китайские туристы также покупают здесь большое количество острого липкого риса в качестве подарков, когда приезжают в Хошимин, чтобы навестить родственников и друзей.

В часы пик многим клиентам приходится стоять в очереди, чтобы их обслужили. Поскольку ресторан ограничен в пространстве, многие клиенты предпочитают заказывать клейкий рис онлайн или покупать его на вынос. Каждый день ресторан продает около 40 кг липкого риса.

Пожилая женщина сказала, что ей нравится клейкий рис Hai Co, потому что у него уникальный вкус и он завернут в банановые листья. Фото: Ха Нгуен

Женщина старше 60 лет, которая пришла купить Hai Co острый клейкий рис на завтрак, сказала, что ест здесь клейкий рис уже много лет. Ей нравится клейкий рис, и она перепробовала много видов липкого риса в разных магазинах. Однако ей все еще нравится острый клейкий рис здесь, потому что у него очень особенный вкус.

«Острый сатай и гарниры — это просто свиной рулет, свиная нить, жареный арахис и паштет без большого количества масла, что делает клейкий рис не жирным, но имеющим свой собственный вкус. Более того, мне нравится, что в ресторане клейкий рис заворачивают в банановые листья.

«Это не только напоминает нам о традициях, но и делает клейкий рис более вкусным, а также способствует защите окружающей среды», — призналась она.

Источник: https://vietnamnet.vn/quan-xoi-me-truyen-con-noi-noi-tieng-gan-50-nam-o-tphcm-nho-nuoc-xot-bi-truyen-2412475.html