Женщины в рыбацких деревнях потеют от «дымной» работы в холодные и дождливые дни

TPO - В 4 утра рыба прибывает на причал, женщины рыбацкой деревни разжигают печь и жарят рыбу на гриле. Быстрое приготовление рыбы на гриле поможет сохранить ее свежесть и восхитительный вкус.

03/01/2025 | 10:23

TPO - В 4 утра рыба прибывает на причал, женщины рыбацкой деревни разжигают печь и жарят рыбу на гриле. Быстрое приготовление рыбы на гриле поможет сохранить ее свежесть и восхитительный вкус.

Расположенный на берегу моря район Нги Туй (город Винь, провинция Нгеан ) располагает десятками рыбных грилей, где каждый день жарят тонны рыбы, такой как скумбрия, ставрида, серебристый морской лещ... Приготовление рыбы на гриле дает работу и стабильный доход многим местным работникам.

Выбор источника рыбы осуществляется владельцем судна каждое утро на причале.

После того, как морская рыба будет доставлена ​​в духовку, ее моют, сушат, а затем вставляют небольшую бамбуковую палочку от головы до живота рыбы. Этот метод помогает придать рыбе форму во время процесса жарки, чтобы она не ломалась и облегчает жарку.

Г-жа Нгуен Тхи Лоан (проживающая в районе Нги Туй, город Винь) жарит рыбу на гриле уже более 30 лет. Она сказала, что для того, чтобы получить вкусную и качественную жареную рыбу, ей приходится вставать в 3-4 утра, идти на пристань и ждать возвращения лодки, чтобы купить рыбу. «В эти дни погода холодная и дождливая, но рядом с раскаленной угольной печью, как эта, мы потеем. Наши руки постоянно помешивают уголь и переворачивают рыбу. Несмотря на то, что мы надеваем два слоя толстых перчаток, наши руки все еще горячие от огня угля, а наши тела покрыты дымом и пылью», — поделилась г-жа Лоан.

Во время процесса жарки на гриле женщина также засекала время, чтобы перевернуть рыбу. Хороший кусок рыбы на гриле — это тот, который имеет золотисто-коричневый цвет снаружи, имеет ароматный запах и мягкий внутри, сладкий и жирный, когда его едят.

По словам г-жи Лоан, время приготовления на гриле каждой партии рыбы составляет от 10 до 15 минут в зависимости от вида рыбы. «Чтобы рыба была приготовлена ​​как следует, жар от плиты должен быть равномерным. Если уголь слишком горячий, рыба легко сгорит, а если уголь слишком слабый, то готовиться придется долго, а цвет рыбы будет некрасивым. Рыба готовится исключительно на углях и не приправляется никакими специями или добавками, поэтому сохраняет свой восхитительный вкус», — сказала г-жа Лоан.

Жарка рыбы на гриле — тяжелая работа. Не только в жаркие летние дни, но и в холодные дни женщины, жарящие рыбу на гриле, потеют, когда им приходится сидеть рядом с горячими углями весь день.

«Эта работа тяжелая, каждый день в дыму от угля, работа от рассвета до заката, но она приносит стабильный доход семьям. Наемные работники также имеют хороший доход», — сказала г-жа Нгуен Тхи Ли (рыбожаровщик), добавив, что работники заведений по приготовлению рыбы на гриле получают от 250 000 до 400 000 донгов в день.

Г-н Нгуен Тиен Лой, председатель Ассоциации фермеров округа Нги Туй, сказал: «В округе имеется 124 лодки всех видов. Продвигая потенциальные преимущества прибрежной коммуны, в последние годы округ сосредоточился на инвестировании в разработку разнообразных методов ловли и переработки морепродуктов, в которых жарка морской рыбы считается профессией, приносящей людям стабильный доход». На фотографии торговцы собирают товары для транспортировки и продажи на местных рынках.

Чт Хиен

Источник: https://tienphong.vn/phu-nu-lang-bien-muot-mo-hoi-voi-nghe-lam-lem-than-khoi-ngay-mua-ret-post1721313.tpo