Магазин сладких супов госпожи Ха специализируется на продаже традиционных сладких супов. Фото: ДАНГ КХЫОНГ
Каждый день ранним утром небольшой уголок, специализирующийся на продаже традиционных сладких супов г-жи Нгуен Тхи Тху Ха, не отстает от суеты этого места, где звучат настойчивые призывы покупателей и настойчивые продавцы.
Посетители приходят сюда по многу раз, передавая друг другу рекомендации, и называют это место «магазином сладких супов госпожи Ха».
Чайная палатка тяжелых рабочих дней
Родители Ха разошлись, когда она была совсем маленькой. Понимая бедность семьи и жалея мать, которая была вынуждена одна растить пятерых детей, будучи старшей в семье, в 11 лет Ха пошла работать, чтобы помочь матери воспитывать младших братьев и сестер.
Поначалу она часто бродила по автобусным станциям, продавая хлеб, сигареты, холодный чай и т. д. Помимо торговли на улице, она также умела готовить молоко и вегетарианскую еду.
Госпожа Ха обожает сладкий суп, поэтому, когда у неё есть пакетик сладкого супа, она учится готовить его по его рецепту и подражает ему. Готовя блюдо, похожее на то, что она уже ела, госпожа Ха корректирует рецепт, чтобы добиться желаемого вкуса.
«Это судьба, из-за этого я теперь умею только держать дрова, чтобы варить сладкий суп, читать и писать не умею. В то время я ещё не ходила в школу, так что откуда мне знать?» — рассмеялась госпожа Ха.
Покупатели выстроились в очередь за чаем. Фото: DANG KHUONG
Г-жа Ха чувствовала себя счастливой в начале своей карьеры. Она сказала: «Когда я торговала на рынке Динь, я садилась на землю и ставила перед собой корзину со сладким супом. Покупатели в то время сидели только на маленьких стульчиках. Закончив есть, они бросали мне несколько монет в корзину. Но там было много народу».
Госпожа Ха не только сидела на рынке, не обращая внимания на палящее полуденное солнце, но и усердно трудилась, разнося сладкий суп по домам на продажу, старательно собирая каждую копейку.
В интервью Tuoi Tre Online госпожа Ха со слезами на глазах сказала: «Тогда я была словно сухое дерево посреди поля, которому пришлось вставать после неудач. Но я была счастлива, потому что мои братья и сёстры смогли пойти в школу. Теперь они все успешны, у них стабильные семьи и дома. Если бы я могла выбирать снова, я бы всё равно пошла по этому пути».
Приготовление сладкого супа — это вложение всей души в процесс.
Каждый день госпожа Ха просыпается в 4 утра, чтобы приготовить сладкий суп. Разжигая огонь, она тщательно моет и варит фасоль в солёной воде, карамелизирует сахарную воду с листьями пандана, отваривает на пару клейкий рис… а затем начинает готовить сладкий суп. Всё это она готовит в дровяной печи.
Все ингредиенты собираются госпожой Ха вручную каждый день. Фото: DANG KHUONG
Г-жа Ха сказала, что при приготовлении на газовой плите фасоль легко «подгорает» и не размягчается. Поэтому она использует дровяную печь, чтобы фасоль стала мягче, ароматнее и вкуснее.
«Я вкладываю все силы в приготовление любого сладкого супа, поэтому готовить каждое блюдо сложно, ни одно блюдо не получается более вкусным, чем другое», — сказала г-жа Ха.
Она рассказала, что с прошлого и до сих пор готовила только сладкий суп сама, никому не помогая. Причина в следующем: «Я очень придирчива, меня не устраивает, как готовят другие. Есть человек, который помогает мне продавать сладкий суп уже 10 лет, но я всё ещё не разрешаю ему готовить».
Нынешние продавцы-консультанты в основном подают, моют и упаковывают чай для покупателей...
Г-жа Ха также готовит кокосовую воду дома и кипятит её перед продажей. Фото: DANG KHUONG
Она также тщательно подбирала ингредиенты для сладкого супа. Сахар должен быть сахарным песком Митхо, фасоль – далатской, а также некоторые другие виды фасоли из Лонгсюена. Клейкий рис должен быть только тайским, а жареный арахис – коричным. Она закупает его только у них уже десятки лет.
В настоящее время в магазине госпожи Ха продается более 10 видов сладких супов, в том числе: сладкий суп из зеленой фасоли, сладкий суп из смеси, сладкий суп Ба Ба... Кроме того, некоторые блюда меняются ежедневно, например, сладкий суп из таро, сладкий суп из кукурузы, сладкий суп с плавающими рисовыми шариками...
Цены на блюда здесь начинаются от 20 000 донгов за чашку. Самый дорогой десерт стоит 25 000 донгов.
Самое популярное блюдо в ресторане — че ба ба. Фото: ДАН КХЫНГ.
Госпожа Ха рассказала, что раньше у неё не было ничего, кроме голых рук. Теперь, вырвавшись из нищеты, она всегда ценит еду и питьё. Она призналась:
«Когда я ем в ресторане, даже если мне кажется, что еда невкусная, я всё равно это ценю, потому что это работа шеф-повара. Если посетители в ресторане не доедают еду, я накладываю им ещё сладкого супа в пакеты, чтобы они могли забрать его домой».
Рассказывая о том, что вот уже почти 50 лет её постоянные клиенты выстраиваются в очередь за че, она призналась: «Приготовить горшочек че — значит вложить в него всю душу. Много раз я морила себя голодом, чтобы доварить горшочек че».
«Ароматный клейкий рис и сладкий суп» пробуждают воспоминанияИсточник: https://tuoitre.vn/quan-che-co-ha-gan-50-nam-o-binh-duong-chi-mua-duong-cat-my-tho-dau-da-lat-nep-thai-20240715121519602.htm
Комментарий (0)